როგორ და რატომ უნდა დაიბანოთ ბოსტნეული და ხილი? ფრთხილად, გაურეცხავი ბოსტნეული! მინდა ვიცოდე ყველაფერი ბინძური ხილის შესახებ

ზაფხული ბედნიერი დროა ახალი კენკრის, ბოსტნეულის და ხილის მოყვარულთათვის. ყველას არ აქვს საზაფხულო სახლი, ამიტომ ბევრი ტკბება სეზონური დელიკატესებით ბაზრებისა და მაღაზიების თაროებიდან.

სიმართლე მარტივია - ყველა ბოსტნეული, ხილი და კენკრა მოხმარებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით. სასურველია რამდენჯერმე. სანამ ამას გააკეთებთ, არ დააზარალებს ხელების ანტიბაქტერიული საპნით დაბანა.

აი, რა შეიძლება დაგემართოს, თუ ამას არ გააკეთებ.

მოწამვლა

ჭუჭყიანი ბოსტნეული და ხილი უპირველეს ყოვლისა „მდიდრებულია“ მავნე მიკროორგანიზმებითა და ბაქტერიებით. მათ შორისაა Escherichia coli და enterococcus. მოწამვლის სიმპტომები: გულისრევა, ღებინება, მაღალი სიცხე.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მოწამვლა ძალიან საშიში მწვავე დაავადებაა. სხეულის ინტოქსიკაციამ (ანუ მისი მავნე ნივთიერებებით ავსება) შეიძლება გამოიწვიოს გულის, თირკმელების მოშლა და სისხლის მოწამვლაც კი. თქვენ შეიძლება მოკვდეთ მოწამვლისგან, თუ მკურნალობა დროულად არ დაიწყება.

სხვათა შორის, თუ ნაყოფი არა მხოლოდ ჭუჭყიანია, არამედ დამპალიც, მაშინ მოწამვლა ბევრად უფრო სავარაუდოა. ასე რომ (მაპატიეთ ბანალურობას) გაფუჭებულ საკვებსაც სუფთად ვერ მიირთმევთ.

ინფექცია "პირით"

ენტეროვირუსული ინფექცია არის მწვავე ინფექციური დაავადებების ჯგუფი, რომელიც გამოწვეულია ნაწლავის ვირუსებით. ინფექცია ადამიანის ორგანიზმში ხვდება ძირითადად პირის ღრუს მეშვეობით, ყველაზე ხშირად დაბინძურებული პროდუქტებით.

ზედა სასუნთქი გზებისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსზე ვირუსი მრავლდება, გროვდება და იწვევს ანთებას. თავდაპირველად შეიძლება მოხდეს ყელის ტკივილი, ნაწლავის დისფუნქცია და გამონაყარი. თუ ვირუსმა მოახერხა მთელ სხეულში გავრცელება, მაშინ სხვა ორგანოები დაზარალდებიან: თირკმელები, ღვიძლი, გული და ა.შ.

დაავადების პირველი ნიშნებია ტემპერატურის უმნიშვნელო მატება (37-38°C), ტკივილი და დისკომფორტი მუცლის არეში, ყელის ტკივილი, ცხვირის შეშუპება“, - ამბობს თერაპევტი ტატიანა პროკოპიევა. - EVI ასუსტებს ჩვენს სხეულს და, შესაბამისად, იზრდება სხვა ვირუსების მოხვედრის ალბათობა, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს გართულებები.

თუ რომელიმე ვირუსი გავრცელდა, შედეგები შეიძლება იყოს ძალიან სერიოზული: პნევმონია, კრუნჩხვები, ცერებრალური შეშუპება და მენინგიტიც კი (მენინგის ანთება). ენტეროვირუსული ინფექციის ფატალური შედეგი, საბედნიეროდ, ძალზე იშვიათია.

ჰელმინთოზი

ალბათ ყველაზე ამაზრზენი რამ. ჰელმინთოზი არის, როდესაც ჰელმინთები, ანუ ჭიები, ან კიდევ უფრო მარტივად, ჭიები შედიან თქვენს სხეულში. მათ შეუძლიათ იცხოვრონ ბოსტნეულის და ხილის ზედაპირზე (ან მათ შიგნით) ლარვების ან ზრდასრული ჭიების სახით, შემდეგ კი სიხარულით გადაადგილდებიან თქვენი სხეულის ლორწოვან გარსებზე, სადაც იწყებენ აქტიურ რეპროდუცირებას.

ჭიების მოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიყვითლე, სეფსისი (სისხლის მოწამვლა), სახსრებისა და ნერვული სისტემის პრობლემები. და ეს არ ითვალისწინებს გაუთავებელ ღებინებას, დიარეას და სხვა ნაწლავურ პრობლემებს. ყველაზე ხშირად ბავშვები ავადდებიან, მაგრამ მოზარდებიც ჭიების საფრთხის ქვეშ არიან.

უსიამოვნო მაგალითი: ცხოვრებამ ცოტა ხნის წინ მოგვიყვა ინდოეთიდან უბედურ ბავშვზე, რომლის ტვინში 100 ჭიის ლარვა იყო დასახლებული. რვა წლის გოგონა რეგულარულად ჭამდა გაურეცხავ ბოსტნეულს, ხილს და უმი ხორცს. ბავშვს დიდი ხნის განმავლობაში აწუხებდა ძლიერი თავის ტკივილი და ეპილეფსიური კრუნჩხვები. ექიმებმა დაადგინეს, რომ მას ჰქონდა თავის ტვინის ცისტიცერკოზი (ჰელმინთოზის ტიპი). დაავადების გამომწვევი აგენტია ღორის ლენტის ჭიის ლარვები.

თაგვის ცხელება

არ დაგავიწყდეთ, რომ სანამ ხილი და ბოსტნეული თაროებზე მოხვდება, ისინი გემებითა და სატვირთოებით გადააქვთ საწყობებში, სადაც შემდეგ ინახება საწყობებში ხანგრძლივი (ან არც ისე დიდი ხნის განმავლობაში). მთელი ამ მოგზაურობის განმავლობაში, საკვები შეიძლება იყოს გარშემორტყმული თაგვებით, ვირთხებით და სხვა მღრღნელებით. და ეს პატარა არსებები ხშირად ატარებენ საშიშ დაავადებებს - ტუბერკულოზიდან ცოფამდე. ერთ-ერთი ყველაზე საშიშია ჰემორაგიული ცხელება თირკმლის სინდრომით.

ეს არის მწვავე ინფექცია, რომელიც გავლენას ახდენს სისხლძარღვებზე და, პირველ რიგში, თირკმელების ფუნქციონირება განიცდის ამას. დაავადების გამომწვევი აგენტია ჰანტავირუსები ე.წ. ისინი საკმაოდ გამძლეა სხვადასხვა ტემპერატურაზე - მაშინაც კი, როცა გარეთ მინუსია. ეს ვირუსები ყველაზე ხშირად აზიანებენ თირკმელებს, ფილტვებს და ლორწოვან გარსებს (ჩვეულებრივ თვალებს).

კარგი ამბავი ის არის, რომ თუ მოულოდნელად დაავადდებით ჰემორაგიული ცხელებით თირკმლის სინდრომით, მაშინ გამოჯანმრთელების შემდეგ გექნებათ იმუნიტეტი ამ დაავადებისგან. ეს ნიშნავს, რომ თქვენი შემდეგი შეხვედრა მღრღნელთან ან ბინძურ ვაშლთან იქნება უფრო უსაფრთხო.

ჩვენს სუპერმარკეტებში გაყიდულ ბოსტნეულსა და ხილს შორის, მარწყვი შეიცავს ყველაზე დიდ პესტიციდების ნარჩენებს. ამის შესახებ დღეს ჰოლანდიური გაზეთი Trouw წერს.

შეერთებულ შტატებში ყოველწლიურად ქვეყნდება „ბინძური“ და „სუფთა“ საკვების სია. დამთხვევა თუ არა, მარწყვი პირველ ადგილზეა "ბინძური" საკვების სიაში.

მარწყვი შეიცავს ექვსჯერ მეტ მავნე ნივთიერებებს, ვიდრე სხვა ხილსა და ბოსტნეულს, იუწყება ჰოლანდიის სურსათისა და კეთილდღეობის ორგანო (NVWA, მსგავსი FAVV ბელგიაში). მარწყვის თითოეული პარტია შეიცავს საშუალოდ 7-დან 8-მდე მავნე ნივთიერებას, მაგრამ ერთ-ერთ ნიმუშში იყო 17. ეს მაჩვენებლები ტოქსიკურობის დასაშვებ ზღვრებშია, ამიტომ NVWA-ს არ დაუფიქსირებია რაიმე დარღვევა.

ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ ეს მიდგომა მოძველებულია. ”თქვენ არ გჭირდებათ ცალკეული ნივთიერებების ტოქსიკურობის შესწავლა, არამედ მთლიანობაში,” - ამბობენ ისინი.მიუხედავად იმისა, რომ ევროპული დირექტივამ ეს პასუხისმგებლობა აკისრა ზედამხედველობის ორგანოებს 2005 წლიდან, ევროპის საზედამხედველო ორგანო EFSA-ს ჯერ არ აქვს შემუშავებული მეთოდოლოგია. გარდა ამისა, აუცილებელია საშუალო მოსახლის მიერ დღეში მოხმარებული პროდუქტების მთელი ჩამონათვალის შესწავლა, რადგან პესტიციდები ყველა ბოსტნეულსა და ხილშია.


"სუფთა" და "ბინძური" პროდუქტები: როგორ განვასხვავოთ?

როგორ შეუძლიათ მომხმარებლებმა თქვან, რომელი პროდუქტია კარგი და რომელი არა? შეერთებულ შტატებში, Environmental Group (EWG) აქვეყნებს „ბინძური“ და „სუფთა“ კულტურების ყოველწლიურ სიას, ე.წ. Dirty Dozen და Clean Fifteen.

წელს USDA-მ ათასობით ნიმუშში აღმოაჩინა სულ 178 სხვადასხვა პესტიციდი და პესტიციდების დეგრადაციის პროდუქტი. 48 ჩვეულებრივ მოყვანილი ხილისა და ბოსტნეულის თითქმის 70 პროცენტი შეიცავდა პესტიციდების ნარჩენების მეტ ან ნაკლებ დონეს. პესტიციდების ნარჩენები რჩება მაშინაც კი, როდესაც ხილი და ბოსტნეული გარეცხილია ან კანია. ზოგიერთი სახის პესტიციდს შეუძლია შეაღწიოს კანში.



☢ მარწყვის, ისპანახის, ატმის, ნექტარინის, ალუბლისა და ვაშლის 98 პროცენტზე მეტი დადებითია მინიმუმ ერთი ტიპის პესტიციდზე.

☢ მარწყვის ნიმუშები შეიცავდა 20 სახის სხვადასხვა მავნე ნივთიერებას

☢ საშუალოდ, ერთი კილოგრამი ისპანახი 2-ჯერ მეტ პესტიციდის ნარჩენებს შეიცავდა, ვიდრე ნებისმიერ სხვა კულტურას.

სიმინდი ყველაზე ნაკლები პესტიციდების შემცველი საკვების სიის სათავეშია. მას მოსდევს ავოკადო, ანანასი, კომბოსტო, ხახვი, ბარდა, პაპაია, ასპარაგუსი, მანგო, ბადრიჯანი, თაფლისფერი ნესვი, კივი, კანტალუპი (კანტალუპი), ყვავილოვანი კომბოსტო და გრეიფრუტი.

✓ ზოგიერთი პესტიციდის ნარჩენი იქნა ნაპოვნი ავოკადოსა და სიმინდის ტესტირების მხოლოდ 1 პროცენტში.

✓ ტესტირებული ანანასის, პაპაიას, ასპარაგუსის, ხახვისა და კომბოსტოს 80 პროცენტზე მეტი მავნე ნივთიერებების კვალს არ აჩვენებდა.

ევროპის ქვეყნებში არის მსგავსი სიები, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ მსგავსია მრავალი თვალსაზრისით.

ბიო, შენი ბაღი თუ სარეცხი სოდა?

EWG გირჩევთ შეამციროთ ბინძური სიაში შემავალი საკვების მოხმარება და აირჩიოთ ორგანული საკვები, ან გაიზარდოთ ისინი საკუთარ ბაღში. ბოსტნეულისა და ხილისთვის "სუფთა" სიიდან, ამას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს.

მაგრამ ყველას არ შეუძლია შეიძინოს ბიოლოგიური პროდუქტები და/ან საკუთარი წარმოება. გამორეცხვა და/ან აქერცვლა მაინც კარგი რჩევაა, მაშინაც კი, თუ ის არ აშორებს ყველა პესტიციდის ნარჩენებს.
მასაჩუსეტსის უნივერსიტეტის ამერიკელი მეცნიერების აზრით, "აბანოში" ბოსტნეულისა და ხილის უფრო საფუძვლიანი დამუშავებისთვის რეკომენდებულია ნატრიუმის ბიკარბონატის (საცხობი სოდა) გამოყენება.

უმეტესობა თქვენგანი რეგულარულად უყურებს ახალ ამბებს ტელევიზორში და უკვე იცით, რომ ევროპაში ეპიდემია დაიწყო. ადამიანები იღუპებიან ნაწლავის დაავადებით, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის ზუსტი დიაგნოზი. ექიმები ამ დაავადების გაჩენის სხვადასხვა მიზეზს ასახელებენ - ცუდად გარეცხილი ბოსტნეული ან ხილი, უვნებელი ბაქტერიების სპონტანური მუტაცია, რომლებიც ცხოვრობენ ყველა ადამიანის ნაწლავებში, "ბოროტი ვირუსი" განვითარებული ძალიან საიდუმლო ლაბორატორიებში და ეშმაკურად დარგეს ბოსტნეულის ბაზრებზე და ა. on. რასაკვირველია, ვერ გავარკვიეთ, რა სახის ინფექციაა ეს. მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია დავიცვათ თავი და ჩვენი ახლობლები კუჭ-ნაწლავის დარღვევებისგან. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ ჰიგიენის ძირითადი წესები და კარგად გარეცხოთ ბოსტნეული და ხილი. განვიხილოთ ეს თემა დეტალურად.

თუ ზემოთ ჩამოთვლილი ნიშნებიდან ერთი ან მეტი გამოჩნდება, სასწრაფოდ მიმართეთ ექიმს!დაგვიანება ძალიან საშიშია, განსაკუთრებით თუ ავადმყოფი ბავშვია. ბავშვებში და ზოგიერთ მოზრდილებში ღებინება და დიარეა სწრაფად იწვევს დეჰიდრატაციას, სითხის დაკარგვას, რომელიც შეიძლება ფატალური იყოს. ექიმის მოსვლამდე, თუ ადამიანი გონზეა, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ კუჭი, მისცეთ მარილიანი საფაღარათო საშუალება და შემდეგ რეჰიდრანტები (ხსნარები, რომლებიც ხელს უშლის დეჰიდრატაციას). ჰკითხეთ თქვენს ექიმს, რა რეჰიდრატაციის პროდუქტები უნდა შეინახოთ მედიცინის კაბინეტში და როგორ განზავდეს ისინი გამოყენებამდე. თქვენ არ შეგიძლიათ სხვა მედიკამენტების მიღება! ძლიერი ტკივილისა და სხვა უსიამოვნო შეგრძნებების დროსაც კი უნდა დაელოდოთ სპეციალისტს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაავადების სურათი ბუნდოვანი იქნება და ექიმი სწორ დიაგნოზს ვერ დასვამს. არ შეეცადოთ „შეაჩეროთ“ ღებინება და დიარეა - ასე იწმინდება სხეული ტოქსინებისგან. თუ დახმარებას დროულად მიმართავთ, ტოქსიკური ინფექცია ქრება რამდენიმე დღეში. ზოგიერთ შემთხვევაში საჭიროა საავადმყოფოში მკურნალობა.

უკვე გეშინია? არ გინდათ ახალი ბოსტნეულის და ხილის ჭამა? ამაოდ. მიიღეთ გონივრული ზომები და თქვენს ჯანმრთელობას საფრთხე არ დაემუქრება.

იმპორტირებული ვაშლი და სხვა ხილი იფარება პარაფინით შენახვის ვადის გასაზრდელად. ეს უკანასკნელი კანზე ქმნის თხელ ფენას. ზოგადად, ის უვნებელია, მაგრამ მასზე, ისევე როგორც ქერქზე, შეიძლება იყოს უსიამოვნო "სიურპრიზები". ამიტომ, პარაფინი უნდა მოიხსნას ფუნჯით თბილი წყლის ქვეშ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ხილის სარეცხი საშუალებები. და უმჯობესია ნაყოფის კანი მოაშოროთ - მაშინ დარწმუნდებით, რომ თქვენი საკვები უსაფრთხოა.

გარეცხეთ ხილი და ბოსტნეული რაც შეიძლება სწრაფად უნდა მიირთვათ! გარეცხვის დროს ზიანდება ნაზი ხილის კანი და შესაბამისად მცირდება მათი შენახვის ვადა.

დამუშავებამდე თეთრი კომბოსტო დაშალეთ ფოთლებად, მოაცილეთ ზედა (გამშრალი და უმადური). დანარჩენი გარეცხეთ გრილი გამდინარე წყლით, ოდნავ გააშრეთ და შემდეგ გამოიყენეთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად.

გარეცხვის წინ ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა დაიშალა ყვავილედებად (ასევე უნდა გაკეთდეს ბროკოლითაც). ამოიღეთ ჩაბნელებული და "საეჭვო" ყვავილოვანი ყვავილები, დანარჩენი გარეცხეთ საწურში გამდინარე წყლით.

უშუალოდ მიწაში ამოსული ბოსტნეული (ტურფა, სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი, ბოლოკი და სხვ.) ჯერ უნდა გაიწმინდოს მიწიდან, თბილ ან გრილ წყალში გაჟღენთვის შემდეგ. შემდეგ გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული ფუნჯით, რათა მოაცილოთ დარჩენილი ნიადაგი და ქვიშის ნაწილაკები. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ დაიწყეთ კანი და მოხარშვა.

პომიდორს და კიტრს ჩვეულებრივ ხელით რეცხავენ გრილი წყლის ქვეშ. გამოიჩინეთ დრო - მიეცით საშუალება წყალმა ჩამოირეცხოს მთელი ჭუჭყიანი. სანამ ბოსტნეული სალათებად დაჭრით, ყურადღებით შეამოწმეთ თითოეული ხილი.

სიმინდს ადუღებენ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბადრიჯანი, გოგრა, ყაბაყი, წიწაკა და გოგრა შეგიძლიათ გარეცხოთ გამდინარე წყლით, კარგად შეიზილოთ ხელით ან სპეციალური ხელსახოცით.

ხილის უმეტესობა უფრო დელიკატურია ვიდრე ბოსტნეული, ამიტომ ისინი ფრთხილად უნდა გარეცხოთ. ციტრუსები (ლიმონები, ფორთოხალი, მანდარინი, გრეიფრუტი, პომელო, ტკბილეული) ჯერ გრილი წყლით ჩამოიბანეთ, შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყლით. გარეცხეთ საზამთრო და ნესვი ფუნჯით აბაზანაში ან ღრმა ნიჟარაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სარეცხი საშუალებები; ანანასი ირეცხება წყლის ძლიერი ნაკადის ქვეშ.

კენკრით უფრო რთულია. ისინი ძალიან ნაზი არიან, თხელი კანითა და წვნიანი რბილობით, ამიტომ მექანიკურმა სტრესმა შეიძლება დააზიანოს გემრიელი ხილი. წყლის პროცედურების დაწყებამდე დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ დაზიანებული, დამპალი, მოუმწიფებელი და დეფორმირებული ნიმუშები. პულპის დამპალ ადგილებში ბაქტერიები ძალიან სწრაფად მრავლდებიან!

(ფოტო: l i g h t p o e t, niderlander, wacpan, დონ ბენდიქსონი, shutterstock.com)

გაურეცხავად მირთმეულ წვნიან ხილთან ერთად, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან უსიამოვნო "სიურპრიზები". უპირველეს ყოვლისა, ინფექცია ნაწლავური ინფექციებით, განსაკუთრებით აქტიურია ცხელ ზაფხულში. ნაწლავური ინფექციები ზოგადად გავრცელებულია მოსახლეობაში და შვიდ წლამდე ასაკის ბავშვები ყველაზე მგრძნობიარეა მათ მიმართ. ყოველივე ამის შემდეგ, ბავშვის, განსაკუთრებით პატარას, იმუნიტეტი ძალიან სუსტია პათოგენების მიმართ.

ნაწლავის მწვავე ინფექციები გამოიხატება სხეულის ტემპერატურის მომატებით, შემცივნებით, სისუსტით, თავის ტკივილით, თავბრუსხვევით. შესაძლო ტკივილები სახსრებში, ცხვირის შეშუპება და ყელის ტკივილი, რაც გრიპის სურათს წააგავს. თუმცა, ნაწლავური ინფექციების დროს საჭიროა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან გამოვლინებები - გულისრევა, ღებინება, დიარეა, კრუნჩხვითი ტკივილი და წუწუნი მუცლის არეში, ნაწლავის სპაზმი. მძიმე შემთხვევებში, არტერიული წნევის მომატება, სუნთქვის პრობლემები, კუნთების სპაზმი, დაკარგვა ან დაბნეულობა.

ბოლო დროს მწვავე ნაწლავურ ინფექციებს (როგორიცაა დიზენტერია და სალმონელოზი) დაემატა ოპორტუნისტული ფლორის მიერ გამოწვეული ინფექციები. უფრო მეტიც, ასეთი ინფექციები შეიძლება კიდევ უფრო მძიმე იყოს. ესენია კლებსიელა, ციტობაქტერია, ენტერობაქტერი და სხვები, რომლებიც მცირე რაოდენობით ცხოვრობენ ადამიანის ნაწლავში, ყოველგვარი გამოვლენის გარეშე. თუმცა, როდესაც ისინი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში დიდი რაოდენობით შედიან, იწვევენ მწვავე ნაწლავურ ინფექციას, კლინიკურ გამოვლინებებს, რომლებიც მოგვაგონებს დიზენტერიას.

იმპორტირებული ხილი ჩვეულებრივ დაფარულია პარაფინით, რათა გაზარდოს შენახვის ვადა. ნაყოფის კანზე წარმოქმნის თხელ ფენას, რომელიც თავისთავად უვნებელია, მაგრამ მასზე გროვდება ბაქტერიები, მტვერი და ჭიის კვერცხები.

ხილის გადამუშავების უმარტივესი გზაა საფუძვლიანი რეცხვა . წყალი შლის ბაქტერიებს და ჭიის კვერცხებს. გამდინარე ნაკადის ქვეშ გარეცხვის შემდეგ ნაყოფს რეცხავენ თბილი ადუღებული წყლით.

ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ სხვადასხვა სახის ახალი ხილის, ბოსტნეულის და კენკრის ჭამა გვეხმარება დიდხანს ვიყოთ აქტიური და ჯანმრთელები. მრავალი კვლევა ადასტურებს, რომ ბევრი ახალი პროდუქტის ჭამა ამცირებს ზოგიერთი სახის კიბოს და სხვა დაავადებების განვითარების რისკს. მეორეს მხრივ, ჩვენ ასევე ვზრუნავთ უსაფრთხოებაზე, რადგან არაერთხელ გვსმენია უმი ხილისა და ბოსტნეულის საშიშროების შესახებ. მაგალითად, სალმონელას ან E. coli-ს გავრცელება შესაძლებელია იმის გამო, რომ ხშირად მივირთმევთ ხილ-ბოსტნეულს უმი, გადამუშავების გარეშე. ჩვენ გვავიწყდება პათოგენური მიკროორგანიზმების განადგურება. გამოდის, რომ ხილი და ბოსტნეული საკვებით გამოწვეული დაავადებების პოტენციური წყაროა.

თუ არ ხართ დარწმუნებული ახალი პროდუქტის უსაფრთხოებაში, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ ავიცილოთ თავიდან ამ ტიპის საკვებთან დაკავშირებული შესაძლო საკვები მოწამვლა. მაგალითად, ბოსტნეულისა და ხილის შემთხვევაში, რეცხვა საუკეთესო საშუალებაა შესაძლო შედეგების რისკის შესამცირებლად.

უმი ხილი და ბოსტნეული ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს, სანამ რაიმეს დაჭრით, შეჭამთ ან მოამზადებთ. ეს ამცირებს ბაქტერიების რაოდენობას, რომლებიც შეიძლება იყოს ახალ პროდუქტზე.

დღესდღეობით მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ხილი და ბოსტნეული მსოფლიოს ყველა კუთხიდან, მაგრამ სულ უფრო რთული ხდება მათ ბუნებრიობასა და უსაფრთხოებაში დარწმუნება. ბოსტნეულისა და ხილის შენახვისა და ტრანსპორტირებისას სხვადასხვა ქიმიურ ნაერთებს იყენებენ პროდუქციის ზედაპირის დასამუშავებლად მათი პრეზენტაციის შესანარჩუნებლად. უნდა დავამატოთ, რომ ჭუჭყიანი ხელებითა და მოსავლის აღჭურვილობით მოსავლის აღებისას პროდუქცია ინფიცირდება სხვადასხვა პათოგენებით.

ჭუჭყში აღმოჩენილ მიკრობებს, როგორც წესი, არ აქვთ მავნე გვერდითი მოვლენები ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. ზოგჯერ საჭიროა მხოლოდ მცირე რაოდენობით მიკროორგანიზმების მოხმარება, რომ დავინფიცირდეთ და მივიღოთ კვებითი მოწამვლა. ჩვენ უკვე ყველაფერი ვიცით

• სალმონელა, სალმონელოზის შედეგად
• Escherichia coli, რომელიც იწვევს ნაწლავის მოწამვლას
• ლისტერია, რაც იწვევს მძიმე ტოქსიკურობას და საკვების მოწამვლას
• Staphylococcus aureus, რომელიც იწვევს მოწამვლას
• კანდიდა, რომელიც იწვევს მიკოზებს
• Pseudomonas aeruginosa, რომელიც იწვევს პნევმონიას
• ერსინია, რომელიც იწვევს ფსევდოტუბერკულოზს

ჩვენ გირჩევთ ფრთხილად დაიცვან ჰიგიენური პრაქტიკა მთელ სახლში, ნებისმიერ შემთხვევაში, მაგრამ დამატებითი სიფხიზლეა საჭირო ხანდაზმულებისთვის, მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, იმუნოკომპრომეტირებული და ორსული ქალებისთვის საკვების მომზადებისას. აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი, ეფექტური და ბუნებრივი გზა უმი ხილისა და ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად ჯანსაღი და უსაფრთხო მთელი ოჯახისთვის:

აუცილებლად დაიბანეთ ხელები ცხელი წყლით და საპნით საჭმლის მომზადებამდე და მის შემდეგ

გაასუფთავეთ სამუშაო მაგიდა, საჭრელი დაფები და ჭურჭელი პროდუქტის გარეცხვის შემდეგ და დაჭრის ან დაჭრის წინ. პროდუქტის გარედან ბაქტერიები შეიძლება გადაიტანონ შიგნით, როდესაც ის მოჭრილი ან გახეხილია. გარეცხეთ სამზარეულოს ზედაპირი და ჭურჭელი ცხელი, საპნიანი წყლით ყოველი საკვების მომზადების შემდეგ.

არ აქვს მნიშვნელობა, ხელნაკეთი, ფერმა, ბაზრიდან თუ მაღაზიიდან, ხილი და ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს

არ გარეცხოთ ბოსტნეული და ხილი საპნით ან ჭურჭლის სარეცხი საშუალებებით

შეეცადეთ გამოიყენოთ სუფთა სასმელი ცივი წყალი

თუ ბოსტნეულს ან ხილს აქვს ძალიან სქელი კანი, გამოიყენეთ სპეციალური ბოსტნეულის ჯაგრისები ჯიუტი მიკრობების მოსაშორებლად

ბევრი კუთხის მქონე საკვებისთვის, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი ან სალათის ფოთოლი, აუცილებლად ჩამოიბანეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში ცივ, სუფთა წყალში.

ზოგიერთი კენკრა, მაგალითად, ჟოლო ან მოცვი, არ საჭიროებს წყალში გარეცხვას. მოათავსეთ ისინი ქილაში და დაასხით გამოხდილი წყალი. ან უბრალოდ გააჩერეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, რათა შეამციროთ საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი

გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით. ეს ხელს შეუწყობს მეტი ბაქტერიის მოცილებას.

ჭამთ სირბილის დროს? შეავსეთ სპრეის ბოთლი გამოხდილი წყლით და გამოიყენეთ იგი ხილის გასარეცხად.

მას შემდეგ, რაც ხილ-ბოსტნეული დაჭერით ან გაფცქვენით, შედგით მაცივარში რაც შეიძლება მალე.

რატომ არ შეიძლება უბრალოდ წყლით ჩამოიბანოთ?ოდესმე გიფიქრიათ, რომ პესტიციდები შექმნილია იმისთვის, რომ გაუძლოს წვიმას, ამიტომ მხოლოდ წყლის გამოყენებით შეიძლება ამოიღონ ზედაპირული დამაბინძურებლები, მაგრამ ეს არ იქნება ძალიან ეფექტური პესტიციდების მოსაშორებლად.

რატომ არის რეკომენდებული გამოხდილი წყლის გამოყენება?რადგან გამოხდილი ან ჩამოსხმული წყალი იფილტრება და იწმინდება დამაბინძურებლების მოსაშორებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან სუფთა, ცივი ონკანის წყალი გამოხდილი წყლის ნაცვლად. ახალშობილებისთვის ან საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ გამოხდილი წყალი.

რატომ არ შეიძლება საკვების დაბანა საპნით ან ჭურჭლის საპნით?პრობლემა ის არის, რომ ამ საყოფაცხოვრებო პროდუქტებს განსხვავებული თვისებები აქვთ და შესაძლოა შეიცავდეს არასასურველ ქიმიურ ნივთიერებებს. ისინი ასევე შეიძლება იყოს პოტენციურად საშიში, თუ მათ მიირთმევთ, რადგან ისინი სხვა მიზნებისთვისაა განკუთვნილი. ამ სარეცხი საშუალებებს ასევე შეუძლიათ შეაღწიონ ბოსტნეულის და ხილის კანში და მათი ჩამორეცხვა შეუძლებელია.

დიახ, ჩვენ წინააღმდეგი ვართ უკიდურესობების, როდესაც ხილი და ბოსტნეული რამდენიმე საათით არის გაჟღენთილი, რადგან უფრო პრაქტიკულია უბრალოდ სწორი პროდუქტის არჩევა!

რამდენიმე საინტერესო ფაქტი:

აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტმა და სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ და გარემოს დაცვის სამუშაო ჯგუფმა ჩაატარეს თითქმის 51000 ტესტი ხილსა და ბოსტნეულში პესტიციდების გამოსაკვლევად 2005 წლიდან 2010 წლამდე. დაბინძურება ექვსი სხვადასხვა გზით გაზომეს. აი რა მოხდა:

12 ყველაზე დაბინძურებული ხილი და ბოსტნეული:

• ალუბალი
• მსხალი
• იმპორტირებული ყურძენი
• კარტოფილი
• მარწყვი
• ნექტარინები
• Ატამი
• Სალათა
• ნიახური
• წიწაკა
• ისპანახი
• ვაშლი

12 ყველაზე ნაკლებად დაბინძურებული ხილი და ბოსტნეული:

• ავოკადო
• ანანასი
• Ბადრიჯანი
• ბანანი
• Ბროკოლი
• ტკბილი ბარდა
• კომბოსტო
• კივი
• Ხახვი
• მანგო
• Ტკბილი სიმინდი
• ასპარაგუსი

კვლევამ აჩვენა, რომ "12 ყველაზე დაბინძურებული ხილისა და ბოსტნეულის" მირთმევა ადამიანს დღეში საშუალოდ 14 პესტიციდს აყენებს. „12 ყველაზე ნაკლებად დაბინძურებული“ საკვების მიღება გამოიწვევს დღეში 2-ზე ნაკლებ პესტიციდს. მიუხედავად იმისა, რომ EWG სტატისტიკა აჩვენებს, რომ უსაფრთხო და ჯანსაღია ნაკლებად დაბინძურებული ხილისა და ბოსტნეულის ჭამა, ასევე მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ „მეტი 12 დაბინძურებული საკვების“ უმეტესობა, როგორიცაა ისპანახი, მარწყვი და ვაშლი, ორგანიზმს უაღრესად მკვებავ და აუცილებელ ნივთიერებებს აძლევს. . ზოგადად, ჩვენი ყოველდღიური რაციონი უნდა შეიცავდეს მრავალფეროვან ხილ-ბოსტნეულს, მაგრამ აუცილებლად გარეცხეთ პროდუქტები ჭამამდე.