Kavos komfortas „Coffee House“.
Kaip malonu vėsų žiemos vakarą pažvelgti į jaukią kavinę ir išgerti puodelį aromatingo kapučino! Laimei, tokią vietą nesunku rasti šalia namų ar darbo, ir taip Kavos namai.
Kavinių tinklas daugeliui tapo „jų“ vieta, kur susitinkama su draugais, švenčia, susitaria susitikimai ar tiesiog apmąstoma prie karšto gėrimo puodelio su įdomia knyga.
Nenuostabu, kad pavadinimas kavos namai Kavos namai verčiamas kaip „kavinė“. Tiesą sakant, tai yra jaukus ir svetingas kampelis, kuriame esate visada laukiami ir kur visada jausitės „kaip namie“.
Pirmoji kavinė Maskvoje atidaryta prekybos centre „Akter Gallery“ 1999 m. rugsėjo 29 d. O viskas prasidėjo nuo to, kad jauniems ir talentingiems sostinės vaikinams pasisekė mokytis iš geriausios Milano baristos.
Giuseppe Grasse padėjo maskviečiams suprasti visas tikros kavos gaminimo subtilybes. Todėl grįžus į Maskvą buvo nuspręsta atidaryti savo kavos namų tinklas Coffee House. Taigi, vadovaujant talentingam verslininkui Timurui Khairutdinovui, restoranų versle atsirado naujas prekės ženklas, kuris pradėjo aktyviai vystytis, būtent - Kavos namai.
Dabar tai didžiausias kavinių tinklas Rusijoje. Šiandien „Coffee House“ Maskvoje, Sankt Peterburge, Kazanėje, Novosibirske, Nižnij Novgorodo ir kituose miestuose veikia apie 200 kavinių. Be to, tinklas ir toliau aktyviai vystosi, džiugindamas rusus vis jaukesnėmis kavinėmis.
2014 m. pabaigoje kavinių tinklas „Shokoladnitsa“ įsigijo pagrindinį konkurentą Maskvos rinkoje „Coffee House“. Įmonei nebuvo prasmės savo portfelyje turėti du stiprius prekės ženklus, siūlančius tą patį „produktą“, tai yra kavinę su sėdimomis vietomis, padavėjais, dideliu pilnu meniu ir vidutinių bei aukštesnių kainų pozicionavimu.
Savininkai nusprendė pakeisti „Coffee House“ tinklo koncepciją, taip užkirsdami kelią abipusiam portfelio prekių ženklų kanibalizavimui. Remiantis rinkos tyrimų rezultatais, nuo 2014 metų ekonominės krizės pradžios iki šių dienų klasikinių restoranų su padavėjais apyvarta krenta. Tokio tipo įstaigos praranda rinkos dalį dėl greito maisto ir kitų koncepcijų, kurios siūlo pigesnius ir greitesnius maisto produktus.
Naujųjų „Kavos namų“ koncepcija turėjo darbinį pavadinimą „greito aptarnavimo kavinė“ ir reiškė didelį kavos ir kavos gėrimų pasirinkimą, taip pat platų gatavų maisto produktų ir kepinių pasirinkimą. greitai suvalgyti vietoje arba pasiimti su savimi. Mus labai įkvėpė būsimas projektas, nes kiekvienas iš mūsų nuoširdžiai tikėjome naujos koncepcijos pažadu!
Nuspręsta pakeisti „Coffee House“ tinklo koncepciją, užkertant kelią abipusiam prekių ženklų kanibalizavimui portfelyje.
Užduotis
Išsprendėme problemą, kaip padėti savininkams teisingai išdėstyti naujuosius „Kavos namus“ ir, pasitelkę išvaizdą, interjerą, logotipą ir kitus klientų patirties elementus, paaiškinti žmonėms, kokia yra naujosios koncepcijos esmė ir kodėl „Kavos namai“ tapo geresnis už kitus itin konkurencingoje Maskvos rinkoje .
Strategija
Pradėdami dirbti turėjome atsakyti į klausimą: „Kaip maskviečiai vertina seno formato „Coffee House“? Projekto komanda iškėlė dvi hipotezes: maskviečiai nemėgsta šio tinklo kavos, žmonės kaip susitikimo vietą renkasi Coffee House kavines. Apklausėme apie 50 lankytojų įvairiose tinklo vietose ir keletą kitų kavinių klientų.
Pirmoji hipotezė buvo visiškai paneigta – didžiajai daugumai respondentų „Coffee House“ patiekiama kava patiko, apie trečdalis apklaustųjų ją pavadino geriausia mieste. Tai dar kartą mums įrodė, kaip svarbu nesikoncentruoti į savo suvokimą, o klausytis tų, kuriems yra gaminamas galutinis produktas.
Antroji hipotezė iš dalies pasitvirtino: žmonės iš tikrųjų dažniausiai su kuo nors eidavo į Kavinę ir kavinę suvokdavo kaip puikią bendravimo vietą. Mums tapo aišku, kad tai gali tapti vienu iš pagrindinių sunkumų keičiant prekės ženklą. „Coffee House“ pereina prie greito aptarnavimo, o naujasis verslo modelis bus mažiau skirtas ilgalaikėms pramogoms.
Kartu pliusas buvo supratimas, kad nors tinklo kavinėse žmonės praleido daug laiko, jie jų nesuvokė kaip vietos, kur galėtų gerai pavalgyti (nepaisant ilgo meniu). Dažniausiai iš respondentų girdėti žodžiai „užkandžiauti“ ir „valgyti ką nors skanaus“.
Išanalizavome visų potencialių naujosios koncepcijos konkurentų klientų patirtį: išanalizavome asortimentą, skirtingų prekybos vietų formatus ir atmosferą.
Be vartotojų apklausos, kurdami naujosios kavos namų strategiją, išanalizavome visų potencialių naujosios koncepcijos konkurentų klientų patirtį: išanalizavome asortimentą, skirtingų prekybos vietų formatus ir atmosferą. Palyginę vartotojų ir konkurencijos tyrimų rezultatus, priėjome prie pagrindinės išvados, kuri sudarė pagrindą būsimai naujųjų „Kavos namų“ strategijai – kavą mėgstantys ir per dieną daug po miestą judantys maskviečiai neturi kur pavalgyti. .
Renkantis tinkamą įstaigą tenka leistis į kompromisus, tai yra rinktis tarp skanaus maisto ir geros kavos, tarp jaukios atmosferos ir greito aptarnavimo, tarp kainos ir kokybės, tarp skanaus ir ne per daug nesveiko maisto. Strateginės sesijos, kurioje dalyvavo „Coffee House“ ir „Plenum“ projekto komandos atstovai, rezultatas buvo sukurtas pozicionavimas: „Vieta idealiai miesto kavos pertraukėlei“.
Naujoje prekės ženklo platformoje išsamiai aprašėme visus svečio teikiamus privalumus, taip pat nustatėme prekės ženklo pobūdį ir komunikacijos toną. Naujieji „Kavos namai“ turėtų tapti madinga vieta masinei publikai užkąsti kavos ir padėti išlaikyti gerą nuotaiką bei jėgas judant mieste.
Kūrybingi sprendimai
Aiškų, gyvą ir drąsų pasiuntinio įvaizdį padarėme firminėje prekės ženklo grafikoje. Kaip geras draugas, „Coffee House“ pasakoja, kaip greitai, skaniai, pigiai ir maksimaliai patogiai užkąsti.
Firminiai jaustukai papildo dialogus ir sustiprina emocinį komponentą.
Naujasis prekės ženklas tiesiogiai vizualizuoja kavos užkandį. Naujoje spalvų schemoje dera dvi spalvos: oranžinė, būdinga greito maisto kategorijai, ir ruda-bordo – kavos spalva.
Ryškiausias ir pagrindinis prekės ženklo nešėjas yra firminis stiklas. Priklausomai nuo dydžio, ant jo dedami įvairūs emociniai pranešimai ir jaustukai.
Laba diena„Coffee House“ yra gana didelis kavinių tinklas, tačiau ar maistas ten skanus ir kokia kava?
Lankiausi šio tinklo kavinėse Maskvoje ir Sankt Peterburge. Apskritai man paliko malonų įspūdį, todėl nusprendžiau papasakoti daugiau.
Pilnas vardas:
„Coffee House“ – kavinių tinklas
Interjeras.
Tiesą pasakius, „Coffee House“ kavinėse Maskvoje buvau jau seniai, prieš porą metų tikrai. Bet Sankt Peterburgo tinkle buvau visai neseniai ir kol kas papasakosiu apie šviežius prisiminimus, todėl remksiu Kavos namus Lenino aikštėje (jei neklystu).
Kavinė yra šalia stoties, patogu, bet yra laipteliai!!! Sunku atsikelti su lagaminu. Įstaiga išsidėsčiusi per du aukštus, bet į antrą, žinoma, ėjau ne su lagaminu.
Atmosfera maloni ir kviečianti. Dažniausiai man labiau patinka stalai prie lango. Tokių vietų čia buvo daug.
Mediniai stalai ir kėdės, aukštos lubos yra standartinė šio kavinių tinklo dalis.
Atskirai norėčiau atkreipti dėmesį į gerą WiFi, galėjau pažiūrėti mokomąjį filmuką apie alkoholio žymeklius ir piešti.
Personalas, meniu, kainos.
Malonios ir mandagios padavėjos, problemų nekilo, merginos buvo gana dėmesingos.
Kainos.
Patys pigiausi pusryčiai buvo 99 rubliai. Buvo ir brangesnių, pavyzdžiui, pats geriausias kainavo 299 rublius.
Jie taip pat turi daug pasiūlymų pietums. Kaina man taip pat atrodo apie 350 rublių.
Kainos maždaug tokios pat kaip ir "Shokoladnitsa", nors man pasirodė šiek tiek pigiau.
Sunku pažvelgti į meniu oficialioje svetainėje, visa informacija parašyta labai keistai. Apskritai jis skiriasi nuo meniu pačioje kavinėje.
Paėmiau pusryčius, kurie buvo parduodami už 99 rublius. Bet yra skanesnių ir apetesnių, tik nelabai norėjau valgyti, bet iki traukinio dar buvo daug laiko.
Ką aš galiu pasakyti apie pusryčius...arbata ir mini sumuštiniai. Visai skanu, ypač iš kelio.
O kai važiavau atgal, jau gavau pietus. Nusprendžiau paimti sriubą ir tortiliją. Tokio rinkinio kaina buvo apie 350 rublių. Gėrimas, kurį vėl pasirinkau, buvo arbata.
Kreminė grybų sriuba:
Vištienos tortilija:
Ten pirkau ir kavos, bet neradau nuotraukos, bet pasakysiu, kad kava buvo skani.
Apatinė eilutė.
Gražus interjeras, mandagus personalas, prieinamos kainos meniu daro Coffee House kavinę geidžiama vieta apsilankyti. Ateisiu dar ir dar, svarbiausia, kad teigiami aspektai ir toliau džiugintų lankytojus.
Viskas buvo skanu, ir pusryčiai, ir pietūs. Produktai buvo švieži, o tai svarbu.
Mėgstu kreminę sriubą ir skanauju visur. Sriuba buvo minkšta, bet skrebučiai prie jos netiko... bet tai vienintelis minusas.
Tortilija taip pat buvo nuostabi ir man taip pat patiko, kad jie patiekė patiekalą ant lentos.
Porcijos, mano nuomone, vidutinio dydžio, tai vyrui, žinoma, geriau rinktis 3 patiekalų pietus.
Mano atsiliepimai apie kitas kavines ir kavines:
Labai ačiū, kad perskaitėte mano apžvalgą.
Tikiuosi, kad jums buvo įdomu ir naudinga.
Bet kuriuo metų ar dienos metu visada malonu išgerti puodelį skanios aromatingos kavos. Yra daugybė įstaigų, kurios šiltai atveria duris šio gėrimo, lengvų užkandžių ir desertų mėgėjams. Coffee House, kurio meniu yra toks įvairus, kad jis užima kelis puslapius, yra gerai žinomas kavinių tinklas, kuris veikia keliuose Rusijos miestuose. Kūrėjai įdėjo daug pastangų, kad franšizė būtų populiari, atpažįstama ir daugelio mėgstama.
Šiek tiek istorijos
Pirmoji kavinė buvo atidaryta 1999 m., tačiau prieš tai buvo atlikta daug kruopštaus darbo. Dar gerokai prieš tai įkūrėjai išsiuntė barmenų grupę į Italiją mokytis. Ten jie galėjo pasimokyti kavos ruošimo meno pas geriausių meistrų. Pamažu plėtėsi kavinių tinklas, atsirado naujų įstaigų ir ne tik Maskvoje. Šiuo metu šiuo pavadinimu veikia 200 kavinių.
Kodėl „Coffee House“ toks populiarus? Meniu, aptarnavimas ir, žinoma, skani kava – sėkmės paslaptis. Čia jums bus pasiūlyta kelių rūšių gėrimų – nuo tradicinių iki neįprastų. Beje, visa kava tiekiama tik iš Italijos, kur ji skrudinama pagal specialų receptą.
Harmonija visame kame
„Coffee House“, kurio meniu pranoksta visus lūkesčius, taip pat turi puikų interjerą, kuriame viskas apgalvota lankytojų patogumui. Kai kuriose kavinėse yra kaljano poilsio kambariai. Salės suskirstytos į zonas rūkantiems ir nerūkantiems svečiams. Visa tai papildo puikus ir draugiškas profesionalių darbuotojų aptarnavimas.
Kavinių tinklas toks populiarus, kad savaitgaliais staliuką galite užsisakyti iš anksto. Čia galite atsipalaiduoti jaukioje atmosferoje, mėgaudamiesi aromatinga kava ir puikiais patiekalais iš meniu. „Coffee House“, kurio kainos yra gana prieinamos, visada džiaugiasi matydami savo lankytojus. šioje įstaigoje svyruoja nuo 500 iki 1000 rublių už du. Tačiau reikia nepamiršti, kad aromatingą kavą jums išvirs profesionali barista.
Gėrimai meniu
„Coffee House“, kurio meniu pirmiausia garsėja gėrimais, siūlo kelias dešimtis žinomų kavos rūšių. Čia jie siūlo penkių rūšių garsųjį „espresso“: klasikinį, „Romano“, „Americano“, „macchiato“, „con panna“. 9 kapučino rūšys nepaliks abejingų nė vieno šio gėrimo gerbėjo. Patyrusi barista parengs tiek klasikinius, tiek keletą neįprastų gražaus dizaino variantų. Tik čia galite atrasti naujus kavos aspektus ir tikrąsias jos skonio natas.
Be to, „Coffee House“ (atsiliepimai apie tai pažymi gausų gėrimų pasirinkimą ir tinkamą atmosferą) jums bus pasiūlyta kelių rūšių arbata, kurios asortimentas taip pat didžiulis ir patenkins bet kokį pageidavimą. Tai klasikinė juodoji ir žalioji arbata, žolelių, su mėtomis, vaisiais, su šaltalankiu, alijošiumi, su šaltalankiu ir imbieru, su braškėmis ir šalaviju, karštas mojito, su gervuogėmis, su granatais ir medumi, su feijoa ir t.t. toli gražu nėra pilnas sąrašas.
Pusryčiai ir pietūs
„Coffee House“ įstaigų tinkle galėsite skaniai papusryčiauti ar užsisakyti pietus. Dienos pradžioje galite užkąsti švelniu raguoliu, ekleru su vaniliniu ar aviečių įdaru, citrininiu bandele, blynu su kondensuotu pienu ar uogiene arba skrebučiais su sūriu ir kumpiu. Jei pageidaujate maistingų pusryčių, jums bus pasiūlyta ryžių ar avižinių dribsnių su įvairiais priedais (kondensuotu pienu, grietine, medumi, uogiene arba šviežiomis braškėmis ir mėlynėmis).
Taip pat galite užsisakyti omleto su grūdėta duona, svogūnų traškučiais ir sviestu su lašiša, kepta šonine ar vyšniniais pomidorais. Kiekvieną patiekalą puikiai papildo puodelis aromatingos kavos ar arbatos. Jei pasirinkote pietų laiką, „Coffee House“ pasiūlys du šio patiekalo variantus. Į lengvus pietus įeina dienos salotos arba sriuba, vištienos ir baklažanų tortilija, špinatų kesadilija, empanados arba sezoninis patiekalas. Super pietūs susideda iš dienos sriubos, dienos salotų ir ant grotelių keptos vištienos krūtinėlės, vištienos fusilli arba veršienos kesadilijos. Pietūs kainuos apie 350 rublių. „Coffee House“ siūlo tokį platų pasirinkimą. Maskva yra didelis miestas, tačiau šis maitinimo tinklas išlieka vienas geriausių.
Meniu funkcijos
Ką dar gali pasiūlyti kavos tinklas savo lankytojams? „Coffee House“, kurio adresus žino visi Maskvos, Sankt Peterburgo, Kazanės ir Novosibirsko gyventojai, siūlo didelį salotų, sriubų, desertų ir gėrimų pasirinkimą. Prie kvapnaus arbatos ar kavos puodelio bus pasiūlyti blynai su įvairiais įdarais, sūrio pyragaičiai ir raguoliai. Mažuosius lankytojus nudžiugins skanių ledų ir desertų asortimentas. Čia taip pat galite užsisakyti kokteilių ir stipriųjų gėrimų. Vien Maskvoje ir Maskvos regione yra apie 100 „Coffee House“ kavinių. Adresų sąrašas gali užtrukti labai ilgai. Kiekvienas šių įstaigų gerbėjas turi savo mėgstamas vietas, kurių kiekviena siūlo kažką ypatingo. „Coffee House“ Arbatskaya gatvėje, namas Nr. 1, veikia visą parą. Meniu čia, be kita ko, yra makaronai, pica ir grilis. Dėl kavinių populiarumo jas gana lengva rasti.
