Кофейный уют в Кофе хауз
Как приятно промозглым зимнем вечером заглянуть в уютное кофе и выпить чашечку ароматного капуччино! К счастью, такое место легко найти рядом с вашим домом или работой, и это Кофе хауз .
Сеть кофеен для многих стала «своим» местом, здесь встречаются с друзьями, отмечают , назначают или просто размышляют за чашкой горячего напитка с интересной книгой.
Недаром название кофеен Кофе хауз переводится как «кофейный дом». Это, на самом деле, уютный и гостеприимный уголок, где вам всегда рады, и где вы всегда будете себя чувствовать «как дома».
Первое кафе открылось в Москве в ТЦ «Галерея Актёр» 29 сентября 1999 года. А всё началось с того, что молодым и талантливым ребятам из столицы посчастливилось поучиться у лучшего бариста в Милане.
Джузеппе Грассе помог москвичам постичь все тонкости приготовления настоящего кофе. Поэтому по возвращении в Москву было принято решение открыть свою сеть кофеен Кофе Хауз . Так под руководством талантливого предпринимателя Тимура Хайрутдинова появился и начал активно развиваться новый бренд в ресторанном бизнесе, а именно – Кофе хауз .
Сейчас это крупнейшая сеть кофеен в России. Сегодня открыто около 200 кафе в Кофе Хауз в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Новосибирске, Нижнем Новгороде и других городах. Причём сеть продолжает активно развиваться, радуя россиян всё новыми и новыми уютными кофейнями.
В конце 2014 года сеть кофеен «Шоколадница» совершила покупку сети «Кофе Хауз» - своего главного конкурента на московском рынке. Для компании было бессмысленно иметь в портфеле два сильных бренда, предоставляющих один и тот же «продукт», то есть кафе с посадкой, официантами, большим полноценным меню и средним и выше среднего ценовым позиционированием.
Владельцы приняли решение сменить концепцию сети «Кофе Хауз», предотвратив тем самым взаимную каннибализацию брендов в портфеле. По результатам рыночных исследований, с начала экономического кризиса в 2014 году и по сей день оборот классических ресторанов с официантами падает. Заведения этого типа теряют долю рынка в пользу фаст-фуда и других концепций, подразумевающих более доступное и быстрое питание.
Концепция нового «Кофе Хауза» имела рабочее название «кофейни быстрого обслуживания» и подразумевала наличие в ассортименте большого выбора кофе и кофейных напитков, а также широкий выбор готовой еды и выпечки, которую можно быстро съесть на месте или взять с собой. Мы очень вдохновились предстоящим проектом, так как каждый из нас искренне верил в перспективность новой концепции!
Было принято решение сменить концепцию сети «Кофе Хауз», предотвратив взаимную каннибализацию брендов в портфеле
Задача
Мы решали задачу помочь владельцам правильно спозиционировать новый «Кофе Хауз» и при помощи внешнего вида, интерьера, логотипа и других элементов клиентского опыта объяснить людям, в чём заключается суть новой концепции, и чем «Кофе Хауз» стал лучше других на высоко конкурентном рынке Москвы.
Стратегия
Приступая к работе, мы должны были ответить на вопрос: «Как москвичи относятся к «Кофе Хаузу» старого формата?». У проектной команды было две гипотезы: москвичам не нравится кофе этой сети, кофейни «Кофе Хауз» люди выбирают как место для встреч. Мы опросили около 50 посетителей разных точек сети и несколько клиентов других кофеен.
Первая гипотеза была полностью опровергнута – подавляющему большинству опрошенных нравился кофе, подаваемый в «Кофе Хауз», примерно треть респондентов назвала его лучшим в городе. Это в очередной раз доказало нам, как важно не ориентироваться на собственное восприятие, а слышать тех, для кого делается конечный продукт.
Вторая гипотеза частично подтвердилась: люди действительно чаще всего ходили в «Кофе Хауз» с кем-то и воспринимали кофейню, как отличное место для общения. Нам стало понятно, что это может стать одной из ключевых сложностей на этапе ребрендинга. «Кофе Хауз» переходит на быстрое обслуживание, и новая бизнес-модель будет в меньшей степени рассчитана на долгое времяпрепровождение.
В то же время плюсом стало понимание, что, хотя люди и проводили много времени в кофейнях сети, они не воспринимали их как место, где можно полноценно поесть (несмотря на длинное меню). От опрошенных чаще звучали слова «перекусить» и «съесть что-нибудь вкусненькое».
Мы провели анализ клиентского опыта у всех потенциальных конкурентов новой концепции: проанализировали ассортимент, форматы разных точек и атмосферу
Помимо опроса потребителей, для разработки стратегии нового «Кофе Хауза» мы провели анализ клиентского опыта у всех потенциальных конкурентов новой концепции: проанализировали ассортимент, форматы разных точек и атмосферу. Сопоставив результаты потребительского и конкурентного исследований, мы пришли к главному выводу, который лёг в основу будущей стратегии нового «Кофе Хауза» - москвичам, которые любят кофе и много перемещаются по городу в течение дня, негде перекусить.
При выборе подходящего заведения приходится идти на компромиссы, то есть выбирать между вкусной едой и хорошим кофе, между уютной атмосферой и быстрым обслуживанием, между ценой и качеством, между вкусной и не слишком вредной едой. В результате стратегической сессии с участием представителей «Кофе Хауза» и проектной команды «Пленума» было разработано позиционирование: «Место для идеального городского кофе-брейка».
В платформе нового бренда мы подробно описали все преимущества, которые получает гость, а также определили характер бренда и тональность его коммуникаций. Новый «Кофе Хауз» должен стать для массовой аудитории трендовым местом для перекуса с кофе, помогать сохранять хорошее настроение и силы при перемещении по городу.
Креативные решения
Понятный, живой и смелый образ мессенджера мы сделали фирменной графикой бренда. Как хороший друг, «Кофе Хауз» подсказывает, как быстро, вкусно, дешево и с максимальным комфортом перекусить.
Фирменные эмодзи дополняют диалоги и усиливают эмоциональную составляющую.
Новый знак бренда напрямую визуализирует перекус с кофе. В новой цветовой схеме комбинируются два цвета: оранжевый, характерный для категории заведений общественного питания с быстрым обслуживанием, и коричнево-бордовый - цвет кофе.
Самый яркий и основной носитель бренда - фирменный стакан. В зависимости от размера, на нём размещаются различные эмоциональные сообщения и эмодзи.
Добрый день! Кофе Хауз достаточно большая сеть кофеен, но вкусно ли там кормят и какое там кофе?
Я посещала кофейни этой сети в Москве и Санкт-Петербурге. В целом создалось приятное впечатление, поэтому решила рассказать подробнее.
Полное наименование:
"Кофе хауз" - сеть кофеен
Интерьер.
Честно говоря в кофейнях "Кофе Хауз" в Москве я была давно, пару лет назад это точно. А вот в питерской сети была совсем недавно и пока свежие воспоминания расскажу, поэтому за основу возьму Кофе Хауз на пл.Ленина (если я не ошибаюсь).
Кафе находится рядом с вокзалом, это удобно, но ступеньки!!! с чемоданом подниматься сложно. Заведение расположено, на двух этажах, но на второй естественно с чемоданом я не пошла.
Обстановка приятная, располагающая. Я обычно предпочитаю столики у окна. Тут таких мест было много.
Деревянные столы и стулья, высокие потолки, стандартно для этой сети кофеен.
Хочу отдельно заметить хороший WiFi, я смогла посмотреть обучающее видео по спиртовым маркерам и порисовать.
Персонал, меню, цены.
Добрые и вежливые официантки, проблем никаких не возникло девушки достаточно внимательные.
Цены.
Самый бюджетный завтрак был 99 рублей. Были и более дорогие, вроде 299рублей стоил самый-самый.
На обед у них так же есть много предложений. Цена тоже мне кажется была около 350 рублей.
Цены примерно, как "Шоколаднице" , хотя мне показалось дешевле чуть-чуть.
На официальном сайте меню сложно посмотреть, там вся информация очень странно написана. В общем отличается от меню в самой кофейне.
Я взяла завтрак, который шел по акции за 99 рублей. Но там есть и более вкусные и аппетитные, просто особо кушать не хотелось, но до поезда еще было много времени.
Что сказать о завтраке...чай и мини бутерброды. Вполне себе вкусно, особенно с дороги.
А когда я ехала обратно, то уже попала на ланч. Решила взять суп и тортилью. Стоимость такого набора была около 350 рублей. Напиток опять выбрала чай.
Крем суп с грибами:
Тортилья с курицей:
Так же покупала там кофе, но фотографию найти не смогла, но скажу, что кофе вкусное было.
Итог.
Хороший интерьер, вежливый персонал, доступные цены в меню, делают кофейню "Кофе Хауз" желаемым для посещения местом. Буду приходить еще и еще, главное чтобы положительные моменты, так и продолжали радовать посетителей.
Вкусным было все и завтрак, и ланч. Продукты были свежими, что не мало важно.
Крем-суп очень люблю и пробую его везде. Суп был нежный, а вот сухарики к нему не очень... но это единственный минус.
Тортилья тоже была замечательная и еще понравилось, что приносят блюдо на дощечке.
Порции, на мой взгляд среднего размера, то есть для мужчины конечно лучше выбрать ланч из 3х блюд.
Мои отзывы на другие кафе и кофейни:
Спасибо большое за прочтение моего отзыва.
Надеюсь он был для Вас интересен и полезен.
В любое время года и дня всегда приятно выпить чашечку вкусного ароматного кофе. Есть много заведений, которые приветливо распахивают свои двери для любителей этого напитка, легких закусок и десертов. «Кофе Хауз», меню которого настолько разнообразно, что занимает несколько страниц, - это известная сеть кофеен, которые открыты в нескольких городах России. Создатели приложили немало усилий, чтобы сделать франшизу популярной, узнаваемой и любимой многими.
Немного истории
Первая кофейня была открыта в 1999 году, но этому предшествовала большая и кропотливая работа. Задолго до этого учредители отправили группу барменов на обучение в Италию. Там они смогли постичь искусство приготовления кофе у лучших мастеров. Постепенно сеть кофеен расширялась, появлялись новые заведения, и не только в Москве. На сегодняшний день под этим названием действует 200 кофейных домов.
В чем же популярность заведения «Кофе Хауз»? Меню, обслуживание и, конечно же, вкусный кофе - это секрет успеха. Здесь вам предложат несколько сортов напитка, начиная с традиционных и заканчивая необычными. Кстати, весь кофе поставляют только из Италии, где он проходит обжарку по специальной рецептуре.
Гармония во всем
«Кофе Хауз», меню которого превосходит все ожидания, это еще и великолепный интерьер, где все продумано для удобства посетителей. В некоторых кофейнях имеются кальянные залы. В залах есть разделение на зоны для курящих и некурящих гостей. Все это дополняет прекрасное и вежливое обслуживание профессионального персонала.
Сеть кофеен настолько популярна, что в выходной заказать столик заранее. Здесь можно прекрасно отдохнуть в уютной обстановке, наслаждаясь ароматным кофе и прекрасными блюдами из меню. «Кофе Хауз», цены которого вполне демократичны, всегда рад своим посетителям. в этом заведении варьируется от 500 до 1000 рублей на двоих. Но надо учитывать, что ароматный кофе для вас будет варить профессиональный бариста.
Напитки в меню
«Кофе Хауз», меню которого в первую очередь славится своими напитками, предлагает несколько десятков известных сортов кофе. Здесь предлагают знаменитый "эспрессо" в пяти вариантах: классический, "романо", "американо", "маккиато", "кон панна". 9 сортов капучино не оставят равнодушным ни одного поклонника этого напитка. Опытный бариста приготовит как классический, так и несколько необычных вариантов в красивом оформлении. Только здесь можно открыть для себя новые грани кофе и его истинные вкусовые нотки.
Кроме этого, в «Кофе Хауз» (отзывы о котором отмечают богатый выбор напитков и соответствующую обстановку) вам предложат несколько сортов чая, ассортимент которого тоже огромен и удовлетворит любые запросы. Это классический черный и зеленый чай, травяной, с мятой, фруктовый, с облепихой, алоэ, с облепихой и имбирем, с клубникой и шалфеем, горячий мохито, с ежевикой, с гранатом и медом, с фейхоа и т. д. И это далеко не полный список.
Завтраки и ланчи
В сети заведений «Кофе Хауз» можно вкусно позавтракать или заказать ланч. Перекусить в начале дня можно нежным круассаном, эклером с ванильной или малиновой начинкой, лимонным кексом, блинчиком со сгущенкой или вареньем или тостом с сыром и ветчиной. Если вы предпочитаете питательный завтрак, вам предложат рисовую или овсяную кашу с различными добавками (сгущенка, сметана, мед, варенье или свежие ягоды клубники и голубики).
Также можно заказать омлет с зерновым хлебом, луковыми чипсами и маслом с добавками в виде семги, жареного бекона или помидорами черри. Каждое блюдо прекрасно дополнит чашечка ароматного кофе или чая. Если вы выбрали время для ланча, то «Кофе Хауз» предложит два варианта этой трапезы. Легкий ланч включает салат или суп дня и тортилью с курицей и баклажанами, кесадилью со шпинатом, блинчики с мясной начинкой или сезонное блюдо. Супер-ланч состоит из супа дня, салата дня и куриной грудки, приготовленной на гриле, с курицей, фузилли с курицей, или кесадильи с телятиной. Ланч обойдется примерно в 350 рублей. Такой богатый выбор предлагает «Кофе Хауз». Москва - большой город, но эта сеть общественного питания остается одной из лучших.
Особенности меню
Что еще может предложить сеть кофеен своим посетителям? «Кофе Хауз», адреса которого известны всем жителям Москвы, Санкт-Петербурга, Казани и Новосибирска - это большой выбор салатов, супов, десертов и напитков. К ароматной чашке чая или кофе вам предложат блинчики с разными начинками, сырники и круассаны. Маленьких посетителей порадует ассортимент вкуснейшего мороженого и десертов. Также здесь можно заказать коктейли и спиртные напитки. Только в Москве и Московской области насчитывается около 100 кофеен «Кофе Хауз». Адреса можно перечислять очень долго. У каждого поклонника этих заведений есть свои любимые места, каждое из которых предлагает что-то особенное. «Кофе Хауз» на Арбатской улице, дом №1, работает 24 часа. В здешнем меню, кроме всего прочего, есть паста, пицца и гриль. Благодаря популярности кофеен найти их совсем просто.
