დუკანის საახალწლო მენიუ. ახალი წელი დუკანის მიხედვით. არდადეგების შემდეგ კვირა

პიერ დუკანის ჯანსაღი წონის დაკლების რეკომენდაციები ყოველწლიურად სულ უფრო პოპულარული ხდება. ისინი ეფუძნება ცხიმებისა და ნახშირწყლების მოხმარების შემცირებას, ხოლო მთავარი მენიუ შედგება ცილოვანი პროდუქტებისგან. ამ ფრანგი დიეტოლოგის დიეტა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია როგორც ქალებში, ასევე მამაკაცებში.

დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სპეციალურად საახალწლოდ შერჩეულ დუკანის რეცეპტებს მათთვის, ვინც საახალწლო არდადეგებზეც არ აპირებს დიეტური რეცეპტებიდან გადახვევას.

ეს რეცეპტი იღებს 2 პორციას და შესაფერისია მათთვის, ვინც "შეტევის" ფაზაშია სუფთა ცილის დღის განმავლობაში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ძროხის სტეიკი - 2 ც.
• საშუალო ზომის ფორთოხალი - 3 ც.
• ლიმონი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი, თეთრი და შავი პილპილი, ხახვი, როზმარინი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. მოამზადეთ მარინადი: გამოწურეთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენი, აურიეთ და დაუმატეთ ცოტაოდენი რბილობი.
2. ნიორი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ სანელებლებით, დაუმატეთ ხილის წვენებს, მარილი და პილპილი.
3. ხორცი გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით ცხელ ტაფაზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ხორცი რომ მოიხარშება, სუფრაზე მიტანამდე 5-7 წუთით გააჩერეთ.

"ჭარხლის ბურთულები ქატოთი" მაიმუნის წლის აღსანიშნავად

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი თქვენთვის "მონაცვლეობის" ეტაპზე ცილოვან-ბოსტნეულის დღეს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - საშუალო ზომის - 1 ცალი
• შვრიის ქატო – 4 ს.კ. ლ.
• შავი სეზამი - 1 ს.კ. ლ.
• ხმელი ნიორი, მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. ჭარხალი უნდა გაირეცხოს, მოათავსოთ ქვაბში ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, რომ უფრო სწრაფად გაგრილდეს, ჩაყარეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ, ჭარხალი უნდა გაფცქვნათ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. თეფშში ჩაასხით ხორბალი ან სხვა ქატო, დაუმატეთ ხმელი ნიორი და მარილი.
4. ჭარხლისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და გააბრტყელეთ ქატოში.
5. მზა კერძი დადეთ ბრტყელ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ტორტი გოჯი კენკრით 2016 წლის საახალწლოდ

საჭირო ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი 2 ც
• პასტის ხაჭო - 2 ს.კ. ლ.
• უცხიმო რძის ფხვნილი - 6 ს.კ. ლ.
• შვრიის ქატო ფქვილი – 3 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის – 1 ჩ.კ.
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ს.კ. ლ.
• დამატკბობელი RIO - 14 ტაბლეტი

• პასტის ხაჭო - 200 გ
• წითელი საკვები საღებავი - 1 წვეთი
• დამატკბობელი RIO - 10 ტაბლეტი
• გოჯი კენკრა - 50 გ

მომზადების მეთოდი

1. აუცილებელია ცომის მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები ცალკე შეურიოთ და შემდეგ შეურიოთ.
2. 14 RIO ტაბლეტი გახეხეთ კოვზით და გააზავეთ 3 წვეთი მდუღარე წყალში. ურიეთ სანამ ტაბლეტები არ დაიშლება და დაამატეთ ისინი ცომში.
3. ცომი უნდა მოათავსოთ ფორმებში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ მზა კექსი გასაცივებლად.
4. კრემის მოსამზადებლად: უნდა დაითხოვოთ დამატკბობელი ტაბლეტები, დაუმატოთ მათ 1 წვეთი წითელი საღებავი და ხაჭო. ხაჭოს ნარევი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ კექსი ნაწილებად.

დუკანის დესერტის რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება გოჯი კენკრა 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და ამშვენებს ნამცხვრებს;

ფრანგი დიეტოლოგის პიერ დუკანის დიეტა სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ჭარბწონიან მამაკაცებსა და ქალებში. მიუხედავად იმისა, რომ მსუქანი ადამიანებისთვის დაბალნახშირწყლოვანი ცილის დიეტას არ შეიძლება ეწოდოს დიეტა ამ სიტყვის სრული გაგებით. პირიქით, ეს არის კვების სისტემა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ დაკარგოთ ზედმეტი კილოგრამები, არამედ გააძლიეროთ შედეგები დიდი ხნის განმავლობაში.
დიეტური კერძების რეცეპტები დუკანის მიხედვით იყოფა 4 ჯგუფად და შეესაბამება წონის დაკლების 4 ძირითად ეტაპს (ფაზას). პირველი ეტაპი მკაცრად უტევს ჭარბ ცხიმოვან მასას და მოიცავს ექსკლუზიურად ცილოვანი საკვების მიღებას მეორეში, ცილოვანი საკვებისა და ბოსტნეულის მონაცვლეობით. მესამე და მეოთხე ფაზა აერთიანებს მიღწეულ შედეგს. ამ ეტაპებზე შეგიძლიათ მიირთვათ მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები ქატოს, თაფლის, ბრინჯის, ხილის და ა.შ.
ეს კვების სისტემა არ ზღუდავს მოხმარებული საკვების რაოდენობას და ნებადართული საკვების სიმრავლე საშუალებას მოგცემთ სრულად დატკბეთ საახალწლო არდადეგებით. დუკანის დიეტის რეცეპტები იმდენად საინტერესო და მრავალფეროვანია, რომ მათი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია 2019 წლის საახალწლოდ. კერძები სულაც არ მოგეჩვენებათ მოსაწყენი და ჩვეულებრივი, პირიქით, შესანიშნავი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. დუკანის თქმით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ხორცი, ბოსტნეული, გვერდითი კერძები, ორიგინალური სადღესასწაულო სალათები და მრავალი სხვა.

ცილოვანი კერძები დუკანის მიხედვით 2019 წლის ახალი წლისთვის - ქათამი ღვინოში

ცილოვანი საკვები უნდა დარჩეს დიეტის საფუძველი მათთვის, ვინც წონაში იკლებს ამ სისტემის მიხედვით. ამიტომ, ღვინის სოუსში ქათმის რეცეპტი 2019 წლის საახალწლო სუფრისთვის შესაფერისი იქნება.
საჭირო ინგრედიენტები:

• • ქათამი - 1 ცალი

• • ხახვი (დიდი) - 1 ც.

• • ტომატის პასტა - 50 გ

• • მშრალი წითელი ღვინო - 60 მლ

• • ხმელი ნიორი - გემოვნებით

• • მარილი - გემოვნებით

• • წიწაკა - გემოვნებით

• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.

მომზადების მეთოდი

1. 1. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტეფლონის ტაფაზე ზეთის გარეშე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

1. 1. ხახვი წვრილად დაჭერით და ხორცისგან ცალკე შეწვით ზეთის გარეშე.

1. 1. შემწვარი ტაფაში აურიეთ ქათამი ხახვთან ერთად, მოაყარეთ ტომატის პასტა, დაუმატეთ ცოტა წყალი, მარილი და პილპილი და კერძი 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.

1. შემწვარი ტაფაში ჩაასხით ღვინო, მოაყარეთ კერძი ნიორითა და დაფნის ფოთლით და ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი.

როგორც ხედავთ, 2019 წლის ახალი წლისთვის დუკანის დიეტის მიხედვით ცილოვანი რეცეპტები გემრიელი და მართლაც სადღესასწაულოა.

წონაში გემრიელად დაკლება ღორის წელში - ბოსტნეულის რეცეპტები დუკანის მიხედვით

ბოსტნეული დუკანის დიეტაში საკვებს შორის მეორე ადგილს იკავებს. და ღორის წელს, თქვენ უბრალოდ არ გაქვთ უფლება უგულებელყოთ დიეტური ცივი საჭმელები. მოამზადეთ უგემრიელესი ლეჩო წიწაკისა და პომიდვრისგან "წითელი გული".
საჭირო ინგრედიენტები:

• • პომიდორი - 2 კგ

• • წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ

• • სტაფილო - 600 გ

• • ხახვი - 500 გ

• • მარილი - 50 გ

• • შაქარი - 50 გ

• ძმარი - 50-60 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. 1. გაფცქვენით პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში.

1. 1. პომიდვრის მასა მოხარშეთ სქელკედლიან ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

1. 1. მოხარშულ პომიდორს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.

1. 1. მას შემდეგ, რაც ხახვი 5-7 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, ლეჩოს დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.

1. 1. გააჩერეთ კერძი 5 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. ადუღეთ ლეჩო კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.

1. მზა კერძს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ.

ლეჩო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი, დამოუკიდებელი კერძი ან ხორცის სოუსი.

გამარჯობა ჩემო ძვირფასებო!

კიდევ ერთხელ გილოცავთ ყველას დღესასწაულს! მშვიდობა და ჯანმრთელობა თქვენს ოჯახებს!

მაგრამ, მე გამოვედი საახალწლო ზაზუნას ესტაფედან ყოველგვარი მოგების გარეშე, მინუს 900 გრამი)

ბევრს არ ვამზადებდით, რადგან ჩემს ქმართან და პატარასთან ერთად აღვნიშნეთ)

ჩვენი მოკრძალებული მაგიდა) სამწუხაროდ, სუფრის აწყობა ჯერ არ არის შესაძლებელი, რადგან როგორც კი ის მაგიდაზე გამოჩნდება, მაგიდის ქვეშ ჩნდება საოცარი სიმტკიცის მქონე პატარა კაცი და ყველაფერი, რაც მაგიდაზეა, მყისიერად მთავრდება იატაკზე. ხმამაღალი სიცილისა და განცხადების ფონზე: "Bang!!!"

კარგი, მე დავწერ კერძებს.

ცეზარის სალათი - ჩვეულებრივი ინგრედიენტები, მაგრამ უცხიმო ყველი, ხელნაკეთი პურის კრუტონები (ჩემს ჟურნალში მაქვს რეცეპტი). სოუსი: ათქვიფეთ კვერცხის გული, მდოგვი, ნიორი, 200 გრ ზეითუნის ზეთი, ცოტა სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი და რამდენიმე წვრილად დაჭრილი ანჩოუსი.

ბერძნული სალათი კვლავ სტანდარტულია, მაგრამ ყველის ცხიმის შემცველობის კონტროლით და დრესინგის მინიმალური ზეთით.

სახლში დამარილებული წითელი თევზი

სენდვიჩები ხიზილალათ, ჩემი ქმრისთვის ჩვეულებრივი თეთრი პურით და კარაქით, ჩემთვის ხაჭოთი, კიტრი და დუკან კრუპეტები: 2 სკუპი ფსილიუმი დაასხით 200 მლ უცხიმო რძეში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში შესიება. დაუმატეთ 4 ს.კ. წებოვანა, 1,5 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, მარილი და შაქრის შემცვლელი გემოვნებით და 4 კვერცხი. ყველაფერი აურიეთ და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე, მოათავსეთ ფორმებში ზევით 2/3, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

ყველის ფირფიტა

ცხელი ორაგულისთვის ბეწვის ქურთუკის ქვეშ: ორაგულის სტეიკი მარილი და პილპილი, წაუსვით დაბალპროცენტიანი იოგურტი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და პომიდორი, გახეხილი ყველი ნებადართული ცხიმის შემცველობით, გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

დესერტად ლიმონის ღვეზელი: 4 კვერცხი, გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან, გულები გახეხეთ დამატკბობელთან ერთად (გემოვნებით), ცილა ათქვიფეთ, შეუთავსეთ გულებს, დაუმატეთ 4 ს.კ. შვრიის ქატო, 2 ს.კ. ხორბლის ქატო, 2 ს.კ. ცილის იზოლატი, ლიმონის ცედრა, 2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 100 გრ რბილი ხაჭო, 2 ს.კ. უცხიმო კეფირი. ათქვიფეთ გლუვებამდე. ჩაასხით ფორმაში, გააჩერეთ 15 წუთი შესქელებამდე, შემდეგ გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ხის ჯოხით შემოწმებულთა მზადყოფნა. გააგრილეთ, გაჭერით შუაზე, დაასველეთ ლიმონის სიროფში ან ლიმონის წვენში, წაუსვით უცხიმო ხაჭო და მოაყარეთ ნამცხვრები. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

კარგი, რამდენიმე საშობაო კერძი. შობას ასევე ოთხი ადამიანი აღნიშნავდა, ასე რომ არც ისე ბევრი)

რუსული ხორცის სალათი. მისი რეცეპტი უკვე დავწერე წინა პოსტებში.

მარტივი კალმარის სალათი: კუბებად დაჭრილი დაკონსერვებული სალათის ფოთოლი, მოხარშული კვერცხი და ხახვი, დაამატეთ მარილი, შეაზავეთ იოგურტით ან დუკანის მაიონეზით.

კანაპეები კიტრით, ხაჭოთი და ხიზილალა

ლორი რულონები (უცხიმო ინდაურის ლორი, გახეხილი ყველი, ნიორი და იოგურტი შიგნით) და წიწაკის ნავები (გახეხილი ყველი, ნიორი, კუბრიკის ლორი, მარილი, იოგურტი, ამ ნარევით შეავსეთ ბულგარული წიწაკის ნავები).

ცხელი ხორცისთვის, ქათმის დაჭერით ყველით:

ქათმის მკერდი ავთქვიფოთ, მარილი, პილპილი, წავუსვათ ცხიმი უცხიმო არაჟნის, კილანტროს, ნივრის ნარევით, მოვაყაროთ პომიდვრის რგოლები, მოვაყაროთ გახეხილი დამტკიცებული ყველი, გამოვაცხოთ სანამ მზად არ იქნება.

და ესპრესო ნამცხვარი. სულაც არ არის ფოტოგენური, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი.

ინგრედიენტები: ბისკვიტისთვის:

3 ს.კ. უცხიმო რძის ფხვნილი, 2 ს.კ. სიმინდის სახამებელი, 3 კვერცხი, 3 ცილა, 1 ს.კ. ხსნადი ყავა, 1,5 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, საქაროზა ნაძვის გემოვნებით, ცოტა მარილი.

კრემისთვის: 400 მლ. უცხიმო რძე, 3 ქათმის გული, 1 ს.კ. სიმინდის სახამებელი, 1 ს.კ. ყავა, დამატკბობელი.

მომზადება:

მომზადება:

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, გულებს დაუმატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, მარილის გარდა, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, 6 ცილა ავთქვიფოთ მარილით მკვრივი ქაფის წარმოქმნამდე, რომელსაც ცომში ნაწილ-ნაწილ ფრთხილად ვათავსებთ. ცომი ჩაასხით ფორმაში, შეიძლება ორი, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთი, გააგრილეთ, ამასობაში მოამზადეთ კრემი. რძე შეურიეთ რძეს, დამატკბობელს, ყავას და სახამებელს და დადგით დაბალ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. გავაციოთ, ნამცხვრის თითოეულ ფენას წავუსვათ კრემი, ზემოდან წავუსვათ კრემი და შევდგათ მაცივარში ორიოდე საათით.

ძალიან ემოციური ოჯახური დასვენება გვქონდა დიეტური კერძებით)

ხშირად, ადამიანები წონაში იკლებენ რაიმე მოვლენისთვის, მაგალითად, საახალწლოდ, მაგრამ მათ, ვისაც ესმით, რომ წონის დაკლება არ არის ყოველკვირეული დავალება, უფრო ფრთხილად უნდა იფიქრონ სადღესასწაულო მენიუზე. ჩვეულებრივ, საახალწლო არდადეგების შემდეგ ადამიანები ადვილად იმატებენ 2-3 კგ ჭარბ წონას, რადგან საკვების სიმრავლე უბრალოდ გასაოცარია. ამ არჩევანს რამდენიმეს შეიძლება ვუწოდოთ ნამდვილად სწორი და ჯანსაღი კერძები, რადგან საახალწლო სადილის მომზადებისას მაიონეზი და ცხიმის სხვა წყაროები მდინარეებივით მიედინება. საახალწლო კერძები პიერ დუკანის დიეტის მიხედვით დაგეხმარებათ არა მხოლოდ გახადოთ თქვენი სადღესასწაულო ვახშამი უფრო ჯანსაღი, არამედ არ დაარღვიოთ სისტემის წესები.

მოგეხსენებათ, დუკანის დიეტა დაყოფილია 4 ეტაპად, რომელთაგან თითოეულის წესები განსხვავდება წინაგან. პირველი ორის განმავლობაში ხდება წონის დაკლების აქტიური ეტაპი. ბოლო ორი მიზნად ისახავს მიღებული შედეგების შენარჩუნებას.
თუ ახალი წელი დიეტის მესამე ან მეოთხე სტადიაზე, კონსოლიდაციაზე ან სტაბილიზაციაზე მოდის, არანაირი შეზღუდვა არ მოგიწევთ ფიქრი. ამ ეტაპზე დაშვებული პროდუქტების ჩამონათვალი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ სადღესასწაულო მენიუ არა მხოლოდ დიეტური, არამედ საოცრად მრავალფეროვანი.
Attack-თან და Kreese-თან ერთად ყველაფერი გაცილებით რთულია. მათ დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ან მხოლოდ ცილოვანი საკვები, ან ცილებისა და ნახშირწყლების კომბინაცია. ორივე შემთხვევაში ძალიან რთული იქნება სადღესასწაულო სუფრასთან ყოფნა. ამიტომ რეკომენდირებულია შესვენება 31 დეკემბერს და 1 იანვარს, რადგან წესების სრულად დაცვას ვერ შეძლებთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეფერხებები წარმოიქმნება, შემდეგ მაინც დაიგეგმება.
იმისათვის, რომ საახალწლო კვებამ დიდი შედეგები არ მოიტანოს, უნდა დაიცვას შემდეგი რეკომენდაციები:
- საახალწლო კერძები პიერ დუკანის დიეტის მიხედვით საუკეთესოდ მომზადდება არა კლასიკური რეცეპტების მიხედვით, არამედ მათი დიეტური ვარიანტების მიხედვით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ თქვენი მთლიანი კალორიების მიღება.
- კონსოლიდაციის სტადიაზე არის ქეიფი ან ქეიფი. ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ კვირაში ერთხელ. ამ დღეს, ერთ-ერთი ჭამის დროს, შეგიძლიათ მიირთვათ აბსოლუტურად რაც გინდათ. უმჯობესია საახალწლო სუფრა დღესასწაულად მივიჩნიოთ.
- სანამ სადღესასწაულო სუფრას დაჯდებით, მთელი დღე უნდა ჭამოთ იმ დიეტის იმ ეტაპის წესებით, რომელშიც ამჟამად იმყოფებით.
- სადილის დროს შეგიძლიათ დალიოთ მხოლოდ 2 ჭიქა მშრალი ღვინო. მას აქვს ყველაზე ცოტა შაქარი და რაოდენობა შეზღუდულია იმის გამო, რომ ალკოჰოლი შიმშილობს.
- ახალი წლის შემდეგ, მიუხედავად დიეტის რომელ ეტაპზე ხართ, 2 ცილოვანი დღე უნდა გაატაროთ. მათ დროს თქვენ იკვებებით Attack-ის წესების მიხედვით.
- არ დაივიწყოთ შვრიის ქატოსა და წყლის ყოველდღიური მიღება.
დუკანის დიეტის დროს საახალწლო ვახშმის წესები საკმაოდ ბევრია, მაგრამ მთავარი კერძების სწორად მომზადებაა. დუკანის დიეტის მიხედვით საახალწლო კერძები არანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურს და ახლა ჩვენ ამას დაგიმტკიცებთ.

საახალწლო დუკანის დიეტის რეცეპტები: მთავარი კერძები

შესაძლოა, მთავარი კერძები დუკანის დიეტის მიხედვით საახალწლო ტრაპეზის უმარტივესი ნაწილია. ძირითადად ჩვენს ქვეყანაში ამ ხარისხით ამზადებენ სხვადასხვა სახის ხორცის კერძებს. მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ღუმელში გამოცხობა. ამდენი კლასიკური კერძი უკვე თავისთავად შესაფერისია დიეტისთვის, მაგრამ ზოგიერთი მათგანის დამზადება კიდევ უფრო დაბალკალორიულია.

ინდაური წინასწარ უნდა მოხარშოთ. მინიმუმ ერთი დღე უნდა იყოს მარინირებული. ამისათვის თქვენ ჯერ მთლიანად უნდა გაყინოთ და ამას ხშირად დაახლოებით კიდევ ერთი დღე სჭირდება. თუ, რა თქმა უნდა, არ იყიდით მხოლოდ გაცივებულ კარკასს. ასეთი ინდაურის გემო კიდევ უფრო გამოკვეთილი იქნება.
მარინადისთვის დაგვჭირდება: დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი (ასევე დამოკიდებულია ინდაურის ზომაზე), 1 ს/კ ზღვის მარილი, 3-4 თავი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, ხაჭოსა და როზმარინის ტოტები, 1 ს/კ ძმარი, ახლად დაფქული. წიწაკა.
ჯერ ხახვი უნდა გაფცქვენით და გახეხეთ. შემდეგ, საცრის ან ჩვეულებრივ მარლის გამოყენებით, მისგან წვენს გამოწურავენ. შემდეგ წვენს ურევენ წყალს და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე. ყველა ადრე ჩამოთვლილი სანელებელი ემატება მდუღარე წყალს, გარდა ძმრისა. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ ტაფა თავსახური. წყალი უნდა ადუღდეს კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცეცხლი გამორთულია და ბულიონი მთლიანად უნდა გაცივდეს.
ამ დროს შეგიძლიათ ინდაური ცოტათი მოამზადოთ, უნდა შეამოწმოთ მისი კანი დარჩენილი ბუმბულის არსებობაზე, ფრთების არასაჭირო ნაწილების მოჭრა. ზოგი წვივის ნაწილსაც აშორებს. როცა ბულიონი გაცივდება, მას ძმარს უმატებენ. ინდაურს ათავსებენ დიდ თასში და ასხამენ მომზადებულ და ახლა გაციებულ ბულიონს. შემდეგი, ის უნდა მოათავსოთ მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით. ამ დროის განმავლობაში მას ექნება დრო, რომ გაჯერდეს მწვანილის სუნით.
მეორე დღეს სუფრასთან მიტანამდე 5-6 საათით ადრე შეგიძლიათ დაიწყოთ ინდაურის ცხობა. პირველ რიგში, მას სჭირდება ოდნავ გაშრობა. ამ დროს მოამზადეთ 1-2 ლიმონისა და ვაშლის წვენი და დაუმატეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი, პილპილი და სხვა საყვარელი სანელებლები. მიღებულ ნარევს ასხამენ შპრიცში. ლიმონის წვენი უნდა შეიყვანოთ კარკასის ყველაზე ხორციან ნაწილებში: ფეხებში, მკერდში და ა.შ.
ამის შემდეგ, ფრინველი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე და მთლიანად დაფარულია ფოლგა. ამ ფორმით ცხვება 2-3 საათის განმავლობაში ზომის მიხედვით. ამის შემდეგ მისგან აცლიან ფოლგას და ჩიტი ღუმელში კიდევ 1-1,5 საათი უნდა ადუღოთ, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქით არ დაიფარება. ამ დროს კანის შეზეთვა შესაძლებელია სოიოს სოუსისა და თაფლის ნარევით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ჯობია პირადად თქვენ თვითონ არ მიირთვათ ქერქი, რადგან მოგეხსენებათ დუკანის დიეტის დროს ის აკრძალულია. თუმცა, კერძის დანარჩენი ნაწილი დიეტის ნებისმიერ ეტაპზე შეგიძლიათ მიირთვათ.

კურდღელი ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური სახეობაა. უფრო მეტიც, ის საკმაოდ იშვიათად ითვლება, მისი პოვნა არც ისე ადვილია და მისგან ნებისმიერი კერძი საოცრად წარმოჩენილი აღმოჩნდება, ამიტომ ეს შესანიშნავი ვარიანტია დუკანის დიეტისთვის საახალწლო მენიუსთვის.
კურდღლის მოხარშვამდე ის კარგად უნდა დამარინადოთ, რადგან, როგორც წესი, მისი ხორცი არც თუ ისე რბილია. ამიტომ კურდღლის წინასწარ მომზადება აუცილებელია. კარკასი დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ პლასტმასის თასში. 1 კგ კურდღელს დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი მდოგვი და ამდენივე ჩვეულებრივი ბუნებრივი იოგურტი დანამატების გარეშე. ფაქტიურად იქ იგზავნება ჩაის კოვზი ძმარი, მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები გემოვნებით. კურდღელს კარგად ასხამენ ნარევს და ტოვებენ მარინადებლად მინიმუმ 5-6 საათის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ღუმელი წინასწარ უნდა გააცხელოთ 180°C-მდე. კურდღელი იდება საცხობ ფირფიტაზე და მასთან ერთად ასხამენ დარჩენილი მარინადი. საცხობი ფურცელი მჭიდროდ არის დაფარული ფოლგით. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელგამძლე ჩანთა. კურდღელი საკუთარ წვენში 1,5-2 საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გახსნათ ფოლგა და დატოვეთ ხორცი ღუმელში კიდევ ცოტა ხნით. სულ რაღაც 15-20 წუთში უნდა დაიფაროს მსუბუქი ქერქით. მომზადების ამ მეთოდით კურდღლის ხორცი უბრალოდ საოცრად რბილი გამოდის.

ბევრს ურჩევნია საახალწლოდ ორაგულის სხვადასხვა ვერსიის მომზადება. ორაგული, რა თქმა უნდა, იღებს გვირგვინს, რადგან ამ თევზის სტეიკები უბრალოდ იდეალური სადღესასწაულო კერძი აღმოჩნდება, პირველ რიგში მათი გარეგნობის გამო.
მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა აიღოთ გაყინული ახალი ორაგულის სტეიკები, მოაყაროთ მარილი და პილპილი და ცოტ-ცოტა შეწვით ცოტ-ცოტა წებოვან ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ თითოეულ სტეიკს აფარებენ ლიმონის ნაჭრებს და მოათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია პროდუქტის სიახლეზე, ასევე თითოეული ცალკეული სტეიკის ზომაზე. ეს მომზადება უკვე დასრულებულია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ სტეიკის მირთმევა შესაძლებელია დუკანის დიეტის აბსოლუტურად ყველა ეტაპზე შეზღუდვების გარეშე.

საახალწლო დუკანის დიეტის რეცეპტები: გვერდითი კერძები

თითოეულ ძირითად კერძს უნდა ჰქონდეს სწორი გვერდითი კერძი, მაგრამ ამ კერძის ჩვეულებრივი ვერსიები აკრძალულია დუკანის დიეტის დროს, რადგან ისინი მდიდარია ნახშირწყლებით. სამწუხაროდ, ბევრი ალტერნატივა არ არსებობს, ამიტომ ჩვენს მიერ შემოთავაზებული ზოგიერთი ვარიანტი შესაფერისია მხოლოდ კონსოლიდაციისა და სტაბილიზაციის ეტაპისთვის.

გვერდითი კერძისთვის ყველაზე მარტივი ბოსტნეულის გამოცხობაა. ამ შემთხვევაში, ისინი გახდებიან იდეალური გვერდითი კერძი კრუიზიდან დაწყებული ეტაპებისთვის. ფაქტობრივად, ნებისმიერი ბოსტნეულის მიღება შეგიძლიათ, მაგრამ ყველაზე დიდი უპირატესობა მაინც ბულგარულ წიწაკას, ბადრიჯანს და ყაბაყს ანიჭებს.
ყველა მათგანი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი. შემდეგ ბოსტნეულს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ცხვება მაქსიმალურ სითბოზე 10-15 წუთის განმავლობაში. მჟავე გემოს დასამატებლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ მათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

ყავისფერი ბრინჯი დასაშვებია მხოლოდ კონსოლიდაციის ეტაპიდან დაწყებული, ამიტომ ეს გვერდითი კერძი ყველა შემთხვევაში არ არის შესაფერისი. ჯერ ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ, გამოიყენოთ წითელი ხახვი, ახალი მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა და მწვანე ლობიო.
ლობიო და ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი. ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული იგზავნება არაწებოვან ტაფაში და შემწვარი 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით სოიოს სოუსი და მასში ჩაშუშეთ ბოსტნეული კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში, თეთრი ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ სუფთა, სუფთა წყლით არ ამოვა. ბრინჯს ათავსებენ ტაფაში და ავსებენ წყლით იმ დონემდე, რომ მარცვლეულზე დაახლოებით 1 სმ-ით მაღალი იყოს. ყველაფერს ახურავთ თავსახური, დადებთ დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
დუკანის დიეტის კლასიკურ ვერსიაში ასეთი კერძის მირთმევა შეგიძლიათ მხოლოდ ნახშირწყლების დღეებში კონსოლიდაციის დროს და შეზღუდული რაოდენობით, მაგრამ ახალი წლის დღეებში ზოგჯერ შეგიძლიათ საკუთარ თავს ინდულგენციების უფლება მისცეთ.

საახალწლო დუკანის დიეტის რეცეპტები: სალათები

ნებისმიერი სადღესასწაულო სადილის მნიშვნელოვანი კომპონენტია სალათები. ამ საკითხში დუკანის დიეტის დროს ეს გარკვეულწილად მარტივია. კონსოლიდაციის ეტაპიდან დაწყებული, ნებადართულია პროდუქტების ისეთი ჩამონათვალი, საიდანაც ძალიან ადვილია სალათის რამდენიმე რეცეპტის გამომუშავება.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კრაბის ჩხირები, კალმარი და კრევეტები, ასევე აისბერგის სალათა. მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია. კალმარი და კრევეტები ჯერ უნდა მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. დიდხანს არ უნდა შეინახოთ, რადგან ამ შემთხვევაში ზღვის პროდუქტები ძალიან გამკვრივდება.
ყველა კომპონენტი უნდა დაიჭრას კუბებად, შეგიძლიათ უბრალოდ გაანადგუროთ სალათი თქვენი ხელებით. ამ ყველაფერს ურევენ და აზავებენ ნატურალური იოგურტის სოუსით დანამატებისა და ლიმონის წვენის გარეშე. თქვენ უნდა აურიოთ კომპონენტები 5/1 თანაფარდობით. მარილის დამატება არ დაგავიწყდეთ და სალათი სრულიად მზად არის. მისი ჭამა შეტევის დროსაც კი შეგიძლიათ.

კრუიზის დროს 28 სახის ბოსტნეული ემატება ცილოვანი პროდუქტების კლასიკურ სიას, რომლებიც ნებადართულია თავდასხმის დროს. ასე რომ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სრულიად კლასიკური ბერძნული სოუსი.
მას სჭირდება პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა და სალათის ფოთოლი. ყველაფერი უნდა დაიჭრას კუბებად. იმავე ნარევს ემატება ბრინზა ან ფეტაქსის ყველი. ის ასევე უნდა დაიჭრას პატარა კუბებად.
შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და აურიეთ ლიმონის წვენით. არ დაივიწყოთ სანელებლები. ყველაზე გავრცელებული მარილი აქ მიდის, ასევე შეგიძლიათ სალათის დამატება სპეციალური მზა სანელებლების ნარევით.

ამ სალათის სირთულე კრუტონების მომზადებაშია. ზოგი ამას ძალიან მარტივად აკეთებს და მის ნაცვლად იყენებს ქატოს კაფსულის სახით. ცოტა ჭკუა შეგიძლიათ მიიღოთ დაფქული შვრიის ქატო კვერცხთან და მცირე რაოდენობით ხაჭოს, მარილისა და სოდასთან შერევით. ცომი მზადდება ამ კომპონენტებისგან. ჯერ ჩვეულებრივი პურის მსგავსად ცხვება, შემდეგ კი კუბიკებად ჭრიან და კიდევ ცოტათი აშრობენ ღუმელში.
სალათის ძირისთვის საჭიროა ჩერი პომიდორი, სალათის ფოთოლი, მოხარშული კვერცხი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის კვერცხიც, მაგრამ, რა თქმა უნდა, კლასიკურ რეცეპტში უპირატესობა მწყერის კვერცხს ენიჭება. ქათმის ნაჭრებს წებოვან ტაფაში შეწვით და კრუტონებთან ერთად სალათსაც უმატებენ.
შემდეგი თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაცმის სალათი. ამ კუთხით შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური ცეზარის სოუსი, რადგან მისი რეცეპტი იდეალურად ჯდება დუკანის დიეტის წესებში.

საახალწლო დუკანის დიეტის რეცეპტები: საჭმელები

არ დავივიწყოთ პატარა საჭმელები, რომლებიც ყოველთვის ნებისმიერი მაგიდის დეკორაციად იქცევა. დიდის მოხარშვა შეგიძლიათ 15-20 წუთში.

ქათმის ღვიძლი ძალიან მარტივ კერძს ამზადებს, რომელიც მოეწონება არა მხოლოდ მათ, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 500 გრ თავად ღვიძლი.
ის უნდა დაიბანოთ და სასწრაფოდ მოათავსოთ არაწებოვან ტაფაში და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, წვრილად დაჭრილი ხახვი და თქვენი საყვარელი სანელებლები იგზავნება იმავე თასში.
მას შემდეგ, რაც ღვიძლი მზად იქნება, ის უნდა გაცივდეს და შემდეგ ბლენდერში გაანადგუროთ. ეს რეცეპტი იდეალურია დიეტის ყველაზე მკაცრი ეტაპისთვისაც კი. პაშტეტი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სურათზეა ნაჩვენები ან მოამზადოთ სენდვიჩები.

მოხარშეთ 10 დიდი ქათმის კვერცხი. გააცივეთ მთლიანად და შემდეგ გააცალეთ კანი. გულებს იღებენ თეთრებისგან და შემდგომი მომზადებისთვის გვჭირდება მხოლოდ 2 ცალი, დანარჩენი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა რეცეპტებში.
გულს ჩანგლით აჭყლიტებენ და ურევენ 300გრ რბილ ხაჭოს. იმავე ნარევს ემატება ყველა თქვენი საყვარელი სანელებლები და წვრილად დაჭრილი კამა. აუცილებელია სოუსი ცოტა ხნით დავტოვოთ, რათა ხაჭოში არსებული ჰაერის ბუშტუკები ჩაცხრას და ამის შემდეგ უფრო გლუვი კონსისტენცია შეიძინოს.
ამ დროს შეგიძლიათ მსუბუქად დამარილებული ორაგული დაჭრათ. საჭიროა საკმაოდ ძლიერად დაფქვა და ხაჭოს ფუძესთან შერევა. ამის შემდეგ, კვერცხები ივსება მიღებული მასით.
ამ რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ დიეტის ნებისმიერ დროს, რადგან ასეთი კვერცხები შეიძლება მიირთვათ მაშინაც კი, თუ შეტევის ეტაპი დაფიქსირდა.

კრაბის ჩხირები დუკანის დიეტის დროს შეზღუდულია, მაგრამ ამ კერძის მოსამზადებლად ბევრი არ გვჭირდება. კარგი მწარმოებლისგან აიღეთ მხოლოდ გრძელი ჩხირები, რადგან მომზადებამდე მოგვიწევს მათი გამოყოფა, რისი გაკეთებაც უხარისხო პროდუქციით გაგვიჭირდება.
ჩხირები მთლიანად გაყინოთ და ამ დროს რბილ ხაჭოს შეურიეთ გახეხილი უცხიმო ყველი და მოხარშული კვერცხის ცილა, რომელიც ასევე ჯერ გახეხილია.
კრაბის ჩხირები მთლიანად იხსნება და მიღებული მასით ცხიმიანია. შემდეგ ისინი კვლავ უნდა დაიბრუნონ. თუ თქვენ ირჩევთ უცხიმო საკვებს, მაშინ ამ რეცეპტის გამოყენება შეგიძლიათ დუკანის დიეტის ნებისმიერ ეტაპზე.
ჩვენს მიერ ჩამოთვლილი რეცეპტებიდანაც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან მრავალფეროვანი სადღესასწაულო მენიუ, მაგრამ თქვენი შესაძლებლობები შეუზღუდავია. ნებისმიერი საყვარელი საახალწლო რეცეპტი შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულიად დიეტური და წონის დაკლებისთვის შესაფერისი.

დუკანის დიეტის „მონაცვლეობის“ ფაზაში ნებადართულია ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა კომბოსტო, კიტრი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, წიწაკა, მწვანე ლობიო და სხვა. ამიტომ, ამ ინგრედიენტებზე დაყრდნობით შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო სალათი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწვანე ლობიო - 100 გ
• ჩერი პომიდორი - 7 ც
• კიტრი - 1 ცალი
• ხახვი - 0,5 ც
• ბოლოკი - 4 ც.
• უცხიმო იოგურტი - 2 ს.კ. ლ.
• კამა - 30 გ
• სალათის ფურცლები - 50 გ

მომზადების მეთოდი

1. მოხარშეთ მწვანე ლობიო 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ცივ წყალში.
2. გარეცხეთ პომიდორი ჩერი და გაჭერით შუაზე.
3. გარეცხეთ და დაჭერით კიტრი კუბიკებად.
4. სალათის ფოთლები გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
6. ბოლოკი გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
7. კამა წვრილად დაჭერით.
8. სოუსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე კოვზი უცხიმო იოგურტი.
9. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და დაამატეთ სოუსი.
10. სალათი მორთეთ კამა ყლორტებით.

რეცეპტები დუკანის მიხედვით თხის ახალი წლისთვის - "შეტევის" ეტაპი

1. აიღეთ კალმარის ლეში, ამოიღეთ გარსები და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
2. ადუღეთ წყალი და მოათავსეთ მასში გაყინული ზღვის პროდუქტები. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე გამოაცხვეთ თხელი კვერცხის ბლინები, უმჯობესია გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა.
4. კვერცხის ბლინები დავჭრათ ზოლებად.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ლიმონის წვენი.
6. კერძი მორთეთ სალათის ფოთლებით და კამა ყლორტებით.