როგორ ამოვიცნოთ ბუნებრივი ლერწმის შაქარი. როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი ყავისფერი შაქარი ყალბისაგან? ვიდეო: როგორ განვასხვავოთ ლერწმის შაქარი ყალბისაგან

ხანდახან, ნატურალური ლერწმის პროდუქტის ნაცვლად, წააწყდებით ყალბს შეფერილობის სახით. როგორ განვასხვავოთ ლერწმის შაქარი ყალბისაგან?

ლერწმის შაქარი და მისი იმიტაციები

იმის გამო, რომ ლერწმის ლერწამი, რომელიც ნედლეულად გამოიყენება ლერწმის შაქრის წარმოებაში, ჩვენს ტერიტორიაზე არ იზრდება, ის ლათინური ამერიკიდან, მავრიკიდან და სამხრეთ აფრიკიდან უნდა იყოს შემოტანილი.

ტრანსპორტირების ღირებულება მნიშვნელოვნად მოქმედებს მზა პროდუქტის საბოლოო ღირებულებაზე, რაც 3-4-ჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე "მშობლიური" ჭარხლის შაქარი.

ზოგიერთი საზრიანი ბიზნესმენი ლერწმის შაქრის მოსაპოვებლად, ლერწმის წვენის ადუღების ნაცვლად, ამას უფრო მარტივი გზით აკეთებს - ჭარხლის შაქარს კარამელიზებენ (თერმულად ამუშავებენ) ან ლერწმის მელასით (მელასით) აფერადებენ.

მიღებულ პროდუქტს არა მხოლოდ აქვს მდიდარი ყავისფერი ფერი და გარეგნულად არაფრით განსხვავდება ბუნებრივი ლერწმის შაქრისგან, ის ასევე მწარმოებელს რამდენჯერმე ნაკლები უჯდება.

ნამდვილი ლერწმის შაქრის ფერი არ უნდა იყოს მუქი ყავისფერი.

დემერარას ჯიშს აქვს ღია ყავისფერი ფერი, ტურბინადოს ჯიშს ოქროსფერი ელფერი აქვს და მხოლოდ მუსკოვადოს ჯიშს აქვს მდიდარი ყავისფერი ფერი.

ყალბი ამოცნობის უსარგებლო გზები

ინტერნეტში ლერწმის შაქრის ავთენტურობის დადგენის ორი გზა არსებობს: წყალში გახსნით და იოდის გამოყენებით. ორივე არასწორია.

პირველი მეთოდი გულისხმობს ლერწმის შაქრის თბილ წყალში გახსნას.

თხევადი ყავისფერი შეღებვა უნდა მიუთითებდეს, რომ ის ყალბია, მაგრამ თუ შაქრის გახსნის შემდეგ წყლის ფერი არ იცვლება, ეს სავარაუდოდ პროდუქტის ავთენტურობის მტკიცებულება იქნება.

სინამდვილეში, ყველა ლერწმის შაქარს აქვს წყლის შეღებვის თვისება. მელასა, რომელიც შაქრის კრისტალებს ფარავს, ყოველთვის პირველ რიგში იხსნება. შედეგად, შაქარი გაუფერულდება და წყალი შეიძენს მოყავისფრო ელფერს.

ყალბის ამოცნობის კიდევ ერთი არასწორი გზა არის იოდის რამდენიმე წვეთი შეყვანა. ხსნარი, რომელიც მოლურჯო ელფერს იძენს, სავარაუდოდ უნდა მიუთითებდეს შაქრის ნამდვილობაზე.

ფაქტობრივად, ლერწმის შაქარი არ გახდება და არ უნდა გალურჯდეს, რადგან მისი მთავარი კომპონენტი, მონოსაქარიდი, არანაირად არ იჩენს თავს იოდთან შეხებისას.

ინფორმაცია შეფუთვაზე

ყურადღებით წაიკითხეთ ინფორმაცია შეფუთვაზე. მასზე მითითებული პროდუქტის დასახელება უნდა იყოს „არარაფინირებული ლერწმის შაქარი“ დამატებების ან სხვა მართლწერის გარეშე.

ყურადღება მიაქციეთ ლერწმის შაქრის მწარმოებლის გეოგრაფიას. მაღალი ხარისხის ნატურალური პროდუქტი იწარმოება იქ, სადაც იზრდება შაქრის ლერწამი: ბრაზილიაში, არგენტინაში, კოლუმბიაში, მალავიში, პარაგვაიში, აშშ-ში, გვატემალაში, კოსტა რიკაში, კუბაში, სამხრეთ აფრიკაში და კუნძულ მავრიკში.

გემოვნების ტესტი

დაამატეთ ნაყიდი შაქარი ან ყავა. ჩვეულებრივი ჭარხლის შაქარი უსუნოა, სასმელს მხოლოდ სიტკბოს მატებს.

ლერწმის შაქარს ექნება გამორჩეული გემო და არომატი, ის ხაზს გაუსვამს სასმელის გემოს და დახვეწილ პიკანტურ ნოტს;

წარმატებებს გისურვებთ თქვენს არჩევანში და წარმატებებს გისურვებთ!

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

როგორც ჭარხლის ჩვეულებრივი თეთრი რაფინირებული შაქრის ალტერნატივა, სულ უფრო ხშირად გვთავაზობენ სხვა ვარიანტებს: არარაფინირებული, კარამელის, ლერწმის პროდუქტი. დიეტოლოგები აგრძელებენ „ტკბილი შხამის“ საშიშროების დაჟინებას და კვების მრეწველობა სწრაფად გადადის სხვადასხვა ანალოგების რეკლამაზე, რომლებიც მიზნად ისახავს ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქრის შეცვლას.

ლერწმის შაქარი და ჩვეულებრივი შაქარი - რა განსხვავებაა?

საქაროზა არის ნახშირწყალი, აუცილებელი საკვები ნივთიერება, რომელიც ემსახურება როგორც ენერგიის წყაროს, რომელიც აუცილებელია ტვინის აქტივობისთვის. არა მარტო ჭარხლისგან, არამედ ლერწმის მცენარეებიდან მიღებული პროდუქტიც თეთრია. ყავისფერი შეფერილობა განპირობებულია შაქრის ჭარხლის გადამუშავებაში გამოყენებული რეკრისტალიზაციის მეთოდის (ნედლეულის გადამუშავების) გარეშე გაწმენდის პროცესით. ეს არის პირველი განსხვავება ლერწმის შაქარსა და ჩვეულებრივ ჭარხლის შაქარს შორის, მაგრამ, არსებითად, ისინი იგივეა.

რა არის ყავისფერი შაქარი? ლერწმის მცენარეებიდან საქაროზის ტექნოლოგიური გაწმენდის დროს გამოიყოფა მელასი - შავი მელასი. შედეგი არის იგივე გრანულირებული შაქარი, მაგრამ ოდნავ დაბალი კალორიული შემცველობით და მიკროელემენტების განსხვავებული შემადგენლობით. სხეული არ გრძნობს განსაკუთრებულ განსხვავებას მოხმარებული შაქრის პროდუქტისგან, იქნება ეს თეთრი თუ ყავისფერი. ვარაუდი იმის შესახებ, რომ მელაზა შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და მინერალს, ვიდრე მელასა, ჯერ კიდევ შესწავლილია.

ნამდვილი ლერწმის შაქარი

ამ ტიპის საკვები საქაროზის წარმოებისთვის კულტივირებულია კეთილშობილი შაქრის ლერწმის მცენარე (Saccharum officinarum ან Saccharum spontaneum). ნამდვილი ლერწმის შაქარი ჩვენს თაროებზე ექსკლუზიურად იმპორტირებული უნდა იყოს: რეგიონი, სადაც ლერწამი იზრდება არის ავსტრალია, ინდოეთი, ბრაზილია, კუბა. პროდუქტის შეფუთვა უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას მცენარის ზრდის ადგილისა და შეფუთვის შესახებ. შაქრის ფერი მერყეობს ღიადან მუქ ყავისფერამდე და დამოკიდებულია კულტივირების რეგიონზე და მელასის კონცენტრაციაზე: რაც მეტია მელასი, მით უფრო მუქია ჩრდილი.

ყავისფერი შაქრის პროდუქტების ძირითადი ტიპები:

• მუსკოვადო;
• ტურბინადო;
• დემერარა.

მუსკოვადოს შაქარი

მუსკოვადოს შაქარი (მას შეიძლება ბარბადოსის შაქარიც ვუწოდოთ) მიიღება წვენს ჯერ ადუღებით, ის შეიცავს 10% მელასს. Muscovado კრისტალები მუქი, წებოვანია შეხებაზე და აქვს ძლიერი კარამელის სურნელი. მათი დამატებისას ცომეული იძენს განსაკუთრებულ თაფლის ფერს, მელასის არომატს და დიდხანს არ ჩერდება. მუსკოვადო ასევე გამოდგება ყავაში დასამატებლად.

შაქრის ტურბინადო

ტურბინადო შაქარი ნაწილობრივ რაფინირებულია, დამუშავებულია წყლის ორთქლით (ტურბინით), რის გამოც მიიღო სახელი. ეს არის მაღალი ხარისხის ბიოპროდუქტი: მისი წარმოებისთვის ქიმიური ელემენტები არ გამოიყენება. ტურბინადოს შაქრის კრისტალები მშრალი, დამსხვრეული, ოქროსფერიდან მოყავისფრო ფერისაა, დამუშავების დროიდან გამომდინარე და გამოიყენება ჩაის და ყავის სასმელების, კოქტეილების დასატკბობად, სალათებისა და სოუსების მოსამზადებლად.

დემერარა ლერწმის შაქარი

ეს სახეობა უფრო ხშირად გვხვდება მაღაზიებში, რომელსაც კომპანია Mistral ამზადებს ტროპიკული კუნძულის მავრიკიის ნედლეულისგან. ეს არის ყავისფერი-ოქროს მყარი დიდი კრისტალები. დემერარა ლერწმის შაქარი იდეალურია ჩაის, ყავისა და კოქტეილებისთვის. მშვენივრად კარამელიზდება, ავლენს მდიდარ გემოს და სასიამოვნო არომატს ამ პროცესში. ამ ტიპის ლერწმის შაქარი კარგად არ იხსნება ცომში, მაგრამ მშვენივრად გამოიყურება, როგორც ცომეულს.

ლერწმის შაქარი - კალორია

"ტკბილი შხამი" შედგება 88% საქაროზისგან. ლერწმის შაქრისა და დახვეწილი შაქრის კალორიული შემცველობა ძირეულად არ განსხვავდება: 377 კკალ 100 გ-ზე 387 კკალ-ის წინააღმდეგ. ენერგეტიკული ღირებულება BZHU-ს პროპორციებში: 0% ცილები / 0% ცხიმები / 103% ნახშირწყლები, ანუ შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს და კალორიებს - ეს არ დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში!

ლერწმის შაქარი - სარგებელი

საქაროზასგან ბევრი ჯანსაღი ელემენტის მიღება შეგიძლიათ. რა განსხვავებაა ყავისფერ შაქარსა და ჩვეულებრივ თეთრ შაქარს შორის? უპირველეს ყოვლისა, ლერწმის შაქრის სარგებელი განპირობებულია მეტაბოლური პროცესებისთვის აუცილებელი B ვიტამინების არსებობით. დასავლეთში მას იყენებენ ვეგეტარიანელები რკინის დეფიციტის საკომპენსაციოდ: შეიცავს უამრავ მაგნიუმს და რკინას, ხოლო რაფინირებული შაქარი საერთოდ არ შეიცავს მაგნიუმს და რამდენჯერმე ნაკლებ რკინას. დაუმუშავებელი შაქრის პროდუქტი ინარჩუნებს მელასის სასარგებლო ელემენტებს: ნატრიუმს, კალციუმს, სპილენძს, თუთიას, ფოსფორს, კალიუმს და სასარგებლოა:

• მათთვის, ვისაც ღვიძლის პრობლემების დროს ურჩევენ „ტკბილ დიეტას“;
• წნევის დასარეგულირებლად;
• ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზება;
• ცილების მეტაბოლიზმის დაჩქარება;
• ორგანიზმიდან ტოქსინების მოსაშორებლად;
• ნერვული სისტემისთვის;
• დიაბეტით დაავადებულთათვის: განსაკუთრებული განსხვავება არ არის შაქრის დახვეწილი შაქრის ნაცვლად, თქვენ უნდა აკონტროლოთ დოზა და კილოკალორიები.

როგორ შევამოწმოთ ლერწმის შაქარი ავთენტურობისთვის

დამახასიათებელი ყავისფერი ფერი, რომელიც შეიძლება მერყეობდეს მუქი ყავისფერიდან ოქროსფერამდე, არ იძლევა ავთენტურობის გარანტიას. ჩრდილი დამოკიდებულია მელასის კონცენტრაციაზე და მცენარის მდებარეობაზე. მაგრამ თავად მელასს იყენებენ, როგორც დახვეწილი პროდუქტების საღებავს, ამიტომ მნიშვნელოვანია ყალბის გარჩევა ისე, რომ არ იყიდოთ კარამელთან შეღებილი რაფინირებული ჭარხალი. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ლერწმის შაქარი ნამდვილობისთვის.

როგორ დავრწმუნდეთ, რომ არ მოგატყუეს? და იყიდე ნამდვილი ლერწმის შაქარი? როგორ შეგიძლიათ განასხვავოთ გაჟღენთილი ყავისფერი შაქარი და ფერადი შაქარი? უარვყოთ ზოგიერთი მითი ან დავადასტუროთ მათი რეალობა!

შეფასება

მითი:ლერწმის შაქარი არის ჭარხლის შაქრის შეფერილობა ყავისფერი.

რეალობა:ეს არასწორია!

ლერწმის შაქარი, ან ყავისფერი შაქარი, როგორც მას ხშირად უწოდებენ, არის შაქარი, რომელიც დამზადებულია შაქრის ლერწმისგან. ლერწმის შაქრის წარმოებისას შაქრის ლერწამი ექვემდებარება მინიმალურ სამრეწველო დამუშავებას, რის შედეგადაც ლერწმის შაქარი ინარჩუნებს შაქრის ლერწმის მელასს და, შესაბამისად, უამრავ ღირებულ მიკროელემენტს, როგორიცაა კალციუმი, რკინა, ფოსფორი და ა.შ. რაც უფრო მუქია შაქარი, მით უფრო მაღალია მასში მელასის კონცენტრაცია.

თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ თეთრი ლერწმის შაქარი ბაზარზეც არის! ის არ შეინარჩუნებს შაქრის ლერწმის მელასს, მაგრამ აქვს რბილი გემო და დელიკატური ტროპიკული არომატი.

მითი:ლერწმის შაქრის ავთენტურობის დასადგენად საჭიროა მისი გახსნა წყალში.

ითვლება, რომ ყალბი შაქრის აღმოჩენა შესაძლებელია თბილ წყალში გახსნით. თუ სითხე შაქრის ფერს ღებულობს, მაშინ, სავარაუდოდ, ეს უსარგებლო ყალბია.

რეალობა:ტყუილია!

ყველა ლერწმის შაქარი მიდრეკილია წყლის შეღებვისკენ. მელასა, რომელიც შაქრის კრისტალებს ფარავს, ჯერ იხსნება და წყალს ღებავს. ეს გამოწვეულია ლერწმის შაქრის წარმოების თავისებურებებით!

ლერწმის შაქარი მიიღება შაქრის ლერწმის წვენიდან მიღებული მელასის კრისტალიზებით. კრისტალების ზრდის დასაწყებად, მელასს ემატება საქაროზას პატარა ნაჭრები. ამ ნაწილაკების ირგვლივ იწყებს საქაროზას კრისტალი წარმოქმნას. ვინაიდან საქაროზას აქვს მკვრივი კრისტალური სტრუქტურა, ლერწმის მელასების უმეტესი ნაწილი არ შეიძლება დაფიქსირდეს კრისტალის შიგნით, მაგრამ მხოლოდ მის მიკრობზარებში.

ვინაიდან კრისტალების გარე ნაწილს მეტი მიკრობზარები აქვს, ლერწმის მელასების დიდი რაოდენობა იქ ფიქსირდება. და, შესაბამისად, გახსნისას, ლერწმის შაქრის არარაფინირებული კრისტალები, უპირველეს ყოვლისა, კარგავს მელასს და უფერულდება, ხსნარი კი ფერადდება.

მითი:იოდთან შეხებისას ნამდვილი ლერწმის შაქარი უნდა „დაამტკიცოს“.

არსებობს მოსაზრება, რომ არსებობს ერთი ეფექტური გზა ყალბი შაქრის გასარკვევად. თქვენ უნდა მიიღოთ იოდი და ჩაყაროთ შაქრის სიროფში. თუ შაქარმა შეიძინა მოლურჯო ელფერი, მაშინ ეს არის ბუნებრივი ლერწმის შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ყალბია.

რეალობა:ეს მითია!

ეს მითი გაჩნდა იმის გამო, რომ საქარიდები (კერძოდ, სახამებელი/პური) ურთიერთქმედებენ იოდთან, მოლურჯო ფერებში (ადრე კოტლეტებში პურის არსებობა განისაზღვრებოდა მათ ნაპრალებზე იოდის წვეთებით). თუმცა, ეს ეხება მხოლოდ პოლისაქარიდებს, როგორიცაა სახამებელი (პურის მთავარი შემადგენელი ნაწილი).

ლერწმის შაქარი უპირატესად მონოსაქარიდია, რომელიც თავისი ბუნებით ასე არ იქცევა იოდთან შეხებისას. ამიტომ შაქრის ავთენტურობის გადამოწმების ეს მეთოდი არაეფექტურია! შაქარი არ გახდება ლურჯი - და ეს არ უნდა იყოს!

მითი:ნამდვილი ლერწმის შაქარი შეიძლება გამოირჩეოდეს გემოთი და სუნით.

რეალობა:Ეს მართალია!

თეთრ შაქარს აქვს მხოლოდ ერთი გემო და პრაქტიკულად არ სუნი, მაგრამ ლერწმის შაქარს აქვს გემოსა და არომატის ბევრი ნიუანსი. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ნამდვილი პროდუქტი მისი დამახასიათებელი გემოთი და სუნით. ჩაის ან ყავას დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი ლერწმის შაქარი, აურიეთ და დააგემოვნეთ სასმელი - ნამდვილი ლერწმის შაქარი ხაზს უსვამს სასმელის გემოს დამახინჯების გარეშე, დაუმატებს დახვეწილ პიკანტურ ნოტს ფინჯან ჩაის ან ყავას.

მითი:ნამდვილი შაქრის დასადგენად, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ პროდუქტის შეფუთვა.

რეალობა:Ეს მართალია!

მაღაზიაში, ლერწმის შაქრის შეძენამდე, ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვაზე არსებული ინფორმაცია. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ლერწმის შაქრის წარმოშობის ქვეყანას. საპატიო შაქარი მოდის მავრიკიდან, კუბადან, ბრაზილიიდან, აშშ-დან, კოსტა რიკადან ან გვატემალადან.

სანამ ნამდვილ ლერწმის შაქარს არ ვცდი, სრული თავდაჯერებულად ვფიქრობდი, რომ ლერწმის შაქრის საფარქვეშ ვყიდულობდი ჯანსაღ შაქარს სუპერმარკეტში და სულ ახლახან გავარკვიე, რომ მაღაზიაში არსებული ყველა "ლერწმის" შაქარი არის ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქარი, დაფარული შაქრით. ლერწმის მელასის თხელი ფილმი, მაგრამ თქვენ უნდა მოძებნოთ ნამდვილი შაქარი სხვა ადგილებში.

თავიდან ძალიან აღშფოთებული ვიყავი, რადგან ძალიან ცნობილი და პოპულარული მწარმოებლების შეფუთვაზე, როგორიცაა Mistral - Demerara ლერწმის შაქარი, Brown&White "Golden Demerara", BILLINGTON's "Natural Demerara" ამ ვითომ ნამდვილი ლერწმის შაქრის გარკვევით წერია: არარაფინირებული. ლერწმის შაქარი და შემდეგ მიკროელემენტების სია.

მწარმოებლები არ არიან პასუხისმგებელი, თუ პროდუქტი არ შეესაბამება შეფუთვაზე დაწერილს?

გამოდის, რომ ევროპაში ლეგალურია არარაფინირებული შაქრის დაწერა შეფუთვაზე, თუ ის ლერწმის მოლისანია დაფარული. ანუ შედეგი არის ხელოვნურად წარმოებული არარაფინირებული შაქარი, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო ლერწმის აორთქლებული წვენიდან მიღებულ რეალურ შაქართან.

რუსეთში, სამწუხაროდ, საერთოდ არ არსებობს რეგულაციები, რომლებიც კრძალავს ლერწმის მელასით დაფარული რაფინირებული შაქრის გაყიდვას არარაფინირებული შაქრის საფარქვეშ.

შესყიდვის ტესტის შედეგები!

ინტერნეტში გუგლის შემდეგ აღმოვაჩინე რამდენიმე ფორუმი, სადაც ზემოხსენებული კომპანიების ყალბი ლერწმის შაქარი აქტიურად განიხილება, მაგრამ ყველაზე საინტერესო, რაც ამ თემაზე შევძელი, რა თქმა უნდა, სატესტო შესყიდვის გამოქვეყნებული შედეგებია. ამ კომპანიების "ლერწმის" შაქარი. კვლევამ აჩვენა, რომ ყველა წარმოდგენილი ნიმუში იყო სხვა არაფერი, თუ არა ლერწმის მელასით დაფარული ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქარი.

ზუსტად რისგან მზადდებოდა რაფინირებული შაქარი - შაქრის ჭარხალი თუ ლერწამი - არ დადგინდა, რადგან ამას მნიშვნელობა აღარ აქვს, რადგან დახვეწილი ლერწმის შაქარი არაფერ შუაშია, ისევე როგორც ჭარხლის შაქარი. შაქრის ყველა სარგებელი მელასში! სათანადო კვებისთვის გამოიყენება დაუმუშავებელი შაქარი

ვინ აწარმოებს ნამდვილ ლერწმის შაქარს?

საბედნიეროდ, ყველაფერი ასე ცუდი არ არის და მე ვიპოვე ერთადერთი კომპანია, რომლის შესახებაც ვიცი, რომელიც აწარმოებს ძალიან რეალურ და ჯანსაღ არარაფინირებულ ლერწმის შაქარს - ეს არის ინდური კომპანია Akshaya Invite LLC, რომელიც აწარმოებს თავის შაქარს Gur Saharaja-ს ბრენდის ქვეშ. საინტერესო ის არის, რომ ინდოეთი ლერწმის შაქრის სამშობლოა და სხვაგან სად შეგიძლიათ იპოვოთ ნამდვილი ლერწმის შაქარი?

ნამდვილი ლერწმის შაქრის 5 ნიშანი!

არის მე-6 ნიშანიც, მაგრამ სახლში ვერ შეამოწმებ - მდიდარი ვიტამინითა და მინერალური შემადგენლობით.

შაქარი „საჰარაჯა“ შეიცავს 100გრ. პროდუქტი: რკინა -2,05 მგ, ფოსფორი -22,3 მგ, მაგნიუმი -117,4 მგ, თუთია -0,594 მგ, კალიუმი - 331,4 მგ, კალციუმი - 62,17 მგ, ვიტ. PP - 0,01 მგ, ვიტამინი C - 0,057 მგ, ვიტ B2 - 0,004 მგ, ვიტამინი B1 - 0,012 მგ.

ჩნდება კითხვა, სად ვიყიდოთ არარაფინირებული ლერწმის შაქარი?

ადრე ვყიდულობდი ორგანული პროდუქტების ონლაინ მაღაზიებში, ახლა კი ჩემს მაღაზიაში მივდივარ შაქრის საყიდლად, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ საჰარაჯას ლერწმის შაქარი ჩვენი მაღაზიიდან!

ყავისფერი შაქარი უკვე გახდა ქალაქის განხილვა ჯანსაღი კვების შესახებ მრავალფეროვან დისკურსში. ყავისფერი შაქრის ჯიშებსა და თვისებებზე ადრე უკვე დავწერეთ. ვიღაც ამტკიცებს, რომ მასში არაფერია ჯანსაღი და არაფრით განსხვავდება თეთრი შაქრისგან, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ ყავისფერი შაქარი არის ხსნა "თეთრი სიკვდილისგან" და შეუცვლელი პროდუქტი დიეტის მენიუში.

თუმცა, დღეს ჩვენ არ ვისაუბრებთ ამ საოცარი პროდუქტის საშიშროებაზე ან სარგებლობაზე, არამედ იმ მითებზე, რომლებიც ახლავს ინტერნეტში ასე ხშირად განხილულ სხვა პოპულარულ თემას...

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი ლერწმის შაქარი ყალბისაგან?

„თბილ წყალში ჩადეთ. თუ ის ბნელდება, მაშინ ეს შაქარი მხოლოდ შეღებილი რაფინირებული შაქარია, სამწუხაროდ, ავთენტურობის ტესტირების ეს მეთოდი არ მუშაობს, რადგან ლერწმის შაქარი წყალს ისევე შეღებავს, როგორც „ფერად რაფინირებულ შაქარს“. ფაქტია, რომ მელასი, რომელიც შაქრის კრისტალების მიკრობზარებში გროვდება, შაქარს სასიამოვნო თაფლისებრ შეფერილობას აძლევს. წყალთან შეხებისას ის სწრაფად ირეცხება კრისტალებიდან და აფერადებს წყალს.

„ორიოდე წვეთი იოდი ჩაყარეთ წყალში შაქრით. თუ წყალი არ გალურჯდება, ეს ნიშნავს, რომ შაქარი ყალბია. და ეს მზაკვრული მეთოდი ახალგაზრდა ქიმიკოსის არსენალიდან ასევე, სამწუხაროდ, არ მუშაობს, თუმცა იდეა სრულიად გამართლდა. პრობლემა ის არის, რომ თუ ლერწმის შაქრის გადამუშავების ყველა სტანდარტი დაცულია, ის პრაქტიკულად არ შეიცავს სახამებელს და, შესაბამისად, იოდის შეღებვისთვის არაფერია.

ლერწმის შაქარს აქვს კარამელის არომატი, რომელიც შესამჩნევია ცხელ წყალთან რეაქციაში. რა თქმა უნდა, როცა ჩაი ან ყავა ლერწმის შაქართან ერთად მოსინჯავთ, აღარ აგირევთ მის მსუბუქ არომატს და სასიამოვნო გემოს, რომელიც თან ახლავს სასმელს და ოდნავ „კანფეტის“ ნოტს აძლევს. თუმცა, თეთრ შაქარს კარამელოს დანამატებით, პრინციპში, შეუძლია იგივე ეფექტი მისცეს ცხელ წყალთან შეხებისას. ამ შემთხვევაში მთავარია არ ავურიოთ არარაფინირებული ლერწმის შაქარი ჩვეულებრივ კარამელის შაქარში, რომელიც უბრალოდ მოხარშული და კარამელის კრისტალებად ჩამოყალიბდა.

„ნამდვილი ლერწმის შაქარი გადაჭარბებული თანხები ჯდება, ამიტომ ის არასოდეს ყოფილა მაღაზიების თაროებზე“. სინამდვილეში, ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. დიახ, ლერწმის შაქარი თეთრ შაქარზე ცოტათი ძვირი ღირს, მაგრამ შაქრის ლერწმის წარმოება და გადამუშავება არც ისე ძვირია, რომ ჩვენი მომხმარებლისთვის ხელმიუწვდომელი იყოს. ნამდვილი ლერწმის შაქარი უნდა იყოს მავრიკიდან, გვატემალადან, ბრაზილიიდან, კოსტა რიკადან, აშშ-დან და კუბადან, მაგრამ ამ ქვეყნების "ეგზოტიკა" ასევე არ აისახება მის ღირებულებაზე, ისევე როგორც მისი წარმოების ტექნოლოგია. აქედან გამომდინარე, საკმაოდ რთულია შაქრის ავთენტურობის დადგენა ფასის მიხედვით. აგრო-ალიანსი ჰოლდინგი ასევე გვთავაზობს ყავისფერი შაქრის საკუთარ ვერსიას.

რა განსხვავებაა ყავისფერ შაქარსა და ჩვეულებრივ შაქარს შორის?

ცხადია, ფალსიფიცირებული ლერწმის შაქრისგან გარჩევა საკმაოდ რთულია, უბრალოდ იმიტომ, რომ აღმოჩენის თითქმის ყველა საშუალება, ფაქტობრივად, არც ისე ეფექტურია, როგორც ამბობენ. შაქრის ლერწმისგან ნატურალური პროდუქტის შესაძენად, გონივრულად უნდა დააკავშიროთ ნამდვილი, „სუფთა“ პროდუქტების მახასიათებლები. მაგალითად, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ლერწმის შაქარი რეალურად ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი; თქვენ უნდა შეამოწმოთ წარმოშობის ქვეყანა, რადგან რაც არ უნდა კარგი იყოს კრისტალები გარეგნულად, არავინ გამოიმუშავებს შაქარს ქვეყანაში, სადაც ის უბრალოდ არ იზრდება - ის ძალიან ძვირია და, შესაბამისად, წარმოუდგენელია. გარდა ამისა, ლერწმის შაქრის გემო ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქრის გემოსგან.

გისურვებთ წარმატებებს ნამდვილი ლერწმის საგანძურის ძიებაში! და გახსოვდეთ: სანამ ჩვენ გვჯერა მითების, ისინი აგრძელებენ ცხოვრებას.