Lehet-e egészségesen étkezni az iskolában? Meleg étkezés az iskolában: célok, eszközök, új egészségügyi előírások. Őfelsége diétája

Az iskola egyik legfontosabb feladata, hogy minden tanuló megfelelően szervezett étrendet biztosítson. Az oktatási intézményekben az étkeztetést az "Oktatási törvénnyel", az iskola chartájával és az Orosz Föderáció egyéb szabályozási és jogalkotási aktusaival összhangban végzik.

A gyermekek iskoláztatásának időszakát a gyermek testének intenzív növekedési folyamatai jellemzik, így az alultápláltság súlyos eltérésekhez vezethet a gyermek testének összes rendszerének működésében. Ezenkívül egy éhes gyermek nem tudja megfelelően elsajátítani az oktatási anyagokat, mivel minden gondolata csak az ételhez kapcsolódik. Éppen ezért az iskola egyik legfontosabb feladata, hogy minden tanuló megfelelően szervezett étrendet biztosítson. Az oktatási intézményekben az étkeztetést az "Oktatási törvénnyel", az iskola chartájával és az Orosz Föderáció egyéb szabályozási és jogalkotási aktusaival összhangban végzik.

Az iskolai jól szervezett étkezés mellett a tanuló meleg reggelit és ebédet kap a kantinban. Ebben az esetben az étkezések közötti intervallum nem haladhatja meg a 3-4 órát. Ezért a legjobb, ha a gyerek otthon kapja meg az első könnyű reggelit, az iskolai menzán egy második reggelivel és ebéddel töltheti fel erejét, a tanórák után pedig egy délutáni uzsonnát és vacsorát fogyaszthat. Ha a gyermek tanítás után hosszabbított napközis csoportba jár, akkor az iskolai étkezés tartalmazza a délutáni uzsonnát.

Az iskolás táplálkozása legyen kiegyensúlyozott, változatos, és kielégítse a gyermek szervezetének energiaszükségletét. Az étlap elkészítésekor feltétlenül figyelembe kell venni a gyermek testének fejlődésével és növekedésével kapcsolatos szükségleteit, a megnövekedett érzelmi vagy fizikai stresszt, a környezeti feltételek változását stb.

A tápláló étkezés megszervezése az iskolában nagymértékben a tanárokon múlik. Ők a felelősek az iskolások áttekinthető étkezéséért, és gondoskodnak arról, hogy a tanulók egyszerre kapjanak meleg reggelit vagy ebédet, és lassan egyenek. Azt is meg kell jegyezni, hogy még ha az iskolai étkezés nagyon jól meg van szervezve, ez nem garantálja, hogy a gyermek az iskolai menzán fog étkezni. És ennek több oka is van.

Az egyik leggyakoribb ok, amiért egy gyerek megtagadja az iskolai étkezést, az, hogy válogatós. Meg kell érteni, hogy az iskolai menüt a gyermek ízlési preferenciáinak figyelembevétele nélkül dolgozzák ki. És ha gyermeke étrendjének megtervezésekor kizárta azokat az ételeket és termékeket, amelyeket nem szeret, akkor az iskolában senki sem fogja ezt megtenni. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy még óvodás korban is meg kell tanítani a gyerekeket arra, hogy nemcsak ízletes, hanem egészséges ételeket is kell enniük.

Az iskolai étkezés megtagadásának másik, nem kevésbé gyakori oka az ételallergia és a gyermek különféle betegségei. Ha gyermeke allergiás bizonyos ételekre, akkor az iskolai menzán nem minden étel megfelelő neki. És bizonyos betegségeknél (cukorbetegség, gyomorhurut stb.) be kell tartani egy bizonyos étrendet, amelyet nem mindig lehet biztosítani az iskolában. Ezért nagyon fontos, hogy előre figyelmeztessék a tanárt a gyermek egészségével kapcsolatos bármilyen problémáról.

Mi a teendő, ha a gyermek nem tud vagy nem akar enni az iskolai étkezdében? Csak egy kiút van: adj magaddal enni a gyereknek. A második, otthon elkészített reggelinek és ebédnek kiegyensúlyozottnak és ízletesnek kell lennie. Ugyanakkor a „száraz élelmiszerek” szendvicsek formájában elfogadhatatlanok. Az iskolai élelmiszerek becsomagolásakor feltétlenül vegyen fel az étlapon fehérjetartalmú ételeket (hal vagy hús), gabonaféléket (kása, gabonapehely), friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint tejtermékeket és erjesztett tejtermékeket. És ne felejtse el elegendő folyadékkal ellátni gyermekét.

Egyébként, ha a gyermeke osztályában sok gyerek megtagadja az iskolai étkeztetést, Ön és a többi szülő az iskola vezetőségének és az osztályfőnök beleegyezésével minibüfét szervezhet. Ehhez elég egy elektromos vízforralót és egy mikrohullámú sütőt vásárolni, aminek köszönhetően gyermekei mindig fel tudják melegíteni az ebédet és ihatnak forró teát.

Mi lesz velük?

A gyermekek iskolai étkeztetésének problémája nemcsak oktatási intézményeinkben akut. És ha még mindig arra törekszünk, hogy egy iskolai ebédben az ízt, a hasznosságot és a vonzerőt ötvözzük, akkor a japánok már megtalálták a kiutat. Bento lett belőlük – egy adagban csomagolt élelmiszer, amelyet széles körben használnak otthon elkészített iskolai ebédként. A bentót hagyományosan olyan ételekkel készítik, mint a főtt rizs, hal, nyers vagy ecetes zöldségek, rántotta stb. Minden összetevő gyönyörűen elhelyezve egy dobozban, és igazi műalkotás, amely harmonikusan ötvözi a szépséget, a kényelmet és a hasznosságot.

A fogyás elég nehéz feladat. Mi van, ha a tanév közben is? Ez még nehezebb! De gondolj bele, elfoglalt leszel a tanév során, és ez egy nagyszerű módja annak, hogy aktív maradj és kevesebbet egyél. Ha követi ezeket a tippeket és trükköket, akkor képes lesz elérni céljait, és talán még tanulni is vágyik az alku során.

1. rész

Ismerje meg a kezdő súlyt a célok kitűzéséhez. Kezdje el mérlegelni magát, hogy nyomon tudja követni fejlődését. Hány kilogrammot szeretnél leadni? Ne feledje, hogy egy átlagos középiskolás vagy középiskolás diák legfeljebb heti 1 fontot veszíthet. Miután eldöntötte, hogy mekkora súlya van a célnak, és hány kilót szeretne leadni, számolja ki, mennyi időbe telik, hogy leadja a kilókat. Ideje konkrét célokon gondolkodni.

Válasszon megfelelő étrendet. A helyzet az, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrend nem mindenki számára megfelelő. Nem könnyű kiválasztani a megfelelő étrendet. Mindössze egy hét alatt alááshatja egészségét, ha mindent elsiet, ami elérhető. Gondolod, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta könnyű lesz számodra? Mi van, ha egyszerűen kiiktatnád a desszerteket az étrendedből? Vagy válassz vegetáriánus étrendet?

Készíts egy tervet. Miután megállapította, hogy le kell fogynia, ki kell találnia, hogyan kell ezt megtenni. Az étrendedre fogsz koncentrálni? Pontosan melyik diéta? És mi a helyzet a gyakorlatokkal? Készítsen egy alaptervet, amely részletezi edzéstervét és étrendjét.

• Minta edzésterv: „Hétfő: 30 perc kardiovaszkuláris erősítő gyakorlat, 10 perc nyújtás/jóga, 20 perc erősítő/tónusos gyakorlatok; Kedd: 20 perc könnyű kardiovaszkuláris gyakorlat és séta; szerda: pihenés; Csütörtök: 20 perc könnyű szív- és érrendszeri gyakorlat és séta, 20 perc erősítő gyakorlatok; Péntek: 20 perc nyújtás/jóga, 30 perc kardiovaszkuláris gyakorlat. És ne felejtsd el, hogy az úszás és a tánc is számít.

3. rész

Az embereknek különböző kapcsolatai vannak az iskolai étkezdékkel. Általában nosztalgiával emlékeznek az iskolai ételekre, vagy éppen ellenkezőleg, amikor ízetlen ételekkel szembesülünk. De azt akarjuk, hogy gyermekeink egészségesek legyenek és finom ételeket egyenek. Hogyan biztosítható ez? De először meg kell értened Hogyan történik az étkezés megszervezése az iskolában?

1) Milyennek kell lennie ideális esetben egy iskolai menzának (SanPin szerint)?
2) Milyen valójában az iskolai menza?
3) Miért nem hajlandó enni a gyerek az iskolában?

Itt nem fogjuk figyelembe venni, hogy milyen termékek engedélyezettek, hogyan kell kinéznie egy konyhai dolgozónak stb. Ez azonban nem egy iskolai tanár kompetenciája. Mindezek a dolgok szerintem jól igazoltak. Hiszen maga az étkeztetés megszervezése fontosabb számunkra. Megnézzük egykori iskolám példáját, amely presztízs tekintetében az első helyen mutatkozott be a líceumok és gimnáziumok után. Mit biztosít a SANPIN (egészségügyi szabályok és normák):
A SanPiN szabályok betartását zölddel, a nem megfelelőséget pirossal, a szabályoktól való kisebb eltéréseket pedig narancssárgával emeljük ki. Értékelje iskoláját ezekkel a paraméterekkel.

1. A mosdókagylók az étkezőben 20 ülőhelyenként 1 csapot helyeznek el. A mosdókagyló mellé elektromos törölközőt (legalább 2 db) és (vagy) eldobható törülközőt kell elhelyezni.

Nincs értelme eldobható törölközőt szerelni az iskolába. A gyerekek 5 perc alatt mindent ellopnak egy csínytevésből. De vannak elektromos törölközők (népszerű nevén „szárítók”).

2. Az oktatási intézményekben tanuló tanulók számára napi két meleg étkezés (reggeli és ebéd) megszervezése szükséges. A meghosszabbított napközis csoportba járó gyerekeknek további délutáni uzsonnát kell szervezni.

Az 1-4. osztályos tanulók számára napi kétszeri étkezés biztosított, és ingyenes volt. A többieknek formálisan volt reggeli és ebéd is, de felajánlották nekik, hogy válasszák az egyiket vagy a másikat. Hosszabb ideig délutáni teát biztosítottak.

3. A tanulók meleg ételosztását osztályonként (csoportonként) kell megszervezni a szünetekben, legalább 20 perces időtartamban, a képzési rendnek megfelelően.

Minden a SanPiN szerint van. Még két ilyen változtatásunk is volt, de vannak hátrányai is, amiről lentebb írok.

4. Az ebédlőben minden osztályhoz (csoporthoz) bizonyos étkezőasztalokat kell kijelölni.

Ez azért történik, hogy ne legyenek viták az asztalokkal kapcsolatban. És ezt a szempontot figyelembe vettük.

5. A tanulók melegétkeztetésének megszervezése javasolt asztalterítéssel és (vagy) elosztóvezetékekkel.

Az előzetes asztalterítést (terítést) 14 év feletti ügyeletes gyermekek az ügyeletes pedagógus irányításával végezhetik.

Ki terítse meg az asztalt?

Iskolánkban a büfé dolgozói terítettek meg. Ha az Ön iskolájában az asztalokat a tanárok terítik meg, ez helytelen. A pedagógus munkaköri leírása csak a tanítással, neveléssel, a gyermekek egészségének megőrzésével kapcsolatos feladatokat határozza meg (ide tartozik az ebédlői ügyelet, de az asztalterítés és takarítás nem!).

Ennek az elosztási módnak az előnyei: a gyerekeket nem vonják el az órákról, azonnal jönnek és ehetnek.
Hátrányok: Mivel senki sem őrzi az adagokat, néhány diák lopáshoz folyamodik.
Számomra még mindig előnyösebb az asztalterítés második módja, ha a gyerekek maguk csinálják, és jobb, ha a menza dolgozóinak segítségével is. Hagyd, hogy a gyerekek egy kicsit korábban hagyják el az órát, de jóllaknak. A lopás problémája miatt a gyerekeim néha éhesen távoztak, ezért ezt a problémát meg kell oldani. Talán a szülői ötletek segítségével.

Még a mi iskolánkban is a büfében voltak ügyeletek, de főleg fiatalokat vonzottak. Megérti, hogy az ilyen kötelezettség nem teljesen hatékony. A különösen arrogáns középiskolások, akik néha kétszer olyan magasak, mint egy fiatal tanár, nem valószínű, hogy józanul reagálnak egy felnőtt megjegyzésére.

6. Főzéssel, zöldségpucolással, készételek kiosztásával, kenyérvágással, mosogatással, helyiségtakarítással kapcsolatos munkákba tanuló bevonása nem megengedett.

A legkevésbé kedvelt dolog szinte minden diák számára az asztaltörlés. Ráadásul a huligánok általában elsőként szöknek meg, a maradóknak pedig ki kell irtani őket, pedig már tizedik alkalommal teljesítenek szolgálatot. Abban nem látok semmi kivetnivalót, hogy a gyerekeknek maguk után kell takarítaniuk (elvégre a szülők sokszor otthon mindent megtesznek a gyerekeikért - á-á-jaj), de itt motiválni kell, és itt kell állandóan kényszeríti őket. A szovjet iskola távozott, és vele a fegyelem.
Iskolánkat gyerekek takarították, de nem csináltak semmit. Ennek ellenére többnyire a büfé dolgozói dolgoztak.

7. A tanulók számára a nevelési-oktatási intézményben való tartózkodásuk teljes ideje alatt ingyenes ivóvízhez jutást kell biztosítani.

Ez is sok iskolában probléma. Az általános iskolában ezzel nincs gond. A gyerekek ugyanabban az osztályteremben tanulnak, senki más nem látogat. Ezért rendelnek palackozott vizet. Amint az osztály a középső szintre lép, elkezdődnek a problémák. A tanítási nap folyamán nagy számban haladnak át a tanulók a mellékelt irodán. Természetesen a szülők nem akarnak fizetni olyan vízért, amelyet nem isznak meg gyermekeik.
Ezt a problémát az iskola úgy próbálja megoldani, hogy kulacsokat biztosít a büfékben, de ezek gyorsan elfogynak. Valahol szökőkutak vannak. Véleményem szerint ez racionálisabb megoldás.

Foglaljuk össze a közbenső eredményeket. A hét pontból három sárga, négy zöld. Az iskola igyekszik minden szabályt betartani, hogy a SanPiN is „elégedett legyen”, és a szülőknek ne legyen panasza.

Nos, most térjünk a fő tárgyra, az iskolai menza használójára - a diákra.

A gyerek chipset, kekszet, szódát és édességet kér. Általában minden, amit nem lehet megtanítani az iskolában. Miért cseréli fel az iskolai meleg étkezést ezekre a termékekre? ?

• Az iskolában nem ízletesek az ételek (sajnos ez sok iskolában probléma). Néha ez preferencia kérdése, de amikor egy 30 fős osztályban csak 3-5 fő eszik szervezetten, akkor szerintem az iskolának tennie kell valamit. Ezt nem saját tapasztalatból állítom, sok tanítványom azt mondta, hogy nem akart a büfében enni, mert nem ízlett nekik, sőt gyanús dolgokat találtak az ételben;
• drága . A fiatalabb iskolások valószínűleg nem felelnek meg ennek a kritériumnak, még nem ismerik a pénz értékét. De az idősebbek mondhatják, és vihetnek magukkal enni (optimális megoldás egy gyerek számára, ha nem akar a menzán enni);
• a gyerek tud csalni, és ha a gyereket nem a szülők irányítják, akkor ne adj pénzt kajára, hanem költsd el ócska kajára és mindenféle csecsebecsékre.

Ha a fenti problémák közül egy vagy több fennáll, és gyermeke nem hajlandó az iskolában szervezett étkezést étkezni, akkor ezt meg kell beszélni a szülői bizottsággal és az osztályfőnökkel. Talán később iskolai szintre lehet vinni. Ezzel a problémával részletesebben foglalkozunk.
Miért kell ezt megtenned? Gyermekeink gyomrának, egészségének megóvása érdekében, hogy még az iskolában ne legyenek betegek. Ügyeljen gyermeke táplálkozására az iskolában, akkor a jó jegyek nem várnak sokáig.

Az alábbiakban várom válaszaitokat és észrevételeiteket.

Amikor a gyermek elkezd iskolába járni, megváltoznak a táplálkozási követelményei, mert az iskolások meglehetősen nagy pszichés és mentális stressznek vannak kitéve. Emellett sok gyerek jár sportkörbe. Ugyanakkor a szervezet aktívan növekszik, így az iskoláskorú gyermek táplálkozási kérdéseire mindig kellő figyelmet kell fordítani. Nézzük meg, milyen termékekre van szükségük a 7 év feletti gyerekeknek, mennyit kell fogyasztania egy iskolásnak naponta, és hogyan lehet a legjobban összeállítani egy menüt egy ilyen korú gyermek számára.

Használhat számológépet is a gyermeke magassági és súlyszabványainak kiszámításához. A kalkulátor az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szabványain alapul.

Magasság és súly kalkulátor

Egy 7 évesnél idősebb gyermeknek nem kevésbé van szüksége a kiegyensúlyozott egészséges táplálkozásra, mint a fiatalabbaknak.

Az ilyen korú gyermekek táplálkozásának fő árnyalatai a következők:

• A nap folyamán elegendő kalóriát kell bevinni az ételből, hogy fedezze a gyermek energiafelhasználását.
• Az iskolás gyermekek étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie az alapvető és nem esszenciális tápanyagok tekintetében. Ehhez ajánlatos minél változatosabbá tenni.
• Fontos figyelembe venni a gyermek testének egyéni jellemzőit.
• Az iskolások étrendjében lévő fehérjék legalább 60%-ának állati eredetű termékekből kell származnia.
• A szénhidrát mennyisége, amelyet egy iskolás az ételből kap, négyszer nagyobb legyen, mint a fehérje vagy zsír mennyisége.
• A gyors szénhidrátok, amelyeket a gyermek menüjében édességekkel együtt mutatnak be, az összes szénhidrát 10-20% -át teszik ki.
• Fontos az étkezési terv, hogy a gyermek rendszeresen étkezzen.
• Az iskolás gyermekek étrendjének tartalmaznia kell a kenyeret, a burgonyát és a gabonaféléket. A gyermekek számára készült liszttermékeket teljes kiőrlésű lisztből kell elkészíteni.
• A gyermeknek hetente egyszer vagy kétszer kell halat ennie. Ezenkívül az iskolások heti menüjében legalább egyszer szerepelnie kell vörös húsnak.
• Egy ilyen korú gyermeknek heti 1-2 alkalommal javasolt hüvelyesek fogyasztása.
• Gyermeke étrendjének napi öt adag zöldséget és gyümölcsöt kell tartalmaznia. Egy adagnak számít egy narancs, alma, banán vagy más közepes gyümölcs, 10-15 bogyó vagy szőlő, két kisebb gyümölcs (sárgabarack, szilva), 50 g zöldségsaláta, egy pohár gyümölcslé (csak természetes gyümölcslé kerül bele fiók), egy evőkanál szárított gyümölcs, 3 evőkanál. l. főtt zöldségek.
• Gyermekének minden nap tejterméket kell fogyasztania. Három adag ajánlott, ebből egy lehet 30 g sajt, egy pohár tej, egy joghurt.
• Az édesség és a zsíros ételek elfogadhatóak az iskolások étrendjében, ha nem helyettesítik az egészséges és egészséges ételeket, hiszen a sütik, sütemények, gofri, sült krumpli és más hasonló termékek nagyon kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
• Érdemes minimálisra csökkenteni a szintetikus élelmiszer-adalékanyagok és fűszerek élelmiszerekből történő bevitelét.

Az iskolába járó gyermek táplálékfelvételét befolyásolják az iskolai végzettség változásai. Ha egy gyermek az első műszakban tanul, akkor:

• 7-8 óra körül otthon reggelizik.
• 10-11 óráig uzsonnázik az iskolában.
• 1-2-kor otthon vagy az iskolában ebédel.
• 19:00 körül otthon vacsorázik.

A második műszakban tanuló gyermek:

• 8-9 óráig otthon reggelizik.
• Otthon ebédel, mielőtt 12-13 óráig iskolába indul.
• 16-17 óra között uzsonnázik az iskolában.
• 20 óra körül otthon vacsorázik.

A reggeli és az ebéd legyen energetikailag a legértékesebb, és a napi kalóriatartalom összesen körülbelül 60%-át adja. Gyermekének legfeljebb két órával lefekvés előtt vacsoráznia kell.

Az iskolások bármilyen módon elkészíthetik az ételt, de mégsem ajánlott elragadtatni a sütést, különösen akkor, ha a gyermek alacsony aktivitású, vagy hajlamos bőr alatti zsírképződésre. A gyerekek számára a legoptimálisabb főzési módok a párolás, sütés és főzés.

Próbáljon korlátozni a következő ételeket gyermeke menüjében:

• Cukor és fehér kenyér – túlzott fogyasztása súlygyarapodást okoz.
• Élelmiszer-adalékanyagokat (színezékeket, tartósítószereket és másokat) tartalmazó termékek.
• Margarin.
• Nem szezonális gyümölcsök és zöldségek.
• Édes szóda.
• Koffeint tartalmazó termékek.
• Majonéz, ketchupok és egyéb ipari szószok.
• Fűszeres ételek.
• Gyors kaja.
• Nyers füstölt kolbász.
• Gomba.
• Rántott ételek.
• Gyümölcslevek csomagokban.
• Rágógumi és nyalóka.

Egy iskolás korú gyermek számára a legoptimálisabb ital a víz és a tej. A gyümölcslevek hátránya a magas cukortartalom és a magas savtartalom, ezért vagy étkezés közben adjuk, vagy vízzel hígítsuk.

Az, hogy egy iskolásnak mennyi folyadékot kell naponta inni, az aktivitása, étrendje és időjárása befolyásolja. Ha meleg az idő, és a baba aktívabb, adjon több vizet vagy tejet.

A szénsavas italok és a koffeines termékek fogyasztása nem ajánlott általános iskolás korú gyermekek számára. Megengedett ilyen italokat adni az idősebb iskolásoknak, de nem étkezés közben, mivel a koffein rontja a vas felszívódását.

• Reggelire ajánlatos 300 g főételt adni, például zabkását, rakott ételeket, sajttortákat, tésztákat, müzlit. Kínáld 200 ml itallal - tea, kakaó, cikória.
• Ebédre legfeljebb 100 g-os zöldségsalátát vagy más nassolnivalót, egy első fogást legfeljebb 300 ml-es, egy második fogást legfeljebb 300 g-os mennyiségben (beleértve a húst is) javasoljuk. vagy hal, valamint köret) és egy ital 200 ml-ig.
• A délutáni snack tartalmazhat sült vagy friss gyümölcsöt, teát, kefirt, tejet vagy más italt sütikkel vagy házi süteményekkel. Délutáni uzsonnára az ital ajánlott mennyisége 200 ml, a gyümölcs mennyisége 100 g, a pékáruk mennyisége legfeljebb 100 g.
• Az utolsó étkezés 300 g főételt és 200 ml italt tartalmaz. Vacsorára készítsen gyermekének egy könnyű fehérje ételt, például túrót. Vacsorára is jók a burgonyából és más zöldségekből készült ételek, zabkása, tojásos vagy halételek.
• Naponta legfeljebb 150 g búzakenyér és legfeljebb 75 g rozskenyér kenyeret adhat minden étkezéshez.

Először is figyelembe kell vennie, hogy a gyermek milyen műszakban tanul, mivel ez befolyásolja az étkezését. Ezenkívül nem egy napra, hanem az egész hétre ajánlott diétát készíteni, hogy az ételek ne ismétlődjenek, és minden szükséges termék jelen legyen a heti menüben.

A halfilé darabjait (250 g) kicsit felverjük és sózzuk. Keverje össze a túrót (25 g) fűszernövényekkel és sóval. A halfilé minden darabjára teszünk egy kis túrót, feltekerjük és lisztbe, majd felvert tojásba forgatjuk. Egy serpenyőben kicsit megpirítjuk, majd betesszük a sütőbe a zrazyt, hogy befejezze a főzést.

Meghámozzuk, feldaraboljuk, majd egy sárgarépát és egy hagymát sárgára párolunk. Adjunk hozzá paradicsompürét (2 tk), főzzük további 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Három burgonyát meghámozunk, szeletekre vágjuk, és félig főzzük. A burgonyához adjuk a pirított zöldségeket, egy kis kockákra vágott ecetes uborkát és egy csipet sót. Lassú tűzön puhára főzzük a levest, és tálalás előtt minden tányérra teszünk egy teáskanál tejfölt, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Vegyünk fél kiló csontos húst, és főzzük úgy, hogy a vízhez adunk egy negyed zellergyökeret és egy negyed petrezselyemgyökeret. A húslevest külön edénybe öntjük, a húst az olajon megsütött hagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk. A kapott darált húshoz adjunk hozzá tejfölt (2 evőkanál), vajat (3 evőkanál), borsozzuk és sózzuk. Készítsen kis golyókat. Adjunk hozzá előre elkészített zselatint (10 g) a húsleveshez. Öntsük a húslevest a golyókra, és hagyjuk megkeményedni. A golyókhoz tehetünk apróra vágott főtt sárgarépát és főtt csirke tojást.

Egy iskoláskorú gyermek táplálkozásában különféle problémák adódhatnak, amelyekkel a szülőknek időben meg kell birkózni.

Egy hét évesnél idősebb gyermeknek már kialakult az ízlése, ezért előfordulhat, hogy bizonyos ételeket visszautasít, és nem szabad ragaszkodnia ahhoz, hogy az undor és az elutasítás ellenére is megegye. Ez még rosszabbá teheti étkezési viselkedését. A szülőknek meg kell próbálniuk különféle módon főzni a nem szeretett ételeket, talán a gyermeknek tetszeni fog valamelyik.

Egyébként nem kell ragaszkodni semmilyen étel elfogyasztásához, ha a gyermek étrendje változatosnak nevezhető - ha az étrendje legalább 1 féle tejterméket, 1 féle zöldséget, 1 féle húst vagy halat, 1 fajta gyümölcsöt, ill. bármely gabonafélékből készült étel. Ezeknek az ételcsoportoknak szerepelniük kell a gyermekmenüben.

A fiatalabb iskolások számára az oktatási intézmények általában reggelit és esetenként meleg ebédet biztosítanak. Ha a tanuló pékárut vásárol az étkezdében, a szülőknek gondoskodniuk kell arról, hogy az iskola előtti reggeli és a hazaérkezés után közvetlenül az ebéd tápláló és egészséges termékekből készüljön. Biztosítson gyermekének egészséges alternatívát az iskolai zsemlére, például gyümölcsöt, joghurtot vagy házi süteményeket.

Sok iskolás komoly pszichés stresszt él át tanulmányai során, ami befolyásolja étvágyukat. A szülőknek gondosan figyelniük kell gyermeküket, és időben reagálniuk kell olyan helyzetekre, amikor a stressz étvágycsökkenést okoz.

Fontos figyelembe venni a gyermek pihenését a hazatérés után és a hétvégéken, lehetőséget adva neki, hogy figyelme megváltozzon, és azt csinálja, amit szeret. A hobbik segítenek a stressz oldásában, különösen a fizikai aktivitással kapcsolatosak, például túrázás, görkorcsolya, kerékpározás és különféle sportklubok.

A következő tényezők arra utalnak, hogy a csökkent étvágy betegség jele lehet:

• A gyermek fogy, inaktív és letargikus.
• Problémák kezdődtek a székletürítéssel.
• A gyermek sápadt, bőre nagyon száraz, hajának és körmeinek állapota romlott.
• A gyermek időszakos hasi fájdalomra panaszkodik.
• Kiütések jelentek meg a bőrön.

A túlzott táplálékfogyasztás gyermekeknél elhízáshoz vezet, melynek oka leggyakrabban az öröklődés és az életmód. Elhízott gyermek esetén az orvos javasolni fogja az étrend megváltoztatását, de a szülők nehézségekbe ütközhetnek. Például annak érdekében, hogy ne csábítsa el a gyermeket édességekkel, az egész családnak le kell mondania róluk. Ezenkívül a gyermek azt hiszi, hogy a tilalmak igazságtalanok, és titokban élvezheti a tiltott ételeket.

A legjobb, ha egy elhízott gyermek egyedül beszél egy táplálkozási szakemberrel, akkor könnyebben megfogadja az orvos tanácsát, és felelősségteljesebben érzi magát. A szakértők szerint a túlevés gyakran pszichés szorongás, például magány jele. Ezért érdemes a gyermekkel pszichológushoz menni.

• A szülőkkel való közös étkezés elősegíti, hogy a tanuló megismertesse az egészséges táplálkozás alapelveit, feltéve, hogy az egész család megfelelően étkezik. Tanítsa meg gyermekének többet az ételek egészségességéről és a táplálkozás fontosságáról az egészség megőrzésében.
• Ha gyermeke visz magával ételt az iskolába, kínáljon sajtos szendvicset, sült húst, lepényt, túrós zsemlét, bagelt, rakottat, gyümölcsöt, sajttortát, joghurtot. Fontolja meg, hogyan csomagolják az élelmiszert, és hogyan tudja gyermeke megenni. Ehhez speciális tartályokat kell vásárolnia, és a szendvicseket filmbe kell csomagolni.
• Ne adjunk a gyerekeknek teljesen zsírmentes ételeket, hanem válasszunk zsírszegény tejtermékeket.

• Felkészülés az iskolára
• Táplálás
• Vitaminok
• Hiperaktivitás

24 órás tartózkodás esetén legalább napi ötszöri étkezést kell biztosítani. Lefekvés előtt 1 órával a gyerekek egy pohár fermentált tejterméket (kefir, erjesztett sült tej, joghurt stb.) kapnak második vacsoraként.

Az étkezések közötti intervallumok nem haladhatják meg a 3,5-4 órát.

A személyes higiéniai szabályokat kivétel nélkül minden vendéglátó személyzetnek be kell tartania.

A vendéglátó egységben a hatályos rendek és utasítások szerint orvosi vizsgálaton átesett egészséges személyek, valamint higiénés oktatáson részt vettek és vizsgát teljesítettek.

Az orvosi vizsgálatok határidejének betartásának ellenőrzése (legalább 3 havonta egyszer) az iskola egészségügyi dolgozójának feladata.

Minden dolgozónak rendelkeznie kell személyes kórlappal, amely tartalmazza az orvosi vizsgálatok eredményeit, a múltbeli fertőző betegségekre vonatkozó információkat, valamint az egészségügyi minimum teljesítését.

A vendéglátó egység személyzete köteles betartani az alábbi személyes higiéniai szabályokat:

Tiszta ruhában és cipőben jöjjön dolgozni;

Hagyja a felsőruházatot, kalapot és személyes tárgyakat az öltözőben;

Legyen rövid a körme;

A munka megkezdése előtt alaposan mosson kezet szappannal, vegyen fel tiszta egészségügyi ruhát egy erre a célra kialakított helyen, és a WC látogatása után alaposan mosson kezet szappannal, lehetőleg fertőtlenítőszerrel;

Ha megfázásra vagy bélműködési zavarra utaló jelek, valamint nyálkahártya, vágások, égési sérülések jelentkeznek, értesítse az adminisztrációt, és forduljon orvosi intézményhez kezelés céljából;

Jelentse az összes bélfertőzés esetét a munkavállaló családjában.

Az iskolai vendéglátó egységekben szigorúan tilos:

Edények, kulináris és cukrászati ​​termékek készítésénél viseljen ékszereket, körmét takarja le lakkal, overallját rögzítse tűkkel;

Étkezés és dohányzás a munkahelyen. Étkezés és dohányzás egy erre kijelölt helyiségben vagy helyen megengedett.

Az egészségügyi dolgozó minden nap a műszak kezdete előtt megvizsgálja a dolgozók szabadon álló testfelületét, hogy nincs-e benne gennyes betegség. Gölyös bőrbetegségben, gennyes vágásokban, égési sérülésekben, horzsolásokban, valamint felső légúti hurutos személyek nem dolgozhatnak, hanem más munkakörbe helyezik át őket. Az ellenőrzések eredményeit a megállapított formájú naplóban rögzítik.

Minden vendéglátó egységnek rendelkeznie kell egy elsősegélynyújtó készlettel elsősegélynyújtó gyógyszerkészlettel.

Az általános oktatási intézményekben a tanulók szervezetét és étrendjét az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet hatóságaitól kötelező jóváhagyni.

A tanulók meleg ételosztását osztályonként (csoportonként) kell megszervezni a szünetekben, legalább 20 percig, a képzési rendnek megfelelően. A bentlakásos intézményekben a tanulók étkeztetése a napi rendnek megfelelően történik. Az ebédlőben minden osztályhoz (csoporthoz) hozzá kell rendelni bizonyos étkezőasztalokat.

A tanulók melegétkeztetését előre terített asztalok és (vagy) elosztóvezetékek segítségével javasolt megszervezni.

Az előzetes asztalterítést (terítést) 14 év feletti ügyeletes gyermekek az ügyeletes pedagógus irányításával végezhetik.

Az étkezde ipari helyiségeiben tanulók jelenléte nem megengedett. Főzéssel, zöldségpucolással, készételek kiosztásával, kenyérvágással, mosogatással, helyiségtakarítással kapcsolatos munkákba tanuló bevonása nem megengedett.

vendéglátó szervezetekben és oktatási intézményekben

1. Lejárt szavatossági idejű és rossz minőségű élelmiszerek.

2. Az előző étkezésből megmaradt étel és az előző napon elkészített étel.

3. Romlási jelekkel rendelkező gyümölcs- és zöldségtermékek.

4. Állat-egészségügyi ellenőrzésen át nem esett valamennyi haszonállat, hal, baromfi húsa, belsőségei.

5. Melléktermékek, kivéve a májat, a nyelvet, a szívet.

6. Ki nem zsigerelt baromfi.

7. Vadhús.

8. Vízimadarak tojása és húsa.

9. Szennyezett héjú, rovátkolt, „tek”, „törött” tojás, valamint szalmonellával fertőzött gazdaságokból származó tojás.

10. Konzervek törött konzervekkel, lebombázott konzervdobozokkal, „krakkekkel”, rozsdás, deformált, felirat nélküli konzervdobozokkal.

11. Gabonafélék, liszt, szárított gyümölcsök és egyéb termékek, amelyek különféle szennyeződésekkel szennyezettek, vagy istállókártevőkkel fertőzöttek.

12. Bármilyen házi (nem ipari) élelmiszeripari termék.

13. Krémes édességek (sütemények és sütemények).

14. Gabonák, húsdarabokból készült termékek, rekeszizom; hústekercs, vérkolbász és májkolbász.

15. Túró pasztőrözetlen tejből, lombiktúró, lombik tejföl hőkezelés nélkül.

16. Joghurt - „samokvass”.

17. Gomba és a belőlük készült termékek (kulináris termékek).

18. Kvasz.

19. Tej és tejtermékek olyan gazdaságokból, amelyek érzékenyek a haszonállatok betegségeire, valamint olyanok, amelyek nem estek át elsődleges feldolgozáson és pasztőrözésen.

20. Nyers füstölt csemegehúsok és kolbászok.

21. Húsból, baromfiból, halból készült ételek, amelyek nem estek át hőkezelésen.

22. Rántott élelmiszerek és termékek;

23. A 9. számú mellékletben nem szereplő élelmiszerek

24. Ecet, mustár, torma, csípős paprika (piros, fekete) és egyéb csípős (csípős) fűszerek.

25. Csípős szószok, ketchupok, majonéz, konzerv snackek, ecetes zöldségek és gyümölcsök.

26. Természetes kávé; tonikok, beleértve az energiaitalokat, alkoholt.

27. Főzési zsírok, sertés- vagy bárányzsír, margarin és egyéb hidrogénezett zsírok.

28. Sárgabarackmag, földimogyoró.

29. Szénsavas italok.

30. Növényi zsír alapú tejtermékek és fagylalt.

31. Rágógumi.

32. Kumis és egyéb erjesztett tejtermékek, amelyek etanolt tartalmaznak (több mint 0,5%).

33. Karamell, beleértve az édességet is.

34. Konzerv snack.

35. Kocsonyás ételek (hús és hal), zselé, hering darált hús.

36. Hideg italok és gyümölcsitalok (hőkezelés nélkül) gyümölcs és bogyós alapanyagokból.

37. Okroshka és hideg levesek.

38. Navy tészta (darált hússal), tészta apróra vágott tojással.

39. Tükörtojás.

40. Paszták és palacsinták hússal és túróval.

41. Instant száraztáp-koncentrátumból/alapú első és második fogás.

A gyermekek és serdülők étrendjének kialakításakor és az ételek elkészítésekor a racionális, kiegyensúlyozott, kíméletes étrend megszervezésének alapelvei, beleértve:

• az étrend energiaértékének (kalóriatartalmának) megfelelése a gyermekek és serdülők életkorral összefüggő élettani szükségleteinek;
• az alapvető tápanyagok bizonyos arányának (egyensúlyának) biztosítása az étrendben grammban;
• az iskolások étrendjében a vitaminok és egyéb mikroelemek hiányának pótlása receptek módosításával és dúsított termékek használatával;
• az étrend maximális változatossága (a változatosság megfelelő termékválaszték és különféle főzési módok használatával érhető el);
• a termékek technológiai feldolgozása, a kulináris termékek ízének és a tápérték megőrzésének biztosítása;
• az optimális étrend betartása és a napi étrend megfelelő elosztása az egyes étkezésekre a nap folyamán.

Az intézménynek hozzávetőlegesen 2 hetes menüvel kell rendelkeznie a tápanyag-élettani szükségletek és a jóváhagyott szabványok alapján, valamint egészségügyi-járványügyi következtetéssel kell rendelkeznie az egészségügyi szabályok és szabványok betartására vonatkozóan.

Egyes termékeket, mint például a kenyér, tej, hús, vaj és növényi olaj, cukor, zöldségfélék minden nap szerepeljenek az étlapon. Heti 2-3 alkalommal adható hal, tojás, sajt, túró, tejföl. Kerülje el ugyanazokat az ételeket egész nap és több napig.

A reggelinek harapnivalóból, forró ételből és forró italból kell állnia, ajánlott zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani.

Az ebédnek tartalmaznia kell egy előételt, elsőt, másodikat (húsból, halból vagy baromfiból készült főétel) és egy édes ételt. Uzsonnaként érdemes uborka, paradicsom, friss vagy savanyú káposzta, sárgarépa, cékla stb. salátát használni, friss fűszernövények hozzáadásával. Uzsonnaként adagolt zöldségek (kiegészítő köret) használata megengedett. Az íz javítása érdekében friss vagy szárított gyümölcsöket adhatunk a salátához: almát, aszalt szilvát, mazsolát és dióféléket.

A vacsora zöldséges (túrós) ételből vagy zabkából álljon; fő második fogás (hús, hal vagy baromfi), ital (tea, gyümölcslé, zselé). Ezenkívül ajánlott második vacsoraként gyümölcsöt vagy erjesztett tejterméket, valamint tejszín nélküli pék- vagy cukrásztermékeket fogyasztani.

Ha valamelyik termék nem elérhető, olyan helyettesítőt válasszunk, amely az esszenciális tápanyagok tartalmával egyenértékű a termékhelyettesítő táblázat szerint.

A táplálkozási előírásoknak meg kell felelniük az Orosz Föderáció kormányának rendeletében jóváhagyott előírásoknak. Lesoványodott, legyengült gyermekek, valamint a fizikai fejlődési normákat jelentősen meghaladó serdülők számára orvosi vélemény alapján kiegészítő táplálás biztosítható.

Minden olyan oktatási intézményben, ahol a gyermekek és serdülők 3-4 óránál hosszabb ideig tartózkodnak, meleg étkezést, valamint készételek és büfétermékek (fogyasztásra kész termékek, ipari termelés, ill. gasztronómiai termékek középszintű táplálkozási hallgatóknak) elegendő választékban készpénzes és nem készpénzes fizetés esetén.

A gyermekek és serdülők kiegészítő táplálékának (büfé) megszervezéséhez legalább 1-2 féle pékárunak kell értékesítésre kerülnie. Vitaminokkal (vitamin-ásványi anyag keverékekkel) dúsított pékáruk (beleértve a vajasokat is) árusítanak.

Oktatási intézmények étkezdéiben, büféiben értékesítésre, egy további, ingyenesen kiárusítható élelmiszer-kínálat részeként vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított gabonapelyheket tudunk ajánlani (csomagonként legfeljebb 50 g súlyú, kivéve az olajban sült chipset) , amelybe korlátozott mértékben puffasztott kukorica, sima krutonok, a természetestől eltérő ízesítő adalékanyagok nélkül (kapor, fokhagyma stb.) kerülhetnek.

Az oktatási intézmények étkezdéiben, büféiben iparilag előállított lisztből készült édesipari termékek (mézeskalács, mézeskalács, muffin, zsemle, gofri és egyéb termékek, kivéve a krémesek) korlátozott választékban árusíthatók egyedi adagos (maximum 100 g tömegű) kiszerelésben, valamint lisztes édesipari termékek saját gyártású 100 g-ig (kivéve a tejszínes termékeket).

A készételek és házi gasztronómiai termékek közül a büfékben eladásra ajánlott a házi saláták, vinaigrettek (30-200 g-os adagok) is. A salátákat közvetlenül az eladáskor készítik fel. Meleg ételekhez a tésztában sült kolbász ajánlott; főtt kolbász körettel; iskolai pizza (50-1 OOg). A kolbász közvetlenül eladás előtt megfőzhető mikrohullámú sütőben. Melegszendvicseket is tálalhatunk (sajttal, főtt vagy félig füstölt kolbásszal stb.). A melegszendvicseket közvetlenül eladás előtt konvekciós fűtéssel vagy mikrohullámú sütővel készítik el. Ezen termékek értékesítési ideje az elkészítéstől számított 3 óra, kötelező hűtőpultok használatával.

A költségvetési források (vagy egyéb finanszírozási források) terhére történő kedvezményes diákétkeztetés megszervezésekor célszerű úgy megszervezni az étkezést, hogy minden tanuló meleg reggelit kapjon (második műszakban - délutáni uzsonna). Ugyanakkor az általános iskolások, valamint az alacsony jövedelmű és szociálisan veszélyeztetett családok gyermekei számára teljes értékű meleg reggelit kell biztosítani.

Címkék ehhez a cikkhez

mondd el barátaidnak

Mondd

Kommentelni,