რა არის კოშერის საკვები? კოშერის საკვები. კოშერის საკვების თავისებურება, კაშირის საკვების სია

დღეს ბევრი არაებრაელი ადამიანი, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო მოსეს კანონთან, გახდა დამოკიდებული კოშერის დიეტაზე. ეს გამოწვეულია არა რელიგიური მოსაზრებებით, არამედ დიეტის გაუმჯობესების სურვილით, რაც შეიძლება მისაღები გახდეს ადამიანის ორგანიზმის ასიმილაციისთვის. და მართალია, კვება, რომელიც ეფუძნება კოშერის პროდუქტების გამოყენებას, ნამდვილად სწორია და ძალიან კარგად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ასე რომ, დღეს ჩვენ გეტყვით რას ნიშნავს კოშერული საკვები და რა საკვებია კოშერი. დავიწყოთ?

Რას ნიშნავს?

თუ თქვენ ცდილობთ გაარკვიოთ რა არის კოშერის საკვები, მაშინ არსი იქნება ასეთი: ეს არის საკვები ეკოლოგიურად სუფთა და ჯანსაღი პროდუქტებით, რაციონალური და გააზრებული, კაშრუტის კანონების შესაბამისად, ან კოშერის - გარკვეული ნორმები და წესები. იუდაიზმი. რა თქმა უნდა, ეს წესები ნაკლებად აწუხებს ჯანსაღი დიეტისკენ მიმავალ ადამიანებს: მათთვის მთავარი რეალურად კოშერის პროდუქტებია და აქ არაფერია გაუგებარი - თუ არაფერია რთული.

კოშერის პროდუქცია მონიშნულია სპეციალური კოშერის ნიშნით, რაც გარანტიას აძლევს ადამიანს, რომელიც იცავს კოშერული კვების პრინციპებს, მათ სარგებლიანობას, გარემოსდაცვით კეთილგანწყობას და მაღალ ხარისხს; ეს პროდუქტები უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი, მათ შორის ნატურალური პროდუქტები - მათზე სპეციალური ნიშნის დადების უფლება მოითხოვს სავალდებულო სერტიფიცირებას და ეს ყოველთვის ზრდის ნებისმიერი პროდუქტის ღირებულებას. ხოლო ნატურალური, ჯანსაღი და მაღალი ხარისხის პროდუქციის წარმოება გაცილებით ძვირია, ვიდრე სინთეზური და ხელოვნური შემცვლელების წარმოება.

უნდა ითქვას, რომ ებრაული კანონები, რომლებიც დეტალურად არის აღწერილი თორაში - მოსეს წიგნებში, უძველესი დროიდან ყველაზე მკაცრ მოთხოვნებს აყენებდნენ ადამიანის ცხოვრების ყველა ასპექტს, მათ შორის საკვებს და მათი მომზადების მეთოდებს. სიტყვა "კოშერი" ებრაულად ნიშნავს "შესაფერისს", ამ შემთხვევაში საკვებად შესაფერის პროდუქტს. და მართლაც ასეა.

სასურსათო სია

შევეცადოთ მოკლედ ჩამოვთვალოთ ის ძირითადი საკვები, რომლებიც თორის მიხედვით კოშერად ითვლება.

რა ხორცია კოშერი?

დავიწყოთ ხორცით. რა სახის ხორცია კოშერი? ეს არის ცხვრის, თხის, საქონლის ხორცი; ველური ბალახისმჭამელების ხორცი - ირემი, ელა და ა.შ. კოშერის ხორცის სავალდებულო პირობაა ცხოველების ჩლიქები და მათი საღეჭი რეზინის უნარი - თუ ამ პირობებიდან მხოლოდ ერთი არსებობს, ცხოველის ხორცი ითვლება არაკოშერულად. . სხვა პირობაა ცხოველის გარკვეული გზით დაკვლა და მისი ხორცის სათანადო დამუშავება: ეს არის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი კოშერული საკვების მაღალი ღირებულებისა.

რას ნიშნავს კოშერის თევზი?

კოშერის თევზს ასევე უნდა ჰქონდეს ორი ძირითადი თვისება: ფარფლები და ქერცლები. ჩვენ, უცოდინრობის გამო, შეიძლება ვერ გავიგოთ მეორე პირობა, მაგრამ ყველა თევზს არ აქვს ქერცლები: გველთევზებს, ლოქოს, ზვიგენებს და ზუთხებს, რომლებიც დიდი ხანია ითვლებოდა დელიკატესად რუსულ სამზარეულოში, არ გვაქვს - ამიტომ შავი ხიზილალა ასევე არის. არა კოშერი. ხამანწკები და სხვა მოლუსკები, ისევე როგორც კიბოსნაირები, არ განეკუთვნება თევზებს, მაგრამ მათ არ აქვთ ქერცლები და ფარფლები და ამიტომ ითვლებიან არაკოშერად; როგორც ხედავთ, კოშერსა და ჯანსაღ კვებას შორის პირდაპირი კავშირი არ არსებობს - მავნებელია თუ არა ჯანმრთელობისთვის მოლუსკები და ზღვის სხვა პროდუქტები?

ფრინველი კოშერის საკვებში

თორაში არაფერია ნათქვამი არაკოშერული ფრინველების ნიშნებზე, მაგრამ ჩამოთვლილია ზოგიერთი მათგანი, ძირითადად მტაცებლები და მტაცებლები. კოშერის ფრინველებს ასევე სჭირდებათ დაკვლა და განსაკუთრებული წესით მოპყრობა.

კოშერის დიეტაში აკრძალულია მწერების, მღრღნელების (კურდღლებისა და კურდღლების ჩათვლით), ქვეწარმავლების და ამფიბიების ჭამა. ზოგიერთი მწერების, კალიებისა და სხვებისთვის თორა გამონაკლისს აკეთებს; თაფლიც დასაშვებია - ეს იმით აიხსნება, რომ ის არ მიეკუთვნება ფუტკრის ორგანიზმის მიერ წარმოებულ პროდუქტებს, რომლებიც მწერები არიან - მაგრამ საიდან მოდის? არ არის აუცილებელი იყო ზოოლოგი, რომ იცოდე, რომ თაფლს ფუტკრები აწარმოებენ და მხოლოდ მათი ცხოვრების პროცესში წარმოქმნილი პროდუქტია, მაგრამ ის, რომ თაფლი კოშერად ითვლება, კარგია.

სათანადო მომზადება

კოშერის მომზადების შემდგომი ინსტრუქციები ბევრისთვის ჯერ კიდევ საგონებელია: არ მოხარშოთ თხა დედის რძეში. ვინ მოიფიქრებს თხის ხორცის მოხარშვას თხის რძეში – ყოველ შემთხვევაში ჩვენს კვების კულტურაში? აქ ყველაფერი უფრო მარტივია (თუმცა ამის პირდაპირ ახსნა შეიძლებოდა): ეს ეხება რძისა და ხორცის შეუთავსებლობას.

კოშერის დიეტის მიხედვით, ხორცისა და რძის პროდუქტების ერთად მომზადება არ შეიძლება; თქვენ არ შეგიძლიათ მათი ჭამა ერთ კვებაზე; მორწმუნე ებრაელები კი იყენებენ სხვადასხვა ჭურჭელს მათი მოსამზადებლად და ინახავენ ცალკე - თუმცა, იგივეს მოითხოვს სხვადასხვა ქვეყანაში სპეცსამსახურების მიერ დაწესებული ნებისმიერი სანიტარიული სტანდარტი. სხვა საქმეა, რომ ზოგიერთი ებრაელი რძესა და ხორცს სხვადასხვა ღუმელზეც კი ამზადებს, მაგრამ ამას ასევე მცირე კავშირი აქვს ჯანსაღ კვებასთან და საკვების თავსებადობასთან.

ებრაელებს რძის მირთმევის უფლება აქვთ ხორცის მიღებიდან მხოლოდ 6 საათის შემდეგ - სწორედ აქ უნდა ვისწავლოთ მათგან. რძის შემდეგ, შეგიძლიათ ხორცის ჭამა ნახევარი საათის შემდეგ - არც ისე სწორად (ჯერ ადრეა), მაგრამ უკეთესია, ვიდრე ყველაფრის ერთდროულად ჭამა, როგორც დასავლურ სამზარეულოში. ყველის შემდეგ 6 საათის შემდეგ ხორციც შეგიძლიათ მიირთვათ - ასევე ძალიან სასარგებლო რეცეპტი.

რძეს მოიხმარენ მხოლოდ კოშერის ცხოველებისგან: სანდო რაბინი ზედამხედველობს მათი რძისა და პროდუქტების წარმოების პროცესს.

კოშერის პური ებრაელმა უნდა გამოაცხოს, მისგან გამოყოფა და ცომის პატარა ნაჭერი (ჩალა) დაწვა; დიდ საცხობში ებრაელებმა მაინც უნდა ჩართონ ღუმელები და ზედამხედველობდნენ გამოცხობის პროცესს.

კვერცხებზე სისხლის ლაქები არ უნდა იყოს - ეს ზოგჯერ ხდება, მაგრამ ამას ნაკლებად ვაქცევთ ყურადღებას - უბრალოდ ვრეცხავთ მათ. მოხარშეთ კვერცხები სპეციალურ ტაფაში, 3 ცალი.

მცენარეული პროდუქტებით უფრო ადვილია - ერთი შეხედვით. მწერები და ჭიები აკრძალულია თორას მიერ ჭამა და მორწმუნეებმა არა მხოლოდ გულდასმით უნდა განიხილონ ფქვილი, მარცვლეული, მწვანილი და პარკოსნები, არამედ შეამოწმონ ყველა ბოსტნეული, ხილი და კენკრა - ჩვენ ამას გაცილებით ნაკლებ მნიშვნელობას ვანიჭებთ, თუმცა არის ჭიების ხილი. განზრახ, რა თქმა უნდა, არავინ გააკეთებს.

კოშერული სასმელები და ღვინოები

სასმელებთან ერთად კვებაშიც ყველაფერი არ არის ნათელი: კოშერისა და არაკოშერის თვალსაზრისით განიხილება მხოლოდ ყურძნის ან მისი წარმოებულების შემცველი სასმელები.

ღვინოსთან დაკავშირებით, ზოგადად, ყველაფერი რთულია და ამიტომ ღირს ბევრად მეტი, ვიდრე ნებისმიერი ხარისხის ღვინო: ფრანგული, ესპანური და ა.შ. კოშერულ ღვინოს მხოლოდ ებრაელები ამზადებენ და მისთვის ყურძენი გარკვეულ დროს იკრიფება მინიმუმ 4 წლის ასაკის ვენახებში; ასეთი ვენახი 7 წელიწადში ერთხელ უნდა დაისვენოს.

ღვინის წარმოების დაწყებამდე ხდება მსხვერპლშეწირვა და ლოცვა, სხვა წარმოების პროცესები კი ამ დროს ქარხნებში ჩერდება. ამას დაუმატეთ აღჭურვილობისა და კომუნიკაციების მუდმივი სტერილიზაცია - არა მხოლოდ დეზინფექციის, არამედ რელიგიური გაგებით განწმენდის მიზნით. შაბათს ვერ იმუშავებ - წარმოება შეჩერებულია; აუტსაიდერები ვერ ხედავენ ღვინის დამზადების პროცესს - წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი თავიდან უნდა დაიწყოს.

თუ გერმანელი, ფრანგი - ზოგადად და არა ებრაელი, შემთხვევით შეეხო კოშერის ღვინის დასამზადებლად განკუთვნილ პროდუქტებს, ასეთი პროდუქტებიდან ღვინო დაკარგავს თავის კოშერს - აქ არის ჯანსაღი კვების პრინციპები და საბოლოო პროდუქტის სისუფთავე, რა თქმა უნდა. არაფერი აქვს მასთან.

ხშირად კოშერის ღვინოები პასტერიზებულია, მიაჩნიათ, რომ ამ შემთხვევაში ისინი დარჩება კოშერი მაშინაც კი, როცა ვინმეს გახსნის - ანუ მხოლოდ ებრაელებს შეუძლიათ გახსნან და დაასხონ კოშერის ღვინოები. იქამდე მიდის, რომ ყურძნის წვენიც კი საჭიროა მოხარშვა - რა სარგებლობა მოაქვს? მაინტერესებს რას აკეთებდნენ ლუი პასტერის ცნობილი აღმოჩენების გაკეთებამდე?

აქ ნათქვამიდან (თუმცა ეს მხოლოდ ძირითადი პუნქტებია), გასაგებია, რატომ ღირს ეს ღვინოები ასე ძვირი - მეღვინეები დღეს სულ უფრო ხშირად ტოვებენ ასეთ პროცესებს, აწარმოებენ ჩვეულებრივ ღვინოს.

დასკვნის ნაცვლად

საკვებთან და პროდუქტებთან დაკავშირებული ისრაელის კანონები, თუ ამას გადახედავთ, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ებრაელებისთვის და მათი რწმენისთვის - მათ არაფერი აქვთ საერთო სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებთან, ამიტომ ძნელად ღირს ზოგიერთ პროდუქტს უწოდო კოშერი მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი ბუნებრივია. და ეკოლოგიურად სუფთა.

რაც შეეხება ყურძნის ალკოჰოლურ სასმელებს, ებრაელებს აქვთ მოსაზრება, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვა ხალხების რელიგიურ რიტუალებში – მართლაც, ყველამ იცის, რომ ქრისტიანობაში არის „საზიარებელი ღვინო“; ღვინოს სხვა რელიგიებშიც იყენებენ. ფაქტობრივად, იგივე წარმატებით შეიძლება აიკრძალოს სასმელები სხვა ხილისა და კენკრისგან, მაგრამ ჩვენ ვსაუბრობთ მხოლოდ ყურძენზე - ასე რომ, აქ საუბარია რელიგიურ წეს-ჩვეულებებზე და არა კვებისა და ჯანმრთელობის პრინციპებზე.

კვებასთან დაკავშირებული ყველა აკრძალვა და დანიშნულება, თორის მიხედვით, არანაირად არ არის ახსნილი - ეს წმინდა რელიგიური მიდგომაა და ჯანსაღი კვება და სარგებელი არც კი იყო ახლოს.

თუმცა, კოშერის საკვები, ისევე როგორც მათგან დამზადებული საკვები, ბევრად უფრო ჯანსაღი და უსაფრთხოა, ვიდრე ჩვეულებრივი საკვები. წარმოების პროცესი მკაცრად კონტროლდება, დაცულია ყველა ტექნიკური და ჰიგიენური მოთხოვნა, ხორცპროდუქტები მუდმივად მოწმდება - შესაბამისად, პროდუქციის ხარისხი გაცილებით მაღალია. სასაკლაოებში ცხოველებზე სპეციალური კვლევები ტარდება - დაკვლამდე ყველა ჯანმრთელი უნდა იყოს და არანაირი დაზიანება არ ჰქონდეს. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გაზრდისას ასეთ ცხოველებს არ მიეცეს ჰორმონები და ანტიბიოტიკები.

რა თქმა უნდა, დასკვნა თავისთავად გვთავაზობს: ჩვენს თანამედროვე სამყაროში კოშერის კვების მიხედვით ჭამა ძალიან რთულია, შეიძლება ითქვას შეუძლებელიც კი, ჩვენს მაღაზიებში ამდენ კოშერის პროდუქტს ვერ ვიპოვით, მაგრამ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ რამდენიმე სასარგებლო პუნქტი თქვენთვის. .

კოშერი ითვლება იმ ცხოველების ხორცად, რომლებიც ღეჭავენ და აქვთ დაწყვილებული ჩლიქები: ცხვარი, თხა, ძროხა, ირემი. თქვენ არ შეგიძლიათ რაციონში შეიტანოთ ღორის, ძაღლის, კურდღლის, კატის, ცხენის, დათვის, აქლემის, ვეშაპის, სელაპის, ლომის და სხვა ცხოველების ხორცი, რომლებიც მიეკუთვნებიან მტაცებლების კლასს. ნუ მიირთმევთ ავადმყოფი ცხოველის ხორცს ან არასწორად მოკლული ცხოველის ხორცს, აგრეთვე იმ ცხოველის ხორცს, რომელიც მოკვდა ბუნებრივი სიკვდილით.

ხორცის კოშერის გასაკეთებლად ცხოველს კლავენ ისე, რომ მას რაც შეიძლება ნაკლები ტკივილი და ტანჯვა მიაყენონ - ერთი მოძრაობით ბასრი დანით, შემდეგ კი მთელ სისხლს აშორებენ: ამისთვის ხორცს წყალში ასველებენ, ამარილიანებენ. და მოათავსეთ ღვეზელზე ისე, რომ დარჩენილი სისხლი შუშა და ერთი საათის შემდეგ კარგად გარეცხეთ.

ებრაული კანონის თანახმად, "არ ჭამოთ სისხლი (სისხლი ითვლება ცოცხალი არსების ნიშნად)" დაუშვებელია ღვიძლის მოხარშვა ან ტაფაზე შეწვა: მისი მოხარშვა შესაძლებელია მხოლოდ ღია ცეცხლზე - პროდუქტი. იჭრება და გარეცხილია წყლით, დამარილებული და შემწვარი ცეცხლზე. მხოლოდ მანიპულაციების გაკეთების შემდეგ ნებადართულია მოხმარება, ან ხორცისთვის სპეციალურ ჭურჭელში მოხარშვა (შეწვა).

ცხოველის თეძოები არ არის გამოსადეგი საკვებისთვის, საიდანაც არ იშლება საჯდომის ნერვები, ასევე კუჭის მახლობლად მყოფი ცხიმი. მცნების თანახმად: „თხას დედის რძეში ნუ მოხარშავთ“ (გამოსვლა 23:19) - ხორცსა და რძეს არ შეიძლება აურიოთ, ამ პროდუქტების ჭამა კი მხოლოდ 6 საათის ინტერვალით და შუალედით. რძისა და ხორცის ჭამა არანაკლებ ორია. სიტყვა "რძე" ამ მცნებაში ნიშნავს ყველა რძის პროდუქტს: არაჟანი, ყველი, კარაქი, ხაჭო, კეფირი. ამ რეცეპტის შესრულება იმდენად საფუძვლიანია, რომ ასეთი კერძების მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ჭურჭელი, რომლებიც ცალკე კაბინეტებშია. საკმარისი ფინანსური რესურსების მქონე ებრაელები აღჭურვავენ ორ სამზარეულოს: რძის და ხორცის.

კოშერად ითვლება შემდეგი ფრინველები: ბატები, ქათმები, იხვი, ინდაური, მწყერი, მტრედი და ხოხობი. საკვებად გამოუსადეგარი - ბევრი მტაცებელი და გარეული ფრინველი, მათ შორის არწივი, პელიკანი, ბუ, ყვავა, ღერო, თოლია. უწმინდური და ამ ფრინველების კვერცხები. ყველა ფრინველი უნდა იყოს ჯანმრთელი და სათანადოდ დაკლული.

კაშრუტის მცნების მიხედვით, არაკოშერული ცხოველის პროდუქტიც (რძე, კვერცხი) არის არაკოშერი. მაგალითად, თქვენ არ შეგიძლიათ კუს კვერცხების ჭამა - კუ ეხება ქვეწარმავლის სახეობას, რომელიც უვარგისია მოხმარებისთვის. აქლემის რძე ასევე ითვლება კლუბურ რძედ. გამონაკლისია თაფლი, ფუტკრის მწერების ნარჩენი პროდუქტი.

კოშერის თევზი

ებრაელებისთვის შესაფერისია თევზი, რომელსაც აქვს ქერცლები და ფარფლები. კლუბები მოიცავს დელფინებს, ლოქოს, ლოქოს, გველთევზას. კიბოსნაირები (კიბორჩხალები, კიბორჩხალები, ლობსტერები, კრევეტები) და მოლუსკები (მიდიები, ლოკოკინები, ხამანწკები) ითვლება კლუბებად (უწმინდურად) - არ შეესაბამება კაშრუტის პრინციპებს. სისხლის აკრძალვის კანონი თევზზე არ ვრცელდება. ზუთხის ხიზილალა თევზის ერთ-ერთი უწმინდური ნარჩენი პროდუქტია. თევზი მიეკუთვნება ორთქლის (ნეიტრალურ) პროდუქტებს, მისი შერწყმა შესაძლებელია რძის პროდუქტებთან. ხორცისა და თევზის კერძების მომზადება მედიცინის თვალსაზრისით არ არის რეკომენდებული.

თორა კრძალავს გველების, ბაყაყების და ჭიების, ასევე ყველა მწერის ჭამას (გარდა ოთხი ტიპის კალიებისა).

სხვა კოშერის პროდუქტები

პური და ღვინო, რომელსაც ამზადებდნენ არაებრაელები, არ ითვლება კოშერად. აღდგომის დღესასწაულზე აკრძალულია პურის გამოყენება, რომლის დასამზადებლად საფუარი გამოიყენებოდა. სამაგიეროდ, ებრაელები ჭამენ თხელ ნამცხვრებს ფქვილითა და წყლით, რომელსაც მატზას უწოდებენ.

კერძები

საჭმელი შეიძლება გახდეს არაკოშერული, თუ მათზე ცხელი კლუბური საკვებია დადებული. ოჯახში, სადაც მკაცრად არის დაცული კვების კანონები, ეს არ შეიძლება მოხდეს, მაგრამ ამ წესის დარღვევა შესაძლებელია წვეულებაზე ან რესტორანში მოგზაურობის დროს.

რძისა და ხორცისგან დამზადებული საკვები აკრძალულია სუფრაზე ერთად მირთმევა.

თითქმის ყველამ იცის „კოშერული საკვების“ ცნების არსებობის შესახებ. რა არის ეს ტერმინი? Რას ნიშნავს? კოშერის პროდუქტების კონცეფცია ჩვენთან ისრაელიდან მოვიდა. სწორედ იქ არის გარკვეული კანონებისა და წესების მკაცრი ნაკრები მორწმუნე ებრაელებისთვის - ჰალახა. ნორმების ეს ჩამონათვალი მოიცავს როგორც ოჯახური, ისე რელიგიური, ასევე საზოგადოებრივი ცხოვრების საფუძვლებს. "ქაშრუტის" კონცეფცია წარმოდგენილია ჰალაჩაში. ეს ნიშნავს რაღაცის ვარგისობას და დასაშვებობას მორწმუნეთა სიცოცხლისთვის.

ებრაელები მკაცრად იცავენ კაშრუტის კანონებს სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად პროდუქტების არჩევისას. ისინი კარნახობენ რელიგიურ წესებს და საკვების შენახვის გზებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კოშერული საკვების ხარისხზე კონტროლი საკმაოდ მკაცრია. მას ახორციელებს ას სამოცდაათი ორგანიზაცია ისრაელში, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი ბეჭედი. იმ შემთხვევაში, თუ საკვები აკმაყოფილებს კოშერის მოთხოვნებს, ყველას, ვისაც სურს მისი გასინჯვა, გაიგებს ამის შესახებ. პროდუქტი მონიშნული იქნება ერთ-ერთი ასეთი ბეჭდით.

რას მოიცავს? საკვები, რომელიც უნდა იქნას მოხმარებული ჰალახას კანონების მიხედვით, მოიცავს:

- "ბასარი" (ხორცპროდუქტები);

- "ფრიბი" (რძის პროდუქტები);

- "პარვე" (ნეიტრალური პროდუქტები).

რას ნიშნავს ბაზარ-კოშერის საკვები? ეს არის ცხოველის ხორცი. უფრო მეტიც, ტერმინი "ბაზარისთვის" შესაფერისია მხოლოდ მტკნარი ბალახისმჭამელი ცხოველები, რომელთა ჰაბიტატი ხმელია. ამრიგად, ძროხები და ცხვრები, გაზელები და თხა, ჟირაფები და ელკები შეიძლება მიეკუთვნებოდეს კოშერის ცხოველებს. ღორები, კურდღლები და აქლემები ამ სიაში არ შედის. იმისთვის, რომ კოშერი გახდეს, ხორცს სისხლი არ უნდა ჰქონდეს. რელიგიური კანონები ამ მხრივ ძალიან მკაცრია. ითვლება, რომ საკვების სისხლით ჭამა (თუნდაც კვერცხში შედედების სახით იყოს) აღვიძებს ადამიანში სისასტიკეს.

ფრინველიდან მხოლოდ ინდაურები და იხვები, ქათმები და ბატები, ასევე მტრედები მოხვდნენ კოშერის სიაში. კვერცხები, რომლებიც რელიგიური კანონებით ნებადართულია, უნდა ჰქონდეს ერთი წვეტიანი და მეორე მომრგვალებული ბოლო. კოშერად მიჩნეულ თევზს ორი მახასიათებელი აქვს. მას უნდა ჰქონდეს ფარფლები და სასწორები. ჰალახა აკრძალულია მწერების, ჭიების და გველების ჭამა.

რძის პროდუქტები, რომლებიც შეესაბამება კოშერული საკვების კონცეფციას, რა არის ეს? „უფასოების“ სიაში შედის მხოლოდ ის საკვები, რომელიც სუფთად ითვლება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რძის პროდუქტები უნდა იყოს მხოლოდ კოშერის ცხოველებისგან.

ნეიტრალური საკვები, რომელიც შეესაბამება ტერმინს კოშერ საკვები, რა არის ეს? „პარვე“ არის ჭიების უხეში ხილი და ბოსტნეული. გარდა ამისა, ნეიტრალური საკვების მიღება ნებადართულია რელიგიური კანონებით მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი არ ყოფილან შეხებაში არაკოშერულ საკვებთან. მაგალითად, აკრძალულია ღორის ქონით შეზეთილი პომიდვრის ქეიფი.

კოშერის პროდუქტები საკმაოდ გავრცელებულია ისრაელის ბაზარზე. თუმცა, ეს ტენდენცია სტაბილურად იცვლება ბოლო წლებში. მოსკოვში უკვე გამოჩნდა კოშერული საკვები. და საქმე აქ არ არის დედაქალაქში მცხოვრები ებრაელების რაოდენობის ზრდა. უბრალოდ, სულ უფრო მეტი ადამიანი ანიჭებს მნიშვნელობას სწორ და ჯანსაღ კვებას.

ქაშრუტის შესაბამისი პროდუქტებისგან მომზადებულ კერძებს მოსკოვის ათეული რესტორანი გვთავაზობს. და ყოველწლიურად ასეთი დაწესებულებების რაოდენობა სტაბილურად იზრდება. იზმაილოვოში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ებრაული რელიგიური წესების დაცვით მოხარშული საკვები რესტორან ეშელში. ცვეტნოის ბულვარზე შეგიძლიათ ეწვიოთ თელ-ავივის რესტორანს, ხოლო Sadovo-Triumfalnaya-ზე შოკოლადნიცას ყავის მაღაზია კოშერის რძის პროდუქტების ფართო არჩევანს შემოგთავაზებთ.

სოფელი თვეზე მეტია აქვეყნებს მხატვრული სტატიების პაკეტებს, გარდა რეგულარული სვეტებისა და მასალების მწვავე თემებზე. კვირა, კვირა "", კვირა და კიდევ "". ამის პარალელურად მინდა შემოვიტანო რეგულარული თემატური კვირები "" განყოფილებაში. ასე მოხდა - და აქ განსაკუთრებული მიზეზი არ არის, უბრალოდ მოხდა - რომ პირველი იქნება "კოშერ მოსკოვი". დავიწყებ მოკლე სვეტით იმის შესახებ, თუ რატომ შეიძლება იყოს კოშერული საკვების ან კოშერის რესტორნებში ჭამა ვინმესთვის და არა მხოლოდ მათთვის, ვინც დიეტას იცავს რელიგიური რწმენის გამო.

კოშერი - საკვების ხარისხის ნიშანია, მაგრამ არა სამზარეულოს სახეობა

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ კოშერის საკვები არ არის ეროვნული სამზარეულოს სახეობა. კოშერული საკვები არის ნებისმიერი საკვები, რომელიც მომზადებულია მკაცრი ებრაული კანონების მიხედვით. ასე რომ, იტალიური, ქართული და ტაილანდური სამზარეულოს კერძები შეიძლება იყოს კოშერი. უბრალოდ ისინი არ შეიცავენ ღორის ხორცს, ზღვის ქვეწარმავლებს, თევზების გარკვეულ სახეობებს, ფრინველებს და ბოსტნეულსაც კი, არ შეიცავენ ერთდროულად ცხოველის ხორცს და რძეს, ყველა პროდუქტის ხარისხი დამოწმებული იქნება მაშგიაჩით და ბევრი. უფრო მცირე, მაგრამ მნიშვნელოვანი დეტალები.

ეს პუნქტი არ პასუხობს კითხვას, რატომ არის კოშერის ჭამა მაგარი, ეს არის ზოგადი განვითარებისთვის. ამიტომ, სწორედ იქ, ყოველი შემთხვევისთვის გეტყვით, რომ სიტყვა „მაშგია“ მომდინარეობს ებრაული „აშღა“-დან - „ზედამხედველობა, დაკვირვება“. მაშგია აკონტროლებს კოშერს რესტორნის სამზარეულოში: ამოწმებს საკვებს და ჭურჭელს, რთავს და გამორთავს ღუმელს. ის უნდა იყოს ებრაელი, რომელმაც გაიარა სპეციალური მომზადება. ყველა კოშერის რესტორანს უნდა ჰქონდეს მაშგიაჩი, მხოლოდ მას აქვს ცეცხლის დანთების უფლება. მოსკოვში ბევრი მაშგიახი არ არის და ხშირად ერთდროულად რამდენიმე ადგილას მუშაობენ.

კოშერის პროდუქტი აშკარად უკეთესი ხარისხისაა

იმის გამო, რომ გაზრდილი ყურადღება ექცევა კოშერის პროდუქციის წარმოებას და მათთვის ნედლეულის შერჩევას, ისინი ყოველთვის დამატებითი ხარისხისაა. არ არის ფასდაკლებები თანამშრომლების ადამიანურ ფაქტორზე, უყურადღებობაზე ან სიჩქარეზე. ქაშრუტის წესები ტრადიციაა, რაც ქმნის გადარჩენის სისტემას. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს არაკოშერული მწარმოებლების უმეტესობა მოგებას მისდევს, თვალს ხუჭავს ხარისხზე, უბრალოდ არ შეიძლება იყოს რაიმე დათმობა. წესები არ იცვლება, არ ერგება სიტუაციას და არ ემორჩილება ბაზრისა და ეკონომიკის მოთხოვნებს.

ბოსტნეული, კაშრუტის წესების მიხედვით, ძალიან ფრთხილად უნდა შემოწმდეს და კარგად გაირეცხოს, რადგან შეიძლება შეიცავდეს ლარვას და ზრდასრულ მწერებს. მაშგიახი ამოწმებს თითოეულ ბოსტნეულს ობის, ლპობისა და მწერების ლარვას და მისი ამოცანაა ფქვილის გაცრა და მარცვლეულის დახარისხება. კაშრუტის კანონებმა არ იცის კომპრომისები, ოდნავი შეუსაბამობა - და პროდუქტი აღარ ითვლება კოშერად. შემოწმებისას ცხოველების 40 ან თუნდაც 100 პროცენტს შეუძლია დაქორწინება. ამავდროულად, უარყოფილ ხორცს და ცხოველებს შეუძლიათ სრულად შეესაბამებოდეს GOST, TO და სხვა ზოგადად მიღებულ სტანდარტებს.

მნიშვნელოვანია ცალკე საუბარი სასაკლაოზე. თუ ეჭვგარეშეა, რომ ეს ხორცი მაღალი ხარისხისაა, მაშინ მოსაზრება "ცხოველების დაკვლის კოშერული მეთოდი უფრო ჰუმანურია, ვიდრე ინდუსტრიული" დიდ კითხვებს აჩენს მთელ მსოფლიოში. კოშერული დაკვლა ხორციელდება ძალიან ბასრი დანის გლუვი მოძრაობით, ამავდროულად ჭრის ტრაქეის და საყლაპავის უმეტეს ნაწილს. ფაქტია, რომ კვალიფიციურ კარვერს შეუძლია ამის გაკეთება ძალიან სწრაფად და ისე, რომ ცხოველს რეაგირების და ტკივილის განცდის დრო არ ჰქონდეს. მაგრამ, ჯერ ერთი, ყველას არ აქვს ერთი და იგივე კვალიფიკაცია და მეორეც, ზოგჯერ პროცესი მარცხდება. ცხოველი არასწორ დროს ამოძრავებს თავს, კარვერი დანას ჩამოაგდებს - ნებისმიერს, მაშინ ერთი მოძრაობით მოკვლა შეუძლებელია და ცხოველი უფრო დიდხანს და მტკივნეულად უნდა დაიკლას. ასეთი ცხოველი გათხოვდება და, როგორც წესი, ქირავდება არაკოშერის მაღაზიაში. უფრო მეტიც, კაშრუტის მიხედვით, აკრძალულია ცხოველის გაძარცვა. სწორედ აქ მოქმედებენ ცხოველთა უფლებების დამცველები. სამრეწველო გარემოში საჰაერო იარაღით განსაცვიფრებელი თანამედროვე არაკოშერული ტექნოლოგია, უდავოდ, უფრო ჰუმანურია ქალაქის მოსახლეობისა და ოფიციალური ორგანოების თვალში. შედეგად, ზოგიერთი ქვეყანა ახლა კრძალავს კოშერის ხოცვას და, სხვათა შორის, ჰალალს. მათი თქმით, ცხოველთა უფლებები უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე რელიგია. მაგრამ ეს ეთიკის საკითხია და არა ხორცის ხარისხზე.

კოშერის კერძები მზადდება საკუთარი თავისთვის. ანუ არაფერს ნანობენ

ებრაელები აწარმოებენ კოშერის საკვებს მოსკოვში. ანუ საკუთარი თავისთვის. ერთი წუთით დაფიქრდით, რამდენად ძლიერია ებრაული საზოგადოება მოსკოვში, ნიუ-იორკსა თუ პარიზში - არ აქვს მნიშვნელობა სად. კოშერის საკვები და პროდუქტები ყოველთვის კარგად არის მომზადებული.

მოსკოვის მაგალითია ჩალას არჩევანი. ჩალა არის მდიდარი სადღესასწაულო ებრაული პური, ბრიოშის მსგავსი, ყველაზე ხშირად ნაწნავებით. ჩალა გემრიელია არა მხოლოდ ებრაელებისთვის, ტყუილად არ იყო ეს პური უკიდურესად პოპულარული იყო სსრკ-ში, იყო ცალკე GOST, რეცეპტში გამოიყენებოდა მარგარინი. თუმცა, უფრო ხშირად, იმ დროს მას სამარცხვინოდ ეძახდნენ "ჩოლკა". ამიტომ, როგორც ჩალას დიდი გულშემატკივარი, ყოველთვის ვყიდულობ მას, როცა მას მაღაზიაში ან თონეში ვნახავ. და არ არსებობს უფრო გემრიელი კოშერი, რომელსაც Pinhas აწარმოებს, რომელიც მცირე რაოდენობით იყიდება პარასკევს და შაბათს კოშერის სუპერმარკეტში, ქალაქში. მხოლოდ აქ ასი პროცენტით არ იშურებთ პროდუქტებს და მიჰყევით ყველა ტექნოლოგიას. პური არის რბილი, ფუმფულა და ძალიან მდიდარი. სულ ცოტა ხნის წინ „დღიური პურიდან“ ჩალა გავუგზავნე (თონეში დამარწმუნეს, რომ ყველაზე სუფთა იყო), მანამდე კი - „ბულკადან“ ნაგვის კალათაში. ამბობენ, გუმ-ში სურსათის მაღაზიის იმედია, ერთ დღეს წავალ და პარასკევს დავწერ სრულ მიმოხილვას.

მოსახერხებელია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის

რესტორნების მენიუში, კერძების დასახელების გვერდით, მათი დეტალური შემადგენლობა არასოდეს არის მოხატული, მიმტანებმაც ეს ყოველთვის არ იციან. დაზუსტების პროცესს დრო სჭირდება, რაც ზოგჯერ შეიძლება უბრალოდ არ იყოს და შეცდომა ნებისმიერ ეტაპზე კიდევ უფრო ძვირია. ხორცის კოშერის რესტორანი ამ თვალსაზრისით სამოთხეა ლაქტოზის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანისთვის. იმავე სამზარეულოში, ქაშრუტის კანონების მიხედვით, შეუძლებელია რძისგან და ხორცისგან მოხარშვა. ამიტომ, კოშერის რესტორნები მკაცრად იყოფა რძის და ხორცის რესტორნებად. ასე რომ, ხორცში შეგიძლიათ იყოთ ასი პროცენტით დარწმუნებული: არცერთ კერძში რძის პროდუქტები არ იქნება.

მოსახერხებელია მათთვის, ვინც ჰალალს ჭამს

კაშრუტს ხშირად ადარებენ ჰალალს (ისლამის წესებს). მუსლიმები, ისევე როგორც ებრაელები, არ ჭამენ ღორის ხორცს და მსგავს წესებს იყენებენ პირუტყვის დასაკლავად. ყველაფერი კოშერი ჰალალია, მაგრამ არა პირიქით.

სინაგოგები იაფია

საერო კოშერის რესტორნის მართვა ძალიან ძვირია. უსაფუძვლოდ, რამდენიმე წლის წინ თითქმის ერთდროულად გაიხსნა, kosher Noodles და Ginz's Zucker სწრაფად დაიხურა. მაგრამ სინაგოგების რესტორნებს ყველაზე ხშირად აქვთ სუბსიდიები, რადგან ისინი საკუთარია. ეს საშუალებას იძლევა შემცირდეს ღირებულება. სინაგოგებსა და ებრაულ ცენტრებში კაფეებში პორციების რაოდენობა მხოლოდ ჩინურ და კორეულ რესტორნებს შეედრება. ასე რომ, სარგებელი აშკარაა.

შეგიძლიათ თვითმფრინავში ჭამა

ვის არ შეუკვეთია კოშერის საკვები თვითმფრინავში ერთხელ მაინც ცხოვრებაში? მით უმეტეს, თუ საუბარია რუსულ ავიახაზებზე, სადაც ჩვეულებრივი მენიუ არ არის სურვილის ობიექტი, შესაძლოა, ვინმესთვის.

თუ ბილეთის შეძენისას შეუკვეთეთ კოშერული კვება, გარანტირებული გაქვთ, რომ მიიღებთ ცოტა უფრო საინტერესო საკვებს, ვიდრე ცნობილი "ქათამი თევზი": ჰუმუსი, ხილის ჟელე, "ბებიას მსგავსი" ბოსტნეულის ჩაშუშული და მდიდარი მინი. -ჩალა. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია ის, რომ ბორტგამცილებლებს ყოველთვის მოაქვთ სპეციალური ლანჩ ყუთები კოშერის საკვებით უფრო ადრე, ვიდრე სხვა მგზავრებს.

ფოტოები: ელენა ციბიზოვა

ყველა მართლმადიდებელმა ებრაელმა უნდა იცოდეს და უდავოდ დაიცვას კაშრუტის კანონები. ეს წესები ეხება საქმიანობის ბევრ სფეროს, მაგრამ პირველ რიგში ისინი მიმართულია კვების პროდუქტებზე. საკვები, რომელიც ითვლება კოშერად, პირველ რიგში კარგია სხეულისთვის. ის ბუნებრივი უნდა იყოს და მკაცრ კრიტერიუმებს აკმაყოფილებდეს. საწარმოო ობიექტებსა და რესტორნებს, რომლებიც რუსეთში მომხმარებლებს კოშერის პროდუქტებს სთავაზობენ, უნდა ჰქონდეთ შესაბამისი სერტიფიკატი.

რა არის კაშრუტი

კაშრუტი ებრაულიდან ითარგმნება როგორც "შესაფერისი". ეს არის ნებადართული და აკრძალული რეცეპტების ნაკრები, რაც ეხება არა მხოლოდ საკვებს, არამედ სხვა ასპექტებსაც. ქაშრუტის კანონები მიზნად ისახავს თვითდისციპლინის და თვითშეზღუდვის უნარს, ასევე ებრაული წარმოშობის მორწმუნეთა სულიერ ერთიანობას. ისინი რეგულირდება ებრაული წმინდა წიგნით თორა, რომელიც კრძალავს სისასტიკეს, ძალადობას და სისხლისღვრას. რაბინატი ყურადღებით აკვირდება წესების დაცვას.

კაშრუტის კანონების დახმარებით ჭამა ცხოველიდან ცნობიერ დონეზე ამაღლებულია. როგორია? პირველ რიგში, ეს არის ჯანსაღი, ჯანსაღი, ეკოლოგიურად სუფთა საკვები. მისი თქმით, ის დადებითად მოქმედებს როგორც ადამიანის ფიზიკურ, ასევე სულიერ ჯანმრთელობაზე. არსებობს ნებადართული საკვები პროდუქტებისა და მათი მწარმოებლების სპეციალური სიები. თუ გსურთ შეიძინოთ ან დალიოთ, ყურადღება მიაქციეთ სპეციალურ ნიშანს ან შეამოწმეთ გამყიდველთან შესაბამისი სერტიფიკატის ხელმისაწვდომობა.

რაბინატი ყველა კოშერს ყოფს სამ ძირითად ჯგუფად:

• ბასარი - ხორცპროდუქტები;
• უფასო - რძის პროდუქტები;
• parve - ნეიტრალური საკვები (თევზი, ბოსტნეული და ა.შ.).

ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები - ხორცი, რძე, კვერცხი

რას ნიშნავს კოშერის ცხოველური პროდუქტი? ეს არის ცხოველების ხორცი, რომლებიც ერთდროულად არიან მომცროვანები, არტიოდაქტილები, ბალახისმჭამელები. მაგალითად, ცხვარი, ძროხა, თხა, ღორი და ა.შ. კატეგორიულად აკრძალულია კურდღლის, ჰირაქსის და ღორის ჭამა. ფრინველებს შორის მტაცებლები ითვლებიან არაკოშერებად. ეს არის ბუ, პელიკანი, არწივი, სირაქლემა, ყანჩა. საკვების მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ ფრინველისგან - ქათამი, ბატი, იხვი, ინდაური, მწყერი, მტრედი.

იმისათვის, რომ პროდუქტი მოხმარებისთვის ვარგისი იყოს, ცხოველი უნდა დაიკლას ქაშრუტის სპეციალური კანონების შესაბამისად. ვინაიდან თორა არ უშვებს სისხლის მოხმარებას, არსებობს მითითებები ხორცის დამუშავების შესახებ. გარდა ამისა, კარკასი სავალდებულოა შემოწმებული რაიმე დაავადების არარსებობისთვის.

ხორცის გარდა, არსებობს ცხოველური წარმოშობის სხვა პროდუქტებიც. მაგალითად, კვერცხი. ისინი მიეკუთვნებიან parve კატეგორიას. სახარჯო კვერცხები უნდა დადეს მხოლოდ კოშერის ფრინველებმა. მათი ჭურვის ერთი ბოლო უნდა იყოს მომრგვალებული, მეორე კი უფრო მკვეთრი. თუ კვერცხუჯრედში მოულოდნელად სისხლის შედედება გაჩნდა, მისი ჭამა არ შეიძლება.

კოშერის ცხოველების რძე შეიძლება მიირთვათ. თუმცა, არსებობს ერთი შეზღუდვა. კაშრუტის კანონები კრძალავს ხორცისა და რძის პროდუქტების ერთად მოხმარებას. კვებას შორის შესვენება უნდა იყოს მინიმუმ 30 წუთი - დამოკიდებულია საზოგადოებაზე. რძე შეიძლება სხვა კატეგორიის პროდუქტებთან - ბოსტნეულთან, ხილთან, თევზთან და ა.შ.

თევზი და ზღვის პროდუქტები

თევზის კოშერის პროდუქტი, რა არის ეს? კაშრუტის მიხედვით, არამტაცებელი თევზი, რომელსაც აქვს ფარფლები და ადვილად მოსახსნელი ქერცლები, დაშვებულად ითვლება. ამ ნიშნების მიხედვით, გველთევზა, ზუთხი, ზვიგენი, ლოქო არ არის კოშერი. ორაგულის წითელი ხიზილალის ჭამა შეიძლება, მაგრამ შავი ზუთხი - არა. ზღვის სხვადასხვა პროდუქტს - რვაფეხას, კიბორჩხალს, ხამანწკს, ლობსტერს, კრევეტებს - არ აქვთ ქერცლები და ფარფლები, ამიტომ აკრძალულია საკვებად.

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი კლასიფიცირდება როგორც ნეიტრალური საკვების კატეგორიაში, ის არ უნდა იყოს შერეული ხორცთან საჭმლის მომზადებისას ან იმავე საჭმლის დროს. რძის თევზით შეიძლება მიირთვათ ერთჯერადად, მაგრამ ყოველთვის სხვადასხვა კერძებიდან.

Მწერები

თორა კრძალავს მწერების, ამფიბიების, ქვეწარმავლების ჭამას. დასაშვებია კერძების მომზადება მხოლოდ გარკვეული ტიპის კალიებისგან. ფრთხილად უნდა იყოთ ბოსტნეულთან და ხილთან, რადგან ისინი შეიძლება შეიცავდეს ჭიებს ან მათ ლარვას. ფქვილი და მარცვლეული უნდა იყოს დახარისხებული და ხელახლა გაცრილი ისე, რომ მწერები არ მოხვდნენ საკვებში, რაც შეიძლება ჩანთით დაიწყოს და გააფუჭოს კოშერის პროდუქტები. აკრძალული საკვების სიაში არ არის მწერის (ფუტკრის) მიერ წარმოებული თაფლი. მისი ჭამა შეიძლება, რადგან, ებრაელების აზრით, ეს არის დამუშავებული ყვავილის წვენი. შესაბამისად, მცენარეული წარმოშობის პროდუქტია. გარდა ამისა, თაფლი უაღრესად სასარგებლოა, რაც საერთოდ არ ეწინააღმდეგება კაშრუტის კანონებს.

ბოსტნეული და ხილი

ბოსტნეული, ხილი და მწვანილი კლასიფიცირდება როგორც პარვი. რას ნიშნავს კოშერის მცენარეული საკვები? ეჭვგარეშეა, ის ისრაელში უნდა გაიზარდოს. თუ პროდუქტი სხვა ქვეყნიდანაა, მაგრამ მისი ბუნებრივი სახითაა, მისი ჭამაც შეიძლება. დაუმუშავებელ ხილ-ბოსტნეულს სერთიფიკატი არ სჭირდება. მათი შერევა შესაძლებელია ხორცთან და რძესთან.

მცენარეული საკვები არ უნდა იყოს ჭიები და არ უნდა შედიოდეს არაკოშერულ საკვებთან. ასეთ შემთხვევაში საკვებად უვარგისი ხდებიან.

Სასმელი

კოშერის შესახებ სასმელებს შორის განიხილება ყურძნისგან დამზადებული სასმელები. სწორი პროდუქტის წარმოების პროცესი ძალიან რთულია. ის აუცილებლად უნდა შეესაბამებოდეს კაშრუტის გარკვეულ კანონებს. რას ნიშნავს კოშერის პროდუქტი, როცა საქმე ღვინოს ეხება? ძირითადი წესი ისაა, რომ მხოლოდ ებრაელმა უნდა გააკეთოს ეს. თუ სხვა ეროვნების და რელიგიის ადამიანი შეეხო სასმელს, ის დაკარგავს კოშერის სტატუსს.

სწორი ღვინისთვის ყურძენი უნდა დაიკრიფოს მხოლოდ გარკვეულ პერიოდში და სპეციალურ ადგილას. ვენახი ოთხ წელზე მეტი ასაკის უნდა იყოს და შვიდ წელიწადში ერთხელ უნდა დაისვენოს. ღვინის წარმოების დაწყებამდე სავალდებულო ცერემონია უნდა ჩატარდეს. ყველა მოწყობილობა მუდმივად სტერილიზდება ქარხანაში. აქ უცხო პირები არ უნდა შევიდნენ. წარმოება დახურულია შაბათს.

იმ სირთულეების გამო, რომლებიც წარმოიქმნება კაშრუტის ყველა კანონის დაცვით, ბევრი მეღვინე ამჯობინებს ჩვეულებრივი სასმელის დამზადებას. ამავე მიზეზით, ნამდვილი კოშერის პროდუქტი (წაიკითხეთ ზემოთ რა არის) ძალიან ძვირია, მისი ფასი გაცილებით მაღალია, ვიდრე კარგი იტალიური ან ფრანგული ღვინოები.

Პური

პური განეკუთვნება parve კატეგორიას. ქაშრუტის კანონების მიხედვით, კოშერის ფქვილის პროდუქტი (რაც ნებადართული საკვები წერია ზემოთ სტატიაში) არის ის, რომელსაც აცხობს ორთოდოქსი ებრაელი. პროცესს თვალყურს ადევნებს თითოეული პურიდან ცომის პატარა ნაჭერი და დაწვა. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ფართომასშტაბიან წარმოებაზე, მაშინ აქ ებრაელებმა მაინც უნდა გააკონტროლონ პურის ცხობა და ჩართონ ღუმელები. არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომის მომზადებისას გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს კოშერი.